处暑后,“1菜不上桌,福气不进门”!这种菜连吃7天,养好脾胃
俗话说,“处暑满地黄,家家修廪仓”,又到一年收获的好时节。先秦时期的《时训解》说:“农不登谷,暖气为灾。”意思是,刚入秋天气还不转凉,很可能造成谷物减产,入秋气温依旧很高,算是秋行夏令。 养生方面,秋行夏令,万物收藏不利,泄了阳气,会弱化来年生发的力量,对我们的心,肺,肾,肝,脾胃都不利。秋季心气收藏,以避寒邪,反常的气候会让心不得收藏,呈开放状态,泄了心阳之气。 肺气不足者容易上气不接下气,心慌气短,腿软无力。对肾阳虚的人也不利,肺得不到收敛,无力滋养肾,肺为肾之母,“母不养子,子必受损”,很多人都会腰部寒凉,疼痛,直不起腰来。 对脾胃而言,肾阳不足,命门火无力化生脾胃土,消化吸收方面容易出现问题,很容易不思饮食,小朋友也容易挑食,不爱吃饭。我们身体很容易又燥热又难免,懒得动,睡不好,吃不香,加上秋季的萧瑟之气,心情还容易被影响,悲伤消极等。 面对这种情况,自然界有一种菜,十分适合这段时间食用,同时能补脾肺肾,老人们常说:“处暑后,这菜不上桌,福气不进门”,这里的福气,指的就是我们的健康哦。 这道菜就是山药,山药养护脾胃,补虚,养肺气,滋养肾精,一个三药三个补,十分适合在秋季食用。 而且山药性味平和,不寒不燥,补而不滞,也不用担心吃错,任何体质都能吃,既能当蔬菜炒着吃,还能当主食粗粮蒸着吃,还可以煲汤,做成小点心等等。很多人体质错综复杂,担心吃错,那么就可以选择吃山药,不用担心补错,补过头或是补不上。 山药上能养肺,中能健脾养胃,下能滋养肾,首先山药为白色食物,入肺,肺喜欢滋润,讨厌干燥,山药掰开后,我们能看到有许多黏液,还会拉丝,它滋养的效果十分不错,润肺又补肺气。 其次,山药带有天然的甘味,我们蒸山药后细细品尝,即使什么佐料都不加,都能吃出一股淡淡的甘甜,这个味道脾胃最喜欢。《药品化义》中也写道:“山药,温补而不骤,微香而不燥……因其味甘气香,用之助脾,治脾虚腹泻,怠惰嗜卧,四肢困倦”。 而且山药生长,是要往土里使劲钻的,长达一米多深的坑中,黏液多,吸收土气能力强,液浓益肾,土强健脾。而且山药滋阴不滋腻,不敛热邪。 且山药这股补益的能力是被民国大医张锡纯认可的,他最擅长用山药,也调理好了很多疑难杂症,被人们称为“张山药”,总结下来,山药是个补虚品,身体底子虚,都可以吃山药来保养。 最简单的补虚法便是山药煮水喝,张锡纯先生给这个水取了个名字叫:一味薯蓣饮,用生怀山药120g,煎水2大碗,徐徐温饮之。
这个水没什么味道,就像我们喝白水一样,但是增加了补气养胃之力,注意我们吃山药补虚,养脾肺肾,一定要用铁棍山药,最好是温县垆土的铁棍山药哦,又叫怀山药,那种又粗又圆的菜山药,其实营养价值一般,补益效果也比较差。 铁棍山药种植难度大,周期长,成本较高,正所谓一分价钱一分货。温县铁棍山药是众多山药品种中最珍贵的一种,产出山药营养价值最为上乘,因山药上有像铁锈一样的痕迹,得名“铁棍山药”。 垆土由黄河水不断沉积而成,质地坚硬,采挖难度更是相当大。山药弯弯曲曲地生长在1米多深的地里,据说,一人挖一亩山药,至少要25天以上,而在当地,种植山药的历史已有三千多年。《神农本草经》中也记载:“山药以河南怀庆者良。” 我们在选购时也要擦亮眼睛,正宗的垆土铁棍山药,毛根凸出粗长,表面有不规则的红斑,吃起来肉感瓷实绵密,而且掰开后黏液很多,会拉丝哦。垆土铁棍山药富含果胶、蛋白质、氨基酸等多样微量元素,药食两用价值远远高于其他山药,更为滋润养人。 分享一些山药的经典吃法,养胃又养肺,补虚又滋肾。 山药糕:准备山药,糯米粉,黑芝麻和葡萄干,牛奶,适量白糖。 山药一根,去皮切块(处理山药一定要戴手套,不然手会痒哦),上锅隔水蒸熟,趁热捣烂成山药泥,能吃甜就加点白砂糖进去调味。加入250毫升纯牛奶,边倒边搅拌,把山药泥稀释。 山药泥中加200克糯米粉,搅拌均匀,变浓稠即可,随后加入自己喜欢的干果,葡萄干,红枣,核桃,花生都行,继续搅匀,准备一个容器,底部刷油,倒入调好的山药糊糊,震动几下,表面抹平后撒上黑芝麻,冷水上锅,水开后蒸20~30分钟,出锅后切成小块即可食用,软糯好吃。 珠玉二宝粥:准备铁棍山药,薏米,柿子霜(或柿饼),用量一般生的怀山药片60克,生薏米60克,柿霜24克。 薏米提前浸泡,铁棍山药去皮切段,把怀山药,薏米下锅煮至烂熟,然后把柿霜调入搅拌至融化,如果没有柿子霜,可以把结霜的柿饼切碎,加进去与山药薏米同煮会比较方便。 珠玉二宝粥是张锡纯记录在《医学衷中参西录》中的方子,滋养脾肺之阴,像是经常没食欲,虚劳总是咳喘的可以吃一吃。张锡纯认为,山药薏米都是清补脾肺的,健脾利湿又滋阴,两者相辅相成能发挥出最大能量。 山药鸡子黄粥:准备怀山药干50克,用破壁机打成细腻的山药粉,倒入锅中,加适量清水不断搅拌,小火煮开,煮成山药糊糊,之后加入3个煮熟的鸡蛋黄,碾碎后加入即可,继续煮2~3分钟。适合咱们脾胃不好,总是拉肚子的人吃哦。 咱们平时懒得自己处理山药,也可以直接备上一罐这种现成的铁棍山药粉,用开水冲泡调匀即可食用,当早晚,或是肚子饿了垫吧垫吧,以及当晚饭都非常合适,无添加,没有防腐剂,配料只有铁棍山药。 用的是正宗的温县垆土铁棍山药,富含18种氨基酸和10余种微量元素,无论是老人还是小朋友,都能吃,特别是胃不舒服的,抵抗力比较弱,肺气不足,可以每天来上一杯。 粉质细腻,精细研磨,7斤的铁棍山药才能出1斤的山药粉,营养更高更全面,没有防腐剂没有添加剂,没有甜味剂没有香精而且也不含蔗糖,不能吃甜食的朋友也可以放心食用。 铁棍山药粉质地细腻粗纤维含量较少,人体肠胃吸收率高达86%以上,7斤铁棍山药出1斤山药粉。易吸收,喝出好肠胃。传承古法炮制工艺,采用中药麸炒方式,无硫添加,彻底激活铁棍山药的细胞分子活动。 足量的纤维含量,加上它高营养、低热量的特点,也是代餐的首选哦,打开盖子就能闻到一股山药的香味,冲泡时先用温水冲开,搅拌均匀后再用开水冲泡,这样冲泡不易结块,香浓醇厚,好喝似奶茶。 都是独立小包装的,一次一袋,简单方便,也特别适合工作繁忙,没时间养生的上班族,以及长期脾肺较弱的朋友哦,而且山药中大量的黏液蛋白,对中老年人的心血管也有很好保护作用,无添加,长期吃也放心。 很多人觉得这个山药粉吃着味道比较淡,因为没有其他食材的添加,纯度更高,我们也可以自己加点牛奶或是蜂蜜调和味道,或是喜欢吃味道丰富一些的,备上一些这种八珍糕来吃,里面不光有铁棍山药,还有莲子、薏米、山楂、鸡内金、麦芽、茯苓、山药、砂仁、陈皮、白扁豆、人参、鸡蛋,用小麦粉制作而成,调味用的也是麦芽糖醇液,不能吃甜食的糖友们也可以食用哦。 吃起来酥酥的,不干不硬,有天然谷果的香味,还没有杂七杂八的添加剂防腐剂,吃着也安心,小朋友也可以吃哦(选择儿童版,无人参),里面的山楂活血化机,砂仁醒脾行气,陈皮理气化痰,鸡内金化积滞,薏米茯苓都是祛湿健脾的,白扁豆健脾止泻,人参补气补脾阳,这些食材搭配在一起,有补有泄,有清有补,这才是食材的搭配之道。 每一块糕点都有独立小包装,开袋即食,很方便,也容易保存,避免受潮,我们外出也能随身携带,养好脾肺肾哦。 |