谷雨后这些食物最养人，“3鲜”“4果”一定多吃

正值春夏交接的谷雨节气，新的一年，第一波应时而生的蔬菜、水果陆续成熟，很多都适合此时身体的需要，大家别忘了尝尝鲜。

三鲜清热解 毒，调情绪

苋菜：补 血、清热

苋菜入口甘香，清炒或煮汤吃都可以。

“汗血同源”，春夏出汗多，易消耗精血出现疲乏、面色黄等问题。吃它可以把损耗的气血补回来！红苋菜含铁量比菠菜高2～4倍，补丨血更好！

《随息居饮食谱》：苋菜甘凉，有补气、清热、明目、滑胎、利大小肠的作用。

《滇南本草》说它：治大、小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐淤血。

春夏天热容易上火，眼睛红 肿 痛、牙痛、嗓子疼、大便干、小便黄赤有异味、腹泻**有灼热感时可以多吃些苋菜来清一清。

苋菜性凉，有“滑胎”作用，孕妇不宜，脾胃寒、吃凉不适的人也要少吃，烹调时可以放些姜、蒜等去其寒凉。

黄瓜：调理情绪中暑

黄瓜口感脆嫩、清甜可口，是不少人初夏凉菜的首 选。

黄瓜清 热 解 毒，利水消肿，润肤美容。富含黄瓜酶和维生素，能促进细胞新陈代谢，扩张皮肤毛细 血管。

水肿，口干舌燥喝水不解渴，水火烫 伤，汗斑，小便不利时都可以用黄瓜来改善。

夏季天热，日晒时间长，容易情绪中暑，出现情绪失控，烦躁不安，因小事与人争吵，或心境低落，对各种事不感兴趣，固执地重复一些生活动作时，可以多吃些黄瓜安神定志，改善情绪中暑。

黄瓜性凉，多吃易生湿，小儿、体寒、吃凉不适的人要少吃，寒性痛经者尤忌。

香椿：健脾开胃

［雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木体］，谷雨前后的椿芽，梗肥质嫩，是吃的最好时机。

香椿是少数性温的芽菜，气虚，阳虚，血瘀偏寒的体质也可以放心吃。

香椿味苦、性平，有开胃爽神、止血利气、消 火 解 毒的作用，民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

香椿含有的挥发性油脂，可刺激胃肠道蠕动，助食物消化，对胃寒、食欲不振等有改善作用。脾胃不和胃口差，或远行后水土不服都可以吃一些。

香椿生食、熟食皆可，直接腌制，或裹上鸡蛋面糊，炸至金黄，蘸椒盐吃，拌豆腐，炒鸡蛋......都是鲜香开胃的好菜。

香椿为发物，有陈旧性顽疾和皮肤病的人不宜。阴虚燥热体质也要少吃。

四果：补元气，滋肝肾

樱桃：大补元气

春末夏初，光滑圆润，肤色艳红，果柄青绿，吃起来酸甜清脆，满口生津的樱桃最是诱人。

《滇南本草》：樱桃治一切虚症，大补元气，滋润皮肤，久服延年益寿。浸酒服之，治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛。

总感觉乏累没力气，气短心悸，脾胃弱，倦怠食少的朋友可以吃它补元气。腰膝痿软，血虚，体虚气弱，四肢麻木的朋友可以吃它滋养肝肾。

樱桃含铁量高，铁元素能促进血红蛋白再生，健 脑 益 智。

樱桃富含维A，常吃有助改善因缺乏维A导致的眼痛、怕光、视力下降等。其丰富的花青素、花色素等均是有效的抗氧化剂。运动后吃点樱桃补充水分和能量，还能预防、消 除肌肉酸痛。

“滋润皮肤”“令人好颜色”，用樱桃果汁涂擦面部，能使皮肤红润嫩白，去 皱消斑。

樱桃性热，女生、老人、孩子都可以吃。但虚热咳嗽、阴虚火旺者不宜多食。

枇杷：果中独备四时之气者

枇杷秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承接四时雨露，是「果中独备四时之气者」。

枇杷被四季之气养的柔软多汁，酸甜鲜美，《本草纲目》说：枇杷能润五脏，滋心肺。

枇杷能润肺止咳、祛痰，治各种咳嗽。果实和叶能抑制流感病毒，预防四时感冒。适当吃些枇杷可以增进食欲，保护视力，皮肤更水润。

夏季用枇杷叶煮汤还可以改善中暑，改善胃溃疡、慢性胃炎以及咳嗽等烦恼。

现在风大太阳大，若是不小心受风感冒，或上火后口渴，嗓子干痛，咳嗽可以吃些枇杷缓解不适。

很多人入夏不光上火，还总是嗓子里有痰一样，不舒畅，这时候我们还可以借助佛手这股疏肝解郁，化痰的力量，佛手很多家庭都是用来清供的，佛手历史，则可追溯到宋朝，在闻香盛行的时代，同属柑橘属的香橼，因其强烈芳香脱颖而出，成为文人闻果、清供的主角。

佛手很多人都无从下手，不知道如何去吃。最常见的可以腌渍，泡茶或是做成糕点来吃。

冰糖炖佛手：准备佛手和冰糖，佛手洗净沥干水分，不用去皮，直接切成小丁，在炖盅里放入冰糖和佛手，不用加水，搅拌均匀，隔水炖8小时，之后装入消毒的玻璃瓶中，低温冷藏保存，吃的时候用水冲泡饮用即可。

佛手糕：大米，糯米粉磨成细细的粉末，过筛后放入盆中，加白糖和清水搅拌均匀，准备一个可以压制的模具，把米粉放进去，中间加上一层佛手酱（佛手酱可以用上面的冰糖炖佛手），之后上面再铺一层米粉，压制出来形状后，大火蒸制半小时，小巧精致的佛手糕就做好了。搭配清茶来喝，十分不错。

配料有肇庆的佛手，砀山雪梨，云南的代代花，东北蒲公英，古田银耳和柚子皮等，金黄色的膏体软软糯糯的，有一股淡淡的橙香味，咬上一口，酸酸甜甜的，在嘴巴里化开，而且糕点中还有佛手的颗粒，很有嚼劲儿。

每一块都有独立的小包装，开袋即食，酸甜软糯，好心情真的可以吃出来。我们倡导自然之道，养自然之身，糕点没有防腐剂，色素，吃的就是一个健康，如果你在入夏也总是闷闷不乐，胸闷，食欲不振，不妨每天来上2块佛手糕。随着柔软Q滑的糕体带着鲜果的香味在唇齿间放大，心情也豁然开朗了。

草莓：两类人要少吃

草莓漂亮诱人、味道酸甜可口，每个季节都在诱人品尝。

草莓清凉润肺，健脾和胃，有生津止渴，补 益 气 血，消食，凉血，解 毒的功效。

口干舌燥，咽喉不舒服，或肺热咳嗽可以用它润肺止咳。食欲不振、贫血、气血不足、神疲面黄，酒醉不醒等可以吃些草莓来养一养。

牙龈出血、口疮、小便短赤、痔疮烦恼时可以用它来凉血，缓解烦恼。

草莓性凉，含草酸钙多，最好在饭后吃，脾胃虚弱、胃寒，尿路结石病人不宜多吃。

春夏很多应时而生的果蔬都偏凉，能帮身体对抗风、热、暑湿的影响，也会不小心伤到胃。

“冬吃萝卜，夏吃姜”，夏天阳气浮在体表，脾胃虚寒，最好每天吃点姜温暖脾胃。尤其是喜欢吃水果、冷饮，或阳气不足，体虚怕冷，吃凉不适，寒湿重的朋友。

入夏季可以常备些醋泡姜。醋泡姜的吃法，已流传已久，喜欢关注养生节目的朋友一定知道，北京台曾经专门报道过，我们的百岁国医大师路志正的养生秘诀，就是这个醋泡生姜。

制作方法：

2. 姜片撒盐，腌制下，可以让姜片更脆嫩，静止一小时会发现出了很多水；

4. 放入玻璃管中，把醋倒进去，没过姜片就可以了，密封保存。

入口姜和醋完全融为一体，很脆，酸中带着微辣，入口嚼一嚼，一股温热就在口中化开了，顺着喉咙慢慢到胃中，暖暖的，特别舒服，如果吃完了姜，这个醋也别丢，比如我们吃的太油太腻或是拉肚子时候，可以喝上一点。

铜陵白姜，色白又鲜嫩，很脆又多汁，味辣但不呛口，远近闻名，用它做出来的醋泡姜，口感更脆更鲜嫩。

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