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它才是“夏季第一豆”!健脾祛湿、抗菌杀毒,医生都在推荐!

养生保健佚名2023-07-22

《中国居民膳食指南》建议,成人每天应摄入全谷类和杂豆类50~150克。每天适量吃一些杂豆或豆制品,对人体健康大有益处。夏季说到豆类,一般都会想到绿豆、红豆,因为它们能解暑降温,清热祛湿,但往往人们都忽视了白扁豆,它是除湿界的“一把手”又是健脾界的“常胜将军”,不仅健脾祛湿效果好,还能消暑,正适合夏季食用。

  • 白扁豆又被叫作火镰扁豆、峨眉豆,扁豆子、茶豆,性微温,味甘,入脾胃经。

    不仅如此,白扁豆的营养价值也很高,含有蛋白质、脂肪,微量的钙、磷、铁及多种维生素。据统计,每100克白扁豆含有蛋白质25.3克左右,而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克,每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。也就是说,白扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还要高。

    既然白扁豆被称为脾之谷,那么其健脾能力不容小觑,我们都知道脾是主管食物消化吸收和运输的,把营养运送到身体各处,很多时候我们脾胃不适,腹胀,食欲不振都是因为五行相克的原因,肝属木,脾属土,肝克脾土,肝气疏泄太过,横逆犯脾胃,就会影响脾胃消化功能,白扁豆能下气降火,因此可以改善肝的疏泻,且又归脾胃经,从而达到健脾的作用。

    祛湿消暑

    很多脾胃不好的朋友,体内的痰湿也重,容易出现肥胖,这种情况下也适合吃白扁豆,而且在很多阻断餐前片中,也能看到白扁豆提取物,能够阻断大部分淀粉和糖类。

    如果身体经常有水肿的情况,可以把白扁豆炒黄磨成粉,灯心草用水煎煮,再加入白扁豆粉,可以缓解水肿的情况。

    上面有提到,白扁豆可以下气降火,有改善肝疏泄的作用,所以肝火旺的朋友,也可以吃点白扁豆,肝主目,也间接起到护目的效果。

    白扁豆还能够起到抗菌的作用,其中含有一些活性因子,能够抑制真菌的生长与繁殖。

    • 买回来的白扁豆,最好炒一下,这样它的健脾祛湿效果更好。最简单的是和大米一起煮粥,白扁豆要提前一天浸泡。下面再分享几款白扁豆的不同吃法,对人体的作用也有所区别哦。

      食材:做法:作用:2. 莲子白扁豆粥

      粳米100克,莲子、白扁豆各50克。

      白扁豆洗净加入适量清水浸泡4小时以上;莲子不用浸泡洗净备用;所有食材放入锅中,煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。

      莲子补益脾胃,白扁豆健脾祛湿,两种食材搭配对脾胃虚寒有很好的补益效果,而且易消化好吸收。

      3. 白扁豆瘦肉汤

      白扁豆50克,瘦肉100克,盐适量。

      瘦肉洗净,焯水后切细末,与白扁豆一同放入锅内炖1小时,出锅时加盐即可。
      (www.wS46.com)

      有润肺止咳的效果,孩子久咳,可以试试煮上一锅。

      4. 夏季健脾饮

      白扁豆、干葛根各1.5克、砂仁、乌梅、草果、炙甘草各3克、生姜5克。

      除了砂仁之外的食材放入水中煮10分钟,然后放入砂仁煮5分钟即可,晾凉后饮用。

      白扁豆祛暑湿,炙甘草补气温中,砂仁暖胃、草果燥湿健脾、乌梅生津消渴,温而不燥,既能健脾胃又能止渴,解渴而不伤胃。尤其适合夏季吃了凉的容易拉肚子的人群。

      5.健脾开胃八珍糕

      茯苓、芡实、莲子、薏苡仁、山药、白扁豆、麦芽、藕粉各二两、白糖、糯米粉、粳米粉适量。

      上述食材,除白糖、糯米粉、粳米粉外共研细粉,把粉末过筛,筛后边洒水边拌粉,即为糕粉备用;将糕粉与糯米粉、粳米粉、白糖加水混合均匀,揉成较稀的面团;将花形糕模先刷一层油,以防沾粉,再将面团放入糕模中,用刮刀刮平;将糕模翻身,敲出糕坯,将生糕坯放烤盘中入200℃的烤箱烘烤,烤约5分钟。

      健脾益胃,对于食欲不振、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏都有缓解作用。

      像现代人脾胃虚弱,经常积食、消化不良、腹胀,恶心想吐,如果是脾胃虚弱所致,可以在家试试做这个糕点,如果觉得步骤过于繁琐,准备的食材太多,可以直接试试这款茯渭糕,是根据上述传统八珍糕的方子做了优化升级,添加了补虚补元气的人参,活血养血的山楂和红枣,更适合现在体虚气短,血淤的大多数人。

      芡实:健脾祛湿,能把体内的水湿排出去,帮助脾胃运化。

      白扁豆:被称为脾之谷,不仅能祛湿,还特别适合脾胃虚弱的人。

      茯苓和薏米一定要有,它们一升一降,会让体内的气运作起来,茯苓能帮助脾清除水湿,加强运化能力,薏苡仁又是利水祛湿的,往下走。

      再配合养胃的糯米,加入人参,补脾益肺,补元气,像本就体质虚弱,胃不好的人再适合不过。小小一块,浓缩了多种食材精华。经过12道工艺,采用破壁技术打磨,保留原本食材的营养,再进行低温烘焙,手工制作,才能做成一颗颗营养和口感双重满分的茯渭糕!每天包里放两块,随时随地暖脾胃。

      • 白扁豆可以做出的美食多种多样,但在吃方面还有一些事项要注意。

        2. 不宜食用过量,再好的食物也不能贪多,白扁豆含嘌呤较高,痛风和高尿酸者一定要少吃,平常我们吃白扁豆,也不宜过量,干品不超过50克,否则会导致气滞,腹部胀痛。

        夏季吃豆,别忘了加一味白扁豆,祛湿又健脾,解暑又消肿,这么多种做法,和家人一起分享食用。

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