养生保健

它才是“夏季第一豆”！健脾祛湿、抗菌杀毒，医生都在推荐！

养生保健佚名2023-07-22

《中国居民膳食指南》建议，成人每天应摄入全谷类和杂豆类50~150克。每天适量吃一些杂豆或豆制品，对人体健康大有益处。夏季说到豆类，一般都会想到绿豆、红豆，因为它们能解暑降温，清热祛湿，但往往人们都忽视了白扁豆，它是除湿界的“一把手”又是健脾界的“常胜将军”，不仅健脾祛湿效果好，还能消暑，正适合夏季食用。

白扁豆又被叫作火镰扁豆、峨眉豆，扁豆子、茶豆，性微温，味甘，入脾胃经。
不仅如此，白扁豆的营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。据统计，每100克白扁豆含有蛋白质25.3克左右，而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。也就是说，白扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还要高。
既然白扁豆被称为脾之谷，那么其健脾能力不容小觑，我们都知道脾是主管食物消化吸收和运输的，把营养运送到身体各处，很多时候我们脾胃不适，腹胀，食欲不振都是因为五行相克的原因，肝属木，脾属土，肝克脾土，肝气疏泄太过，横逆犯脾胃，就会影响脾胃消化功能，白扁豆能下气降火，因此可以改善肝的疏泻，且又归脾胃经，从而达到健脾的作用。
祛湿消暑
很多脾胃不好的朋友，体内的痰湿也重，容易出现肥胖，这种情况下也适合吃白扁豆，而且在很多阻断餐前片中，也能看到白扁豆提取物，能够阻断大部分淀粉和糖类。
如果身体经常有水肿的情况，可以把白扁豆炒黄磨成粉，灯心草用水煎煮，再加入白扁豆粉，可以缓解水肿的情况。
上面有提到，白扁豆可以下气降火，有改善肝疏泄的作用，所以肝火旺的朋友，也可以吃点白扁豆，肝主目，也间接起到护目的效果。
白扁豆还能够起到抗菌的作用，其中含有一些活性因子，能够抑制真菌的生长与繁殖。
- 买回来的白扁豆，最好炒一下，这样它的健脾祛湿效果更好。最简单的是和大米一起煮粥，白扁豆要提前一天浸泡。下面再分享几款白扁豆的不同吃法，对人体的作用也有所区别哦。
  食材：做法：作用：2. 莲子白扁豆粥
  粳米100克，莲子、白扁豆各50克。
  白扁豆洗净加入适量清水浸泡4小时以上；莲子不用浸泡洗净备用；所有食材放入锅中，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。
  莲子补益脾胃，白扁豆健脾祛湿，两种食材搭配对脾胃虚寒有很好的补益效果，而且易消化好吸收。
  3. 白扁豆瘦肉汤
  白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。
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  瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。
  有润肺止咳的效果，孩子久咳，可以试试煮上一锅。
  4. 夏季健脾饮
  白扁豆、干葛根各1.5克、砂仁、乌梅、草果、炙甘草各3克、生姜5克。
  除了砂仁之外的食材放入水中煮10分钟，然后放入砂仁煮5分钟即可，晾凉后饮用。
  白扁豆祛暑湿，炙甘草补气温中，砂仁暖胃、草果燥湿健脾、乌梅生津消渴，温而不燥，既能健脾胃又能止渴，解渴而不伤胃。尤其适合夏季吃了凉的容易拉肚子的人群。
  5.健脾开胃八珍糕
  茯苓、芡实、莲子、薏苡仁、山药、白扁豆、麦芽、藕粉各二两、白糖、糯米粉、粳米粉适量。
  上述食材，除白糖、糯米粉、粳米粉外共研细粉，把粉末过筛，筛后边洒水边拌粉，即为糕粉备用；将糕粉与糯米粉、粳米粉、白糖加水混合均匀，揉成较稀的面团；将花形糕模先刷一层油，以防沾粉，再将面团放入糕模中，用刮刀刮平；将糕模翻身，敲出糕坯，将生糕坯放烤盘中入200℃的烤箱烘烤，烤约5分钟。
  健脾益胃，对于食欲不振、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏都有缓解作用。
  像现代人脾胃虚弱，经常积食、消化不良、腹胀，恶心想吐，如果是脾胃虚弱所致，可以在家试试做这个糕点，如果觉得步骤过于繁琐，准备的食材太多，可以直接试试这款茯渭糕，是根据上述传统八珍糕的方子做了优化升级，添加了补虚补元气的人参，活血养血的山楂和红枣，更适合现在体虚气短，血淤的大多数人。
  芡实：健脾祛湿，能把体内的水湿排出去，帮助脾胃运化。
  白扁豆：被称为脾之谷，不仅能祛湿，还特别适合脾胃虚弱的人。
  茯苓和薏米一定要有，它们一升一降，会让体内的气运作起来，茯苓能帮助脾清除水湿，加强运化能力，薏苡仁又是利水祛湿的，往下走。
  再配合养胃的糯米，加入人参，补脾益肺，补元气，像本就体质虚弱，胃不好的人再适合不过。小小一块，浓缩了多种食材精华。经过12道工艺，采用破壁技术打磨，保留原本食材的营养，再进行低温烘焙，手工制作，才能做成一颗颗营养和口感双重满分的茯渭糕！每天包里放两块，随时随地暖脾胃。
  - 白扁豆可以做出的美食多种多样，但在吃方面还有一些事项要注意。
    2. 不宜食用过量，再好的食物也不能贪多，白扁豆含嘌呤较高，痛风和高尿酸者一定要少吃，平常我们吃白扁豆，也不宜过量，干品不超过50克，否则会导致气滞，腹部胀痛。
    夏季吃豆，别忘了加一味白扁豆，祛湿又健脾，解暑又消肿，这么多种做法，和家人一起分享食用。