出伏不补，秋冬受苦！出伏后必吃这“3宝”，补气虚又养胃

全年最热的三伏天状态宣告结束了，在往后的日子里，随着季性愈发地“天冷气清”，养生的节奏就将从原本炎夏的“疏放”转为以秋冬的“收敛”了；故此生活中的很多事，譬如饮食、着衣、起居及睡眠习惯等，都将迎来较大的改变。

这其中在饮食方面，我们所要做的改变尤为重要，毕竟历经一夏，不少人都很难把自己原先喜凉、爱辣的习惯给纠偏回来；同时在秋季的饮食具体应当如何选择这个问题上，大部分人也没有自身的方向。

这也就很容易造成两种情况，一是由于寒凉、辛辣食物的过分摄入，导致身体出现了阴虚上火的情况，这类人多半会在秋季存在皮肤干燥、便质稀黏、舌苔黄腻的问题；其二则是由于没找对正确的饮食方法，使得自身进入到秋冬季后，状态总是处在疲惫和亚健康中，以至于想要做出点什么事，却屡屡受困，令人脑热。

为此，在出伏以后的秋冬两季，如果能重视饮食的话，必然要比一味地去补，效果来得更为明显，且健康；至于说如何调整饮食并选对食材，大家不妨先从下面的4味“宜冬”之宝中探寻一二。

出伏以后“吃不来”？3味食材助益来

第一味：鸡肉

提到鸡肉，它对于伏天来说，有着和羊肉相等的地位，毕竟“入伏羊肉出伏鸡”，现下要是不吃一吃这个“出伏鸡”，总难免会觉得伏天少了些什么；且鸡肉在滋补的食物中，位列“清补”之班，即不会因补上火，从而损耗阴液，故此极适合出伏以后的初秋食用。

并且从性味上看，鸡肉“性温味甘”，可以起到温中补脾，益气养血与补肾益精的食效；同时当鸡肉作为药膳来处理的话，还可以解决我们自三伏暑天以来的虚疲问题；譬如当身体出现流汗过多，或者精血损耗的话，以鸡肉进补，则可缓解因虚弱所产生的乏力、头晕等状。

另外从鸡肉自身的构成来看，它相较于猪肉、牛肉来讲，脂肪含量不仅相对较低，更为健康；且蛋白质构成也并不繁杂，属于极易消化的种类；但是鸡肉毕竟是温性食材，倘若使用如煎炸烧烤类的处理手段去料理，势必“驱温成火”，使原先的清补变成多带厚腻的滋补；为此，要想吃鸡不上火，还得用水蒸、水煮的方式来增加鸡肉的清、润属性。

为此，大家要是不善以水来料理鸡肉的话，建议可以在家试试用“煲”的处理方式来处理，譬如“五指毛桃鸡汤煲”便是其中的代表药膳菜；其中材料需要准备一斤以上的鸡肉，配以三两（大约30克左右）的五指毛桃，及适量的红枣、生姜。

等备好材料以后，先将鸡肉洗干净，五指毛桃处理成小段，接着将主要材料和红枣、姜片放入锅中翻炒一会儿，之后加入适量清水，以武火烧开，再转文火慢慢煲煮一个小时以上后，即可加盐出锅。

第二味：山药

入秋以后，在补这个方面上，首重平补、清补，极忌毫无规律甚至盲目的“滋补”与“腻补”，倘若秋时补益无方，往往会加重秋燥对人的影响，以至于出现“燥热伤阴”的问题；而说起平补之道，除了鸡肉以外，还有一味外表平平无奇，总被人忽略的山药，也是非常宜秋食用的。

毕竟从山药的性味上来看，其“性平味甘”，能够起到润肺、补脾、益肾的食效，且在中医药的具体应用方面，山药也是用来解决脾虚泄泻、口渴不止等症的绝佳药膳；而对于山药来讲，民国国医张锡纯对此可谓青睐有佳，根据他：“山药补肺、补肾，兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳”的原话来看，山药无疑是最适用于秋季的。

而在山药的营养构成中，山药粘蛋白不仅具有保持血管活力的效果，而且对于血压、血脂方面的制衡作用，正是能力压众多药膳食物中的独一档存在；故此要想山药发挥出自身的补性，还得找出一味跟它性效相当的食材，加以佐助为好。

这其中，推荐将南瓜和山药混搭做成南瓜山药盅，具体材料以一个小南瓜，配以半截山药泥为准；处理方面，可将南瓜去顶，掏出芯丝与瓜子，再倒入山药泥，隔水蒸煮半小时后，放入白砂糖调味即可。

这个食方，出自国医大师邓铁涛之手，他取山药、南瓜两位性效相近的食材，共同蒸煮以保留食材食效，进而以此达到补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的效果。倘若你个人不善厨艺，那么还可以试试我们家的这款八珍糕。

所谓八珍糕，其中主要以山药、茯苓、莲子、山楂、麦芽、鸡内金、薏米、砂仁构成，这八珍糕内不仅营养均衡，同时还能担当起在伏天补养脾胃的重任。

而根据传统的工艺做法，八珍糕所用食材，均需打粉以后，混入清水制成糕点蒸制，其中食材带给了八珍糕稳定的食效，而最后“蒸”的工艺，则可将八珍糕内的真正价值，完全保存下来；因为食材、工艺双优的前提，这款糕才能被后继的乾隆帝及慈禧太后亲睐有佳。

当然，时至今日，我们家所经营的这款八珍糕，在保留了原方的前提下，对工艺和部分食材配比，进行了精心的修订，最终成品足足试验了近百次之多，在配料方面，不仅保存了传统八珍糕所具有的八味原料，还以更健康的麦芽糖醇液来作为新版八珍糕的甜味来源，使原先对甜食战战兢兢的人群，也能放心、安心食用。

接着在工艺上，我们以低温烘焙来替代了传统的蒸制技艺，使原本软塌塌的八珍糕，有了酥脆的口感，以让现代人更易接受和喜欢，虽然说低温烘焙算是烤制，但所保留的营养及本身的健康属性，却相较蒸制来说有过之而无不及；并且成品八珍糕，不易掉渣、噎喉，轻嚼以后，还能更加容易品出天然的果实香味和谷物芬芳，每日饭后开上一两袋食用，轻松养出健康胃。

第三味：酸枣仁

最后说起酸枣仁，其本为酸枣的果仁，提及其性味，依照《神农本草经》的记载，酸枣仁“味甘酸，性平”，有补中益肝，坚筋骨，助阴气之功。且因为味道偏酸的缘故，在秋季以酸枣仁入粥泡水，自然相当合宜。

具体的用法，大家可以去药材店里以10克酸枣仁、5克的知母、茯苓、川穹、甘草为一副的用量开出，待取回家以后，将当日所用的材料清洗干净，以砂锅为器，先把酸枣仁同水熬煮，待锅中水分少去近一半后，再下入其他材料，以大火煎熬二十分钟左右。

之后再换文火，熬至原有汤水的二分之一后，便可将熬出的汤水去渣过滤分成三份，然后次日早中午冲水饮用即可。

汉代大医家张仲景也经常用酸枣仁汤调理虚劳虚烦不得眠，我们也在酸枣仁汤的基础上进行加减改动，做了酸枣仁膏。

它是由酸枣仁、桂圆、百合、莲子、桑葚、茯苓、红枣、麦芽糖、蜂蜜组成组成的。

用酸枣仁养肝、宁心安神，还配上养阴润肺，清心安神的百合；

养心安神、健脾益肾的莲子；帮你清心火；再以祛湿健脾、宁心安神的茯苓；

补心安神，养血益脾的桂圆和大枣；帮你补益心脾；

滋阴、补血的桑葚；帮你补肝肾、补气血，又可以弥补熬夜对气血的亏损。

之前小伙伴觉得比较甜，我们做了减糖版，熬得比以前更浓稠，也就是每一勺的密度变大，有效成分更多了。

通常来讲，一份质量上乘的酸枣仁膏，色泽黄褐，且带有药材的清香，即便不泡水食用，也能品味出细腻顺滑的口干。

同时酸枣仁膏无论是青年人还是老年人都能喝，尤其是咱们压力山大的顶梁柱们，一定要养好身体，睡得好了，精神和身体才会更好，这样无论是工作还是生活，也能更有冲劲儿。