入秋野菜马齿苋：大部分的人不知道的作用！

汪曾祺在《贴秋膘》中写道：“北京人所谓‘贴秋膘’有特殊的含义，即吃烤肉……北京烤肉是在‘炙子’上烤的。‘炙子’是一根一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈柴，松木或果木。羊肉切成薄片，由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油、香油、料酒、大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤……”

这种菜，我们都见过，小时候在树下，小路上经常见到，长得不高，三十公分左右，叶子小小的圆圆的，茎是透着红色的，小时候经常用它的根茎来编东西玩，但却不曾想，这种不起眼的小草，竟是我们餐桌的一道美味。

这种菜新鲜时，吃起来脆嫩，像苋菜一样滑滑的，略有些酸，马齿苋入心经，清心火；入肺经，散肺热。性寒凉，可清心、肺、肠胃之热，我们很多人熬夜之后容易眼睛发红，这是肝火旺，可适当吃些马齿苋。

凉拌马齿苋

沥干水分切成小段，加入蒜泥、生抽、醋、香油、食盐和少许白糖，搅拌均匀即可，可以充分激发处马齿苋的香味。

马齿苋留新鲜的部分洗净沥干水分，切碎加入一些香葱，盆中加入适量的食盐、打入鸡蛋和面粉，搅拌均匀，之后将面糊舀在电饼铛内，摊成圆饼。

马齿苋疙瘩汤

锅中放油，加入葱花爆香，煸炒出香味，倒入马齿苋翻炒，再倒入适量清水，大火烧开，准备的面糊调成小疙瘩状，下入锅中，用勺子搅拌避免粘锅。最后加入少许食盐和香油，又鲜又美味的疙瘩汤就做好了。

二. 红薯

红薯是平时常见的美食，尤其到了秋冬，一块热腾腾的烤红薯，吃下之后全身暖和，胃里特舒服。红薯性平味甘，健脾胃，益气血，让我们身体有能量去抵御风寒。且红薯中含的纤维丰富，可以让我们的肠胃“动”起来。

红薯肉健脾胃，补气，红薯皮通气，很多人吃红薯容易胀气，觉得烧心，倘若连带皮一起吃，就能很好缓解这些问题。

相比于我们平时主食的米饭馒头，红薯的热量就较低了，而且有很强的饱腹感，吃较少的量就能满足肚子的需求，也可以当成主食来吃，软糯香甜。

红薯去皮后隔水蒸熟，搅成细腻的红薯泥，加入糯米粉搅拌均匀，揉成软硬适中的面团，搓成一个个小圆球，表面沾上白芝麻，之后炸熟即可，也可以用烤箱烤熟，少油更健康。表皮香酥，内心甜糯。

三. 山药

山药平心、静气、滋阴、养肺，自古以来就被奉为保养圣品，且物美价廉，可做汤，可炒菜。

南宋大诗人陆游，享年86岁，他的养生之道就得益于久服山药粥，李时珍也曾说过，用山药煮粥，固肾精，健脾胃，益身心。它不热不燥，性味平和，吃完也不用担心会肚子胀。

山药的品种很多，像脆山药、毛山药、铁棍山药，提起温补，大家首先都会想到铁棍山药，它从古至今都被誉为宝物，山药唯有怀山山药最佳，怀指的是河南焦作的温县地区 。

《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良。在历朝历代都被列为贡品，当地很多老人，从小就吃，七八十岁照样下地干活，在《健康之路》的节目中，温县的铁棍山药还被称为“神仙之食”。

养心神，搭百合

养肌肤，搭白扁豆

缓秋乏，搭薏苡仁

山药和薏苡仁各一小把，再加上几颗莲子和红枣，与小米放在一起煮粥，润燥补气，健脾养元气。

人到了中老年，起夜的次数也会越来越多，小便清长，肾阳不足。很多人还会有气虚的情况，脾是气血生化之源，脾一旦弱了，就会气短懒言，湿气重，山药健脾益气，茯苓又健脾安神，利水，山药为主，茯苓为辅，滋养我们的脾胃和肾气。

当然我们也可以吃点现成的！搭配好的这款八珍糕，就是把山药和一些健脾胃，固肾气的食材搭配在一起，制成糕点，吃起来酥脆细腻，有淡淡的谷果香。

其中茯苓，薏米都是祛湿的，山药健脾养胃，而且有益脾肾，山楂、鸡内金又是化积的，，麦芽健脾养胃，还能化淀粉类的积滞，人参补气补虚，营养比起单用芡实，要更加全面。

而且里面都是独立小包装，一颗一小袋，更容易储存，天气潮湿也不怕变质，密封性很好，开袋即食，想起来的时候就能立马吃到嘴里，也省去了烹制过程。

这样一款既营养又能解馋的小零食，就非常适合在秋天吃啦，每天吃的分量不要超过3块哦，孕妇和小朋友不宜食用。