养生保健

秋天这3种水果煮一煮，把四季的能量吃到肚子里，健脾养胃补气血

养生保健佚名2023-09-12

秋分将至，空气中的水分正在以肉眼可见的速度消逝着，如此一来，我们人在秋深时，就会非常容易出现像皮肤干燥、口鼻咽干、干咳少痰等一些列和“干”相关的问题；再加上有的地区，虽然秋意已显，但当时至午后，仍难免让人为“秋老虎”所苦恼，为此，在这段时间里，究竟该如何补益，便成了我们越发焦虑的问题。

但自古有道是 “春啖芽儿，夏尝瓜蜜，秋吃果实，冬熬白菜”；可见这秋深以后，首要当吃的，便是时下所鲜产的各类果子，这其中主要包括有水果和坚果。

先说秋季的水果，其中如秋梨、青桔、红柚这般的水润，大家都应是已知三分的，再加上秋果不仅有着大量的水分，同时果肉里也还蕴含着大量可缓解或预防“燥热伤阴”情况出现的微量元素及维生素。

为此要是你近来常常因为身体“阴虚内热”，而衍生出的睡眠不良、肠胃虚弱、皮肤干燥而烦恼的话，不妨在进餐以后，给自己加份“餐后水果”来滋润一番；但有时水果即便能滋润燥气，可却也不建议多吃，毕竟大部分的水果，还是有着自身“性寒凉”的特点，倘若多吃，一来容易伤及阳气；二来也容易令五脏湿浊。

因此要想通过水果达到滋阴的目的，而不受寒凉性质的影响，那么大家最好还得自学一番“水果熟吃”的技巧，毕竟水果熟后，原本的寒凉不仅会减弱不少，甚至还可能会出现性转“温热”的情况。

但熟吃水果，首先要克服的，便是心理及习惯上的难关，其次则是料理上的困难；所以今天我们就从3味适合熟吃的水果入手，来教会大家用水果熟吃来滋养身体的秘诀。

秋时这样做3果，食效多好不用说

第一果：苹果

虽然说生吃苹果有“补中焦诸不足气，和脾”的食效，但毕竟苹果性凉，存在“脾胃虚寒、胃痛者，不宜多食”的隐患，所以将苹果热吃，不但能去掉苹果的“生冷”之性，使之更为滋补；同时依照不少研究杂志，对于苹果熟吃方法的解析。

苹果经熟制以后，其果肉内的抗氧化物质出现了极大的上升，因而就拥有了更好的控制血糖、血脂的作用；并且由于加热过后，苹果内的膳食纤维与果胶都能得到相应的软化，所以熟吃苹果，便能更好地被人所吸收。

在家熟吃苹果，可以把苹果洗净切块，放入水中防止氧化；接着准备红酒、冰糖及蜂蜜，而后起锅一口，将材料倒入锅中，以中火炖煮十五分钟，再待苹果于汤汁中浸泡半小时以上，即可趁温食用。

上述熟吃之法，主要用以温阳补气血，并改善烦热之症，要是不喜欢红酒的味道，还可将橙子、柠檬各切半个，以果肉、果汁，并辅以肉桂、丁香代替红酒使用。

第二果：橘子

在去年“围炉夜话”热兴起的时候，不少朋友就发现，相比较直接去生吃橘子，将之覆于炉火上烘烤，不仅甜味更加浓郁，同时还能产生一种特殊的“焦香”；其实将橘子烘焙、烤制食用，古已有之，并且还是味用以解风寒、缓咳嗽、促消化的偏方。

烤橘子相对简单，只需将不去皮的青橘置于炭火上烘烤，然后稍稍控制火候，并加以翻转，待橘皮外围烤出黑黄色的光泽，即可放置一旁待其变温以便剥取。

除了烤橘以外，喜欢柑橘类水果清香的广东人，自然也忘不了橘子的另一类吃法，即以“陈”法来吃橘皮，虽然说陈皮之皮源自鲜柑，但毕竟和橘子也算是一门亲戚；而所谓“陈”法，不仅能用于柑橘，亦在西餐中多用于牛肉。

至于柑橘的陈法，是将新鲜柑橘剥皮洗净后，将之风干，再窖藏三年以上，以待其中柑油挥发，最终形成“陈皮”的办法。

但三年对于陈皮来讲，往往只是一个开始，真正算是“良品”的陈皮，往往需要窖藏八年左右，而八年陈皮虽然内皮俱为雪白颜色，可外表却已出现了鲜红或暗红之色，此时的陈皮闻之味辛，尝之则能品出辛酸之味。

而最后唯有窖藏十五年以上的陈皮，才能达到前文所提到的“黄金价”这种经陈藏的陈皮，其内外颜色俱已黑褐，味道相比前两种，那可谓相当之甘醇，只需掰下一小片放入口中，就能口香一天，若煮水、煲汤、泡茶食用，则能改善胃理，辅助消化。

第三果：梨子

相较于前面两味水果，梨子的熟吃想必大家会更觉得“寻常”，而在家中熟吃雪梨，主要是将其做成花椒炖梨、雪梨杏仁汤、雪梨银耳汤、雪梨盅以及秋梨膏这样带水的汤品。其中花椒炖梨的做法，得先将雪梨去核，再切成滚刀块。

然后准备20克左右的花椒，将之与冰糖同熬，熬法切记得“先文后武”，期间武火必须等汤沸以后再加以转换，并且武火时间不宜超过十分钟，等十分钟后，即可饮用梨汤。这道花椒炖梨子，主要能应付秋后常常易起的感冒、咳嗽等弊，主用的便是梨子润肺清热，花椒性通三焦的食性。

当然，要是不喜欢自己下厨，但却常常为入秋后的燥热所苦恼，那么不妨还可以买一些以梨、枇杷为主要原料熬至的枇杷秋梨膏，提到秋梨膏，其最早源自唐代《本草求原》一书之中，古早版本写作“秋梨蜜膏”，当时人们发现，比较起直接食用梨子来说，将之熬煮成膏，往往更具食效；且秋梨膏的食效，在对付四季之中，常存在阴虚火旺、口燥咽干及喉嗓沙哑的问题颇有成效。