冬季这4种食物要多吃！应季而食，养肺化痰、提高免疫力！

冬季我们活动较少，消耗也相对减少，冬补能让营养物质转化成能量储存于身体中，从而扶正固本，增强体质，抵抗力。

北方的冬季，进补一般会选择牛羊肉，一些温热食物，增加热量来御寒，长江以南地区的冬季，相对气温会暖和一些，进补可以清补为主，鸭肉，鱼类都合适。这是自古以来的冬补规律，但如今我们一年四季不缺食物，热量也够，家家户户也可以开空调，有暖气，这样一来反而吃多了温热还容易上火。

这时我们便要转换思路，以清补为主，有这么四种食物，冬季可以经常吃，既能起到补养身体的作用，还有养肺化痰，提高身体抵抗力的作用，

第一种：吃萝卜

冬天的萝卜赛人参，冬季正是白萝卜大量上市的机械，水灵灵，清爽可口，冬天吃点萝卜化痰清热，润燥，特别是在北方地区，鸡鸭鱼肉吃多了，地暖太热上了火，吃点白萝卜很清爽，滋阴生津，还能宽中行气，化食积。

我们挑选白萝卜要看准三要素：

1.颜色，新鲜的白萝卜，色泽嫩白。

2.分量，新鲜白萝卜比较重，捏起来表面也硬实，反之不新鲜。

3.根须，白萝卜最前面的根须是直直的，则是新鲜的，如果根须杂乱无章，分叉多，可能萝卜心糠了。

喜欢吃肉又怕上火的，可以和白萝卜一起炖。

萝卜排骨汤：白萝卜一根去皮切滚刀块，排骨一斤洗净，加葱姜料酒焯水后捞出，白萝卜和排骨放到砂锅里，加清水煮沸，再转小火炖40分钟，出锅前放适量食盐调味。

这道汤健脾益气，肚子胀的时候可以煮着吃。

萝卜猪肺汤：猪肺洗净，焯水切片备用，白萝卜去皮切滚刀块，南杏仁洗净，三种食物同时加入锅中，加适量清水，炖至软烂。

平时嗓子有痰，咳喘的，可以煮着吃。

第二种：柿子

冬天是吃柿子的最佳季节，新鲜的柿子清热润肺，生津止渴，健脾益胃，营养也丰富，含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ、碘、钙、磷、铁等。

肺热，咳嗽，咳痰，口干口渴，声音嘶哑都适合吃点柿子，清热润肺，生津止渴，而且柿子中的果胶，是一种水溶性膳食纤维，平时如厕不畅的，也适合吃点柿子缓解，食欲不振，脾虚食积也适合吃，健脾开胃。

吃柿子还有一些注意事项，一是空腹，饮酒不宜吃柿子，柿子中的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能从胃中排到肠道，就会滞留在胃中形成“胃柿石”。

柿子皮也不要吃，再者脾胃虚寒者，便溏，产后，外感风寒，体弱者最好别吃鲜柿子，享受美味和营养，可以吃一吃柿饼。

柿饼以富平柿饼为优，地如其名，富庶太平，自古就是华夏文明的重要发祥地之一。日本吉野的柿子博物馆内有记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平。”

这里出来的柿饼，软如棉，甜如蜜，滋味经年不忘。很多地区的柿饼扁扁的，唯有富平的柿饼，一个个像是橙红的灯笼，饱满软润，捏上去里面有溏心儿的流动。

在清朝的时候，富平柿饼就开始当贡品了，慈禧太后当年也是分喜爱，在富平一些中心产区，像是曹村，村里有些柿树已超百年高龄，耸立入云，老柿树饱经风霜，结出的果子更甜，口感醇厚。

柿子摘下后，就会用机器旋转去皮，捏柿子是富平柿饼的秘密，新挂上架的柿子，想要果肉嫩滑，有弹性，得经历三遍捏心，力道又不能过猛，所以我们吃到的富平柿饼，才会外皮坚韧，要上一口，里面的流心儿有股爆浆感，质润如脂，肉韧若膏，尤其是里面窝着一汪通亮的溏心，甜到了心坎儿里。

口舌全然被甜蜜裹住，果肉尤其致密，又不致粘牙，别是一番奇妙滋味。外面的一层柿霜，更是别具风味，冬天搭配白茶，红茶一起吃，，轻啜一口清茶，甜醇缓缓释开，果肉凉甜绵厚，微苦的茶中和又延长了柿饼的香甜。

若是您也担心买不到正宗流心儿的富平柿饼，不妨尝尝我吃了三年的这家，每一个柿饼都饱满，有天然的白色糖霜，掰开后像是溏心蛋一样流心，软糯莹润有蜜香，吃起来也不腻。

这层糖霜是自然风化后，水分蒸发，里面的果糖遇到外面冷气结晶成白色的。一口咬下，外面的果皮有嚼劲儿，里面的果肉很软糯，QQ弹弹，吸上一口果肉中流心的糖浆，感觉嘴巴都是甜丝丝的，特别满足。

产区就是出自富平核心产区，曹村镇的，正宗的吊挂晒柿饼，不拥挤又通风，糖度能均匀分布在每个角度，这款冬日限定的美味，错过就要再等一整年啦，可以备上一盒，无论是自己吃还是走亲访友，都十分合适。

第三种：黑豆

老人们常说，想要长寿，常吃黑豆，黑豆与琼珍灵芝，铁皮石斛并称为养生三宝。冬季主养藏，肾是关键，黑豆的形状就类似肾，滋养肾气，且黑色入肾，更有助于养肾精肾气，符合冬季养生原则。

黑豆营养丰富，富含维生素A，花青素等，对我们的眼睛也有益处，很适合办公一族，久盯电脑，手机的人，像是中老年人，起夜频繁，腰膝酸软，腿脚无力，经常疲惫，累的慌，也适合吃点黑豆补一补。

黑豆蛋白质含量高，热量也低，都是优质蛋白，有植物肉的美誉，蛋白质含量可是高过鸡蛋，牛奶。

黑豆特别是适合咱们冬天有“火气”的人，很多人冬季上火，都是阴虚，熬夜多，伤阴了，阴不制阳，虚火上炎，黑豆最擅长清这种火，正常情况，心火往下走，温暖下半身，肾水往上走，滋润上半身，肾水太少，不能“浇灭火”，身体的水火不平衡，多出来的火就成了虚火，往上“灼烧着”我们身体。

而黑豆，可以滋肾益阴，把肾水补上来，上面的虚火自然就下去了。

黑豆要怎么吃，才能被吸收更好呢？很多人喜欢炒黑豆，我自己也喜欢，酥脆的黑豆，闲暇时间吃几颗，越嚼越香，越嚼越好吃，但是家里老人们却不喜欢，觉得咯牙，难嚼，吃完难消化容易放臭屁。

推荐咱们中老年一道黑豆的吃法，用醋泡，用醋泡过的黑豆，绵软，用舌头一抿就烂，很适合牙齿状态松动的人哦。

醋泡黑豆可以最大程度保留黑豆的营养，让黑豆口感软糯，醋本身对身体也有很多好处，一位在中医院上班的朋友也告诉我：“醋与黑豆配伍，能很好地激活醋和黑豆的有效成分，就像中医单方和复方的区别，醋泡黑豆形成的复方效果更佳，这是有科学依据的。”

我们醋泡黑豆在做的时候，最好用青仁黑豆，营养更好，准备适量黑豆，洗净后放到锅里干炒，炒十几分钟，豆皮开裂，有豆香味以及噼里啪啦的声音，晾凉后放到一个无油无水的玻璃瓶里，倒入陈醋，怕酸加点蜂蜜进去，陈醋要没过黑豆，也不能灌满，豆子吸入醋会膨胀，冷藏泡一星期，期间发现醋少了可以加一些进去。

醋泡黑豆早晚都能吃，每天吃两勺，搭配粥或是面试都十分不错哦。懒得自己泡或是担心自己做的太酸，也可以尝尝这款开盖即食的醋泡黑豆，无添加，没有防腐剂，用的是封丘的青仁黑豆，搭配正宗山西老陈醋。

为了口感营养更好更全面，还加了补虚的枸杞子，清热降火的金银花，滋阴的荆条蜂蜜，味道甘甜，吃起来也不会过酸，醋起到很好的增鲜提味作用，本身还有抑菌的作用，经过真空包装，食品安全有保障。

开盖后记得冷藏保存，一抿就化的黑豆，带有蜜香和金银花的清香，一点都不硬，早上吃粥的时候来一勺，更好味。

第四种：山药

冬季山药更营养，而且山药养胃又补肺气润肺，适合身体虚弱的人，老人孩子也适合吃，但不是所有的山药都能达到食补的效果，药用价值最佳，食补效果最好的当属铁棍山药。

温县铁棍山药，有几千年种植历史，是四大怀药之首。 怀山药营养丰富，因为珍贵又滋补被称作“怀参”。

虽然外形丑，但是营养十足，胃不好朋友，一定要记住它。垆土铁棍山药，在地质坚瓷、粘性大，土质硬的垆土中生长，所以它弯弯曲曲，长得不太好看。吃起来口感面糯，富含多种微量元素，特别是初冬出土的山药，历经风霜雨淋甘甜面香，药性十足。

为了保证垆土铁棍山药的营养，农人们会遵循6到10年轮作，土壤中各种养分，差不多需要十年才能恢复，这就是温县铁棍山药虽然口碑好、药效好却种植困难、产量低、价格也偏贵的原因。

在温县垆土铁棍山药有“一年种铁棍，十年无地力”的说法。需要“打一枪换个地方”，一块地每6-10年才能种一茬山药。

垆土铁棍山药除了口感面糯，它的粘液质也多，掰开都有拉丝，日常吃清蒸就十分不错了。来上一晚简单的小米山药粥，暖胃又暖心。

小朋友可以吃一吃蓝莓山药，酸甜好味道，特别是食欲差，消瘦不长个的小朋友。

准备2根铁棍山药，先把山药去皮后切成薄片，隔水蒸熟，然后趁热压成泥，加入盐和淡奶油再次压一压，搅拌均匀。把山药泥装在裱花袋，挤在盘里上。

蓝莓洗净放到锅里，加入冰糖小火慢煮，一边煮一边按压，然后等蓝莓全部煮烂之后，汤汁变得微微黏稠就可以，把熬好的蓝莓酱，淋在山药泥上面这样做的山药口感细腻，奶香十足，如果没有奶油，可以用牛奶或是炼乳代替。

懒得处理山药，嫌麻烦的，除了蒸着吃，还可以备上一罐现成的山药粉，这款山药粉不光用的是温县垆土铁棍山药，还添加了养胃的猴头菇，除此以外，只用食用葡萄糖来调味，没有杂七杂八的防腐剂添加剂，吃着更放心。

这款猴头菇山药粉，铁棍山药占比高达85%，还有5%的猴头菇添加，主要成分高达90%哦，而且山药和猴头菇组合，养胃也是1 1＞2，选用的是长白山猴头菇，营养丰富，每个猴头菇都是人工筛选，食材熟化后破壁打粉，粉质细腻，都是小袋装，撕开后加水冲泡即可，十分方便。

口感细腻，顺滑，味道香醇，这种直接冲泡饮用即可，饱腹感强又营养，还可以加点蜂蜜来调和味道。

冬季这4种应季食物，要常吃哦。