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“百果之宗”其实是它！秋天这样吃，润肺、护心还养脾胃！

养生保健佚名2023-08-21

入秋以后，虽然水果摊上的李子少了，但作为后起之秀的梨子已登上了属于自己的舞台，相对应的，近来想必各家熬梨汤、炖雪梨羹及煲银耳粥的频率也会大幅度上涨许多。

关于梨子，其主打的便是一个“味甘性寒”，且因梨子能润秋天之燥，平人心下之火的缘故，在秋季的众色果品中，便有着“秋来第一果”的美名。

但“吃梨容易，善用难”，这小小梨中所蕴含的忌宜及各类吃法，细究下来却是能惊人下巴；并且虽然说梨适合秋季食用，但却有3类人对此“噤若寒蝉”，但凡吃多一些，便容易“因寒下泄”，直接使身体叫苦不迭。

为此，梨究竟该如何吃对、吃好，其实是门比较大的学问，所以为了让大家能更巧妙利用到、体验到梨子的甘芳甜美及其清热下火的食效，本文就罗列了有关食用梨子的大致细节，以助各位能更好地安度一秋。

小小秋梨中，3大好食效

第一：滋润肠胃

从梨肉的构成来看，作为梨肉中的“定形框架”，其膳食纤维的平均含量大抵在3%左右，别看占比小，其实几乎每一类型、种类的水果，占比的绝大部分基本为水分所“垄断”；另外对于不同的梨来说，其纤维含量还会再往上占到6%~9%左右，这已经算比较高了的。

而梨中的膳食纤维分布，还呈现出“中心多，外围小”的规律，也就是说，当我们吃梨的时候，越往中间啃咬，那种硬脆带渣的感觉，便是梨中“不溶性膳食纤维”的主要体现；此种膳食纤维相较一般的膳食纤维来说，其对于肠道的刺激不仅效果更佳，同时还能改善粪便的质量，并使之的排泄过程变得更为顺畅。

第二：抗击衰老

在梨肉中，除了膳食纤维以外，其果肉中还含有如“绿原酸、熊果苷、槲皮素”等带酚类物质属性的成分，此类成分在人体摄入以后，可以在抗细胞氧化及抵抗炎症方面，有着相当的作用。

但酚类物质虽然在以上各方面中表现“卓越”，可却有着难以代谢、吸收的弊端，为此颇为“贴心”的梨子似乎还特意地分泌出了一种名为“甲基化”的酚酸，以更好地帮助我们身体来代谢掉被摄入了的酚类物质。

第三：养肝护心

虽然说果糖的摄入会稍稍加重我们肝脏代谢的负担，但是在梨中所富含的各类多糖物质及维生素的帮助下，适当吃梨身体不仅不会累到肝脏，而且在大多数时候，还能起到保肝、养肝的食效。

同时在梨肉众多的维生素中，有一种名为“B”的维生素种类，还能减轻我们工作、学习时所产生的疲劳感，并能进一步补充心脏肌肉活力，以达到降血压、预防血管硬化的作用。

生食熟吃各有异，3类人等要远离

依照《本草通玄》的记载，梨子的生熟用法还各不相一，其原文中说：“（梨子）生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”；翻译过来就是生吃梨子，可清除六腑中积累的燥热，而熟吃梨子，则能滋养五脏中的阴液。

具体来说，生吃梨子主打的是一个清甜爽口，主要能针对的症候，大多为因身体积热所引起的口干舌燥、咽喉干痛、口鼻干燥及呼吸带热等问题；而倘若将梨子炖熬成汤、粥食用，则梨中的寒性便会有所下降，此时梨子所起到的食效，就会围绕在“滋阴润肺”上做文章。

并且，在吃完了梨肉以后，剩余的梨皮大家最好也不要随意丢弃，因为梨皮其性“凉，口味甘、涩，无毒”，用对了可以起到清心润肺、降火生津，清热润燥及止咳化痰等作用，且在某种程度上说，它的食药价值是超过梨肉的。

从科学的角度来看，相较梨肉，梨皮中的酚类物质含量更高，为此倘若在吃梨的时候，选择性地摄入梨皮，则不仅能更好地控制血糖，同时还能让酚类物质起到的效果翻上几番。并且梨子本性寒凉，不少人吃多了可能会出现腹泻等情况，而此时倘若能利用好梨皮中“涩而收敛”的食效，则便是可以遏制腹泻的。

但梨肉、梨皮的搭配虽好，可倘若你属于脾胃虚弱、胃酸较多或寒湿体质的话，那么最好就尽量少吃些梨；首先对于脾胃虚弱者，梨肉中因含有较多的膳食纤维，虽然这些膳食纤维能促进肠道蠕动，但过分蠕动的坏处，却是会让肠胃出现腹泻的几率大幅度上升。

其次，如果你胃酸较多，那么梨肉中所富含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，则可能加重你的“酸情”，并使你在胃酸较多的基础上，再发展出“反酸、恶心” 等不适的问题。

最后，如果你本人在较为凉爽的秋季时常容易发生腹泻及惧冷问题的话，那么食性寒凉的梨子，就可能会加重你本身所自带的寒湿症状。

学会花样吃梨，秋季养生更有力

第一种吃法：花椒蒸梨

虽然吃梨可以滋养肠胃、肺脏的阴液，并起到化痰止咳的食效，但是只摄入梨子，却可能因为梨子的寒性而使脾胃受寒；为此，当寒凉的雪梨，配上暖煦味辛的花椒时，二者又会碰撞出怎样的火花呢？

要想做花椒梨的话，首先得将梨子清洗干净，然后在其表面戳上几个孔，接着在往孔洞中塞入花椒，最后放入蒸锅中蒸制约20分钟后，即可食用，这种吃法可使雪梨在润肺的同时，不至于为梨肉的寒性所伤，并且因为花椒的加入与调和，花椒蒸梨这道甜品，还能起到祛湿与促食欲的效果。

第二种吃法：小吊梨汤

每逢秋季，小吊梨汤相信大家都不会轻易错过，而要想使小吊梨汤更具药膳的属性，那么在制作过程中加入黄芪，便可以轻松达到，具体做法是以黄芪3片左右，配以一只雪花白梨，接着辅以适量的银耳百合。

制作之前，得先将黄芪、银耳泡发，然后将雪梨滚刀切块，接着便一起放入砂锅中炖煮，待半小时以后，便可食用。

第三种吃法：熬秋梨膏

最后，如果蒸梨或者梨汤的做法，让你觉得有些“黑暗料理”的话，那么秋梨膏的滋味，自当不能错过，具体如何熬制：

做法：陈皮和炒苦杏仁清洗，姜切丝、罗汉果拍碎、梨用擦子擦成丝，再搅一搅，或者直接擦成梨蓉；之后把所有的原料（除了蜂蜜）都倒进锅里开始煮，基本煮30分钟即可，之后把所有的食材用滤网过滤一遍，只要这个汤汁；再倒进不粘锅中，用小火开始熬，一定要不停搅拌，不然容易糊锅，等到黏稠时就可以停火盛出来了，之后可以根据个人口味兑入蜂蜜。