适合秋天吃的小果子,滋阴补肾,健脾胃!入秋一定要多吃!
不知道如何兼顾两者的朋友别着急,有这么一种适合秋天吃的果子,能兼顾脾肾,它就是芡实。 生活在南方的孩子,记忆里最香甜的莫过于一碗甜甜的芡实汤,清亮的汤色,黄色的芡实,晶莹剔透,泛着光泽,芡实生长在水田中,这一片片叶子如圆盘一样,长着锋利尖锐的刺,农民们穿着雨靴,带着手套,披着晨光,收获着果实。 是一种被埋没的补益佳品,芡实又叫“不老米”,古人称它“婴儿食之不老,老人食之延年”,具有补而不峻,防燥不腻的特点,而且价格亲民,在南方,大家会用芡实来煲汤,尤其是在秋季补养,芡实是首选之物。 北芡实又称池芡,主产于山东、皖北及苏北一带,质地略次于南芡。南芡实主要产自湖南,广东,皖南以及苏南一带,生芡实滋养肾气肾精,而熟芡实则健脾开胃。 这种特性就决定了芡实入脾土,对脾胃好,不光如此,《本草从新》说它能“补脾固精”。我国历史上,有一位大文豪,兼具养生者,他就是芡实的忠实食客,虽仕途坎坷,屡遭贬谪,但他花甲之年仍红光满面,身体健壮,神采奕奕,才思敏捷,他最喜爱的就是一道芡实粥。 每天吃上10~30颗芡实,日复一日,年复一年。 我们都知道秋季比较干燥,而且初秋还有暑热余留下来的湿气,芡实是可以润燥的,但是又不会生湿,不寒凉,所以特别适合秋季吃。 另外分享几道芡实的营养吃法,秋季养脾胃,滋肾精,别忘了它。 准备芡实200克,糯米150克,白砂糖20克,芡实最好用新鲜的,先把芡实研磨成膏一样,把糯米淘洗干净,两者同煮成粥,吃的时候加入少量的白糖调味。 准备芡实,桂花,冰糖和清水,芡实用清水浸泡,冲洗后备用,干桂花2勺,把芡实和清水倒入锅中,大火煮开后加入冰糖,继续煮10分钟后,加入干桂花,关火焖5分钟即可。 芡实莲子山药粥 先把山药洗净,去皮,切块备用,莲子和芡实泡水,糙米淘洗干净,锅中的清水煮沸后加入所有的食材,熬煮半小时以上,软糯可口,带有谷果的清香。 如果喜食荤食,那么可以试试这道芡实核桃咸骨粥,准备猪骨200克,核桃肉30克,芡实和大米100克,把猪骨先焯水,用盐腌制1天,放到冰箱里腌制哦,之后洗干净备用,把芡实和核桃肉拍碎,锅中加适量清水,水开后把大米,核桃,芡实和猪骨一起放进去煮,1小时即可。 如果中老年人牙齿松动,吃不来硬物,不喜嚼食,也可以把芡实,核桃打成糊糊来喝。 准备芡实30克,红枣6颗,核桃20克,红枣去核,家里有破壁机的,可以把食材直接打粉,有豆浆机的,也可以直接打成豆浆来饮用,之后可以加一些蜂蜜调味。 如果我们对美食有兴趣的朋友,可以试试复刻曹雪芹老先生曾经烹制过的一道菜肴“蚌含珍珠”,用到的就是芡实和鲫鱼。 于是回到家里,让厨师刮去鱼鳞,掏出内脏,在鲫鱼的北上开了个口子,把雪白的芡实一粒粒塞入鱼腹,调好佐料,上锅清炖,炖熟后一尝,鱼肉鲜嫩,芡实香糯,这两者味道融合在一起,香气袭人,随即大笔一挥,写出了蚌含珍珠四个大字,这道名菜便流传至今。 紫米芡实糕 把芡实,大米,紫米洗净后晾干,打成细粉过筛,分开打粉。红枣去核,之后用破壁机打成枣泥,把白糖,大米粉,芡实粉和糯米粉搅拌均匀,之后再把白糖,大米粉,芡实粉,糯米,与紫米粉,红糖,枣泥一起搅拌均匀。 如果懒得自己折腾糕点,我们也可以吃点现成的!这款茯渭糕,就是把芡实和一些健脾胃,固肾气的食材搭配在一起,制成糕点,吃起来软糯细腻,有淡淡的谷果香。 其中茯苓,薏米都是祛湿的,山药健脾养胃,而且有益脾肾,山楂又是化积的,酸酸甜甜还能调和味道,红枣滋养气血,麦芽健脾养胃,还能化淀粉类的积滞,人参补气补虚,营养比起单用芡实,要更加全面。 而且里面都是独立小包装,一颗一小袋,更容易储存,天气潮湿炎热也不怕变质,密封性很好,开袋即食,想起来的时候就能立马吃到嘴里,也省去了烹制过程,毕竟江南地区的高温,让人实在没有勇气下厨房。 如果我们喜欢椰香味道的,还有一款小糕点,用的也是芡实制作而成,外面裹满了椰蓉,香喷喷的,而且0添加,无防腐剂,无色素,无香精,也不添加蔗糖,无糖又低脂,口味更赞! 里面这些食材有很好的润燥效果,像是银耳,滋阴润燥,很适合体热的朋友,百合养阴清热,山药健脾祛湿,茯苓和薏米祛湿降浊,外面还裹了一层椰蓉,让平淡的糕点口感有了惊喜感,光是闻着就十分香甜。 同样也是独立包装,开袋即食,每天来上2颗,润燥又健脾。 初秋时节,我们的餐桌上,别忘了加上这道小小的芡实,给我们的脾肾多一些滋养。 |