处暑后，“1菜不上桌，福气不进门”！这种菜连吃7天，养好脾胃

俗话说，“处暑满地黄，家家修廪仓”，又到一年收获的好时节。先秦时期的《时训解》说：“农不登谷，暖气为灾。”意思是，刚入秋天气还不转凉，很可能造成谷物减产，入秋气温依旧很高，算是秋行夏令。

养生方面，秋行夏令，万物收藏不利，泄了阳气，会弱化来年生发的力量，对我们的心，肺，肾，肝，脾胃都不利。秋季心气收藏，以避寒邪，反常的气候会让心不得收藏，呈开放状态，泄了心阳之气。

肺气不足者容易上气不接下气，心慌气短，腿软无力。对肾阳虚的人也不利，肺得不到收敛，无力滋养肾，肺为肾之母，“母不养子，子必受损”，很多人都会腰部寒凉，疼痛，直不起腰来。

对脾胃而言，肾阳不足，命门火无力化生脾胃土，消化吸收方面容易出现问题，很容易不思饮食，小朋友也容易挑食，不爱吃饭。我们身体很容易又燥热又难免，懒得动，睡不好，吃不香，加上秋季的萧瑟之气，心情还容易被影响，悲伤消极等。

面对这种情况，自然界有一种菜，十分适合这段时间食用，同时能补脾肺肾，老人们常说：“处暑后，这菜不上桌，福气不进门”，这里的福气，指的就是我们的健康哦。

这道菜就是山药，山药养护脾胃，补虚，养肺气，滋养肾精，一个三药三个补，十分适合在秋季食用。

而且山药性味平和，不寒不燥，补而不滞，也不用担心吃错，任何体质都能吃，既能当蔬菜炒着吃，还能当主食粗粮蒸着吃，还可以煲汤，做成小点心等等。很多人体质错综复杂，担心吃错，那么就可以选择吃山药，不用担心补错，补过头或是补不上。

山药上能养肺，中能健脾养胃，下能滋养肾，首先山药为白色食物，入肺，肺喜欢滋润，讨厌干燥，山药掰开后，我们能看到有许多黏液，还会拉丝，它滋养的效果十分不错，润肺又补肺气。

其次，山药带有天然的甘味，我们蒸山药后细细品尝，即使什么佐料都不加，都能吃出一股淡淡的甘甜，这个味道脾胃最喜欢。《药品化义》中也写道：“山药，温补而不骤，微香而不燥……因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦”。

而且山药生长，是要往土里使劲钻的，长达一米多深的坑中，黏液多，吸收土气能力强，液浓益肾，土强健脾。而且山药滋阴不滋腻，不敛热邪。

且山药这股补益的能力是被民国大医张锡纯认可的，他最擅长用山药，也调理好了很多疑难杂症，被人们称为“张山药”，总结下来，山药是个补虚品，身体底子虚，都可以吃山药来保养。

最简单的补虚法便是山药煮水喝，张锡纯先生给这个水取了个名字叫：一味薯蓣饮，用生怀山药120g，煎水2大碗，徐徐温饮之。

这个水没什么味道，就像我们喝白水一样，但是增加了补气养胃之力，注意我们吃山药补虚，养脾肺肾，一定要用铁棍山药，最好是温县垆土的铁棍山药哦，又叫怀山药，那种又粗又圆的菜山药，其实营养价值一般，补益效果也比较差。

铁棍山药种植难度大，周期长，成本较高，正所谓一分价钱一分货。温县铁棍山药是众多山药品种中最珍贵的一种，产出山药营养价值最为上乘，因山药上有像铁锈一样的痕迹，得名“铁棍山药”。

垆土由黄河水不断沉积而成，质地坚硬，采挖难度更是相当大。山药弯弯曲曲地生长在1米多深的地里，据说，一人挖一亩山药，至少要25天以上，而在当地，种植山药的历史已有三千多年。《神农本草经》中也记载：“山药以河南怀庆者良。”

我们在选购时也要擦亮眼睛，正宗的垆土铁棍山药，毛根凸出粗长，表面有不规则的红斑，吃起来肉感瓷实绵密，而且掰开后黏液很多，会拉丝哦。垆土铁棍山药富含果胶、蛋白质、氨基酸等多样微量元素，药食两用价值远远高于其他山药，更为滋润养人。

分享一些山药的经典吃法，养胃又养肺，补虚又滋肾。

山药糕：准备山药，糯米粉，黑芝麻和葡萄干，牛奶，适量白糖。

山药一根，去皮切块（处理山药一定要戴手套，不然手会痒哦），上锅隔水蒸熟，趁热捣烂成山药泥，能吃甜就加点白砂糖进去调味。加入250毫升纯牛奶，边倒边搅拌，把山药泥稀释。

山药泥中加200克糯米粉，搅拌均匀，变浓稠即可，随后加入自己喜欢的干果，葡萄干，红枣，核桃，花生都行，继续搅匀，准备一个容器，底部刷油，倒入调好的山药糊糊，震动几下，表面抹平后撒上黑芝麻，冷水上锅，水开后蒸20~30分钟，出锅后切成小块即可食用，软糯好吃。

珠玉二宝粥：准备铁棍山药，薏米，柿子霜（或柿饼），用量一般生的怀山药片60克，生薏米60克，柿霜24克。

薏米提前浸泡，铁棍山药去皮切段，把怀山药，薏米下锅煮至烂熟，然后把柿霜调入搅拌至融化，如果没有柿子霜，可以把结霜的柿饼切碎，加进去与山药薏米同煮会比较方便。

珠玉二宝粥是张锡纯记录在《医学衷中参西录》中的方子，滋养脾肺之阴，像是经常没食欲，虚劳总是咳喘的可以吃一吃。张锡纯认为，山药薏米都是清补脾肺的，健脾利湿又滋阴，两者相辅相成能发挥出最大能量。

山药鸡子黄粥：准备怀山药干50克，用破壁机打成细腻的山药粉，倒入锅中，加适量清水不断搅拌，小火煮开，煮成山药糊糊，之后加入3个煮熟的鸡蛋黄，碾碎后加入即可，继续煮2~3分钟。适合咱们脾胃不好，总是拉肚子的人吃哦。

咱们平时懒得自己处理山药，也可以直接备上一罐这种现成的铁棍山药粉，用开水冲泡调匀即可食用，当早晚，或是肚子饿了垫吧垫吧，以及当晚饭都非常合适，无添加，没有防腐剂，配料只有铁棍山药。

用的是正宗的温县垆土铁棍山药，富含18种氨基酸和10余种微量元素，无论是老人还是小朋友，都能吃，特别是胃不舒服的，抵抗力比较弱，肺气不足，可以每天来上一杯。

粉质细腻，精细研磨，7斤的铁棍山药才能出1斤的山药粉，营养更高更全面，没有防腐剂没有添加剂，没有甜味剂没有香精而且也不含蔗糖，不能吃甜食的朋友也可以放心食用。

铁棍山药粉质地细腻粗纤维含量较少，人体肠胃吸收率高达86%以上，7斤铁棍山药出1斤山药粉。易吸收，喝出好肠胃。传承古法炮制工艺，采用中药麸炒方式，无硫添加，彻底激活铁棍山药的细胞分子活动。

足量的纤维含量，加上它高营养、低热量的特点，也是代餐的首选哦，打开盖子就能闻到一股山药的香味，冲泡时先用温水冲开，搅拌均匀后再用开水冲泡，这样冲泡不易结块，香浓醇厚，好喝似奶茶。

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都是独立小包装的，一次一袋，简单方便，也特别适合工作繁忙，没时间养生的上班族，以及长期脾肺较弱的朋友哦，而且山药中大量的黏液蛋白，对中老年人的心血管也有很好保护作用，无添加，长期吃也放心。

很多人觉得这个山药粉吃着味道比较淡，因为没有其他食材的添加，纯度更高，我们也可以自己加点牛奶或是蜂蜜调和味道，或是喜欢吃味道丰富一些的，备上一些这种八珍糕来吃，里面不光有铁棍山药，还有莲子、薏米、山楂、鸡内金、麦芽、茯苓、山药、砂仁、陈皮、白扁豆、人参、鸡蛋，用小麦粉制作而成，调味用的也是麦芽糖醇液，不能吃甜食的糖友们也可以食用哦。

吃起来酥酥的，不干不硬，有天然谷果的香味，还没有杂七杂八的添加剂防腐剂，吃着也安心，小朋友也可以吃哦（选择儿童版，无人参），里面的山楂活血化机，砂仁醒脾行气，陈皮理气化痰，鸡内金化积滞，薏米茯苓都是祛湿健脾的，白扁豆健脾止泻，人参补气补脾阳，这些食材搭配在一起，有补有泄，有清有补，这才是食材的搭配之道。

每一块糕点都有独立小包装，开袋即食，很方便，也容易保存，避免受潮，我们外出也能随身携带，养好脾肺肾哦。