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养生保健

入秋野菜马齿苋:大部分的人不知道的作用!

养生保健佚名2024-08-31

汪曾祺在《贴秋膘》中写道:“北京人所谓‘贴秋膘’有特殊的含义,即吃烤肉……北京烤肉是在‘炙子’上烤的。‘炙子’是一根一根铁条钉成的圆板,下面烧着大块的劈柴,松木或果木。羊肉切成薄片,由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油、香油、料酒、大量的香菜,加一点水,交给顾客,由顾客用长筷子平摊在炙子上烤……”

这种菜,我们都见过,小时候在树下,小路上经常见到,长得不高,三十公分左右,叶子小小的圆圆的,茎是透着红色的,小时候经常用它的根茎来编东西玩,但却不曾想,这种不起眼的小草,竟是我们餐桌的一道美味。

这种菜新鲜时,吃起来脆嫩,像苋菜一样滑滑的,略有些酸,马齿苋入心经,清心火;入肺经,散肺热。性寒凉,可清心、肺、肠胃之热,我们很多人熬夜之后容易眼睛发红,这是肝火旺,可适当吃些马齿苋。

凉拌马齿苋

沥干水分切成小段,加入蒜泥、生抽、醋、香油、食盐和少许白糖,搅拌均匀即可,可以充分激发处马齿苋的香味。

马齿苋留新鲜的部分洗净沥干水分,切碎加入一些香葱,盆中加入适量的食盐、打入鸡蛋和面粉,搅拌均匀,之后将面糊舀在电饼铛内,摊成圆饼。

马齿苋疙瘩汤

锅中放油,加入葱花爆香,煸炒出香味,倒入马齿苋翻炒,再倒入适量清水,大火烧开,准备的面糊调成小疙瘩状,下入锅中,用勺子搅拌避免粘锅。最后加入少许食盐和香油,又鲜又美味的疙瘩汤就做好了。

二. 红薯

红薯是平时常见的美食,尤其到了秋冬,一块热腾腾的烤红薯,吃下之后全身暖和,胃里特舒服。红薯性平味甘,健脾胃,益气血,让我们身体有能量去抵御风寒。且红薯中含的纤维丰富,可以让我们的肠胃“动”起来。

红薯肉健脾胃,补气,红薯皮通气,很多人吃红薯容易胀气,觉得烧心,倘若连带皮一起吃,就能很好缓解这些问题。

相比于我们平时主食的米饭馒头,红薯的热量就较低了,而且有很强的饱腹感,吃较少的量就能满足肚子的需求,也可以当成主食来吃,软糯香甜。

红薯去皮后隔水蒸熟,搅成细腻的红薯泥,加入糯米粉搅拌均匀,揉成软硬适中的面团,搓成一个个小圆球,表面沾上白芝麻,之后炸熟即可,也可以用烤箱烤熟,少油更健康。表皮香酥,内心甜糯。

三. 山药

山药平心、静气、滋阴、养肺,自古以来就被奉为保养圣品,且物美价廉,可做汤,可炒菜。

南宋大诗人陆游,享年86岁,他的养生之道就得益于久服山药粥,李时珍也曾说过,用山药煮粥,固肾精,健脾胃,益身心。它不热不燥,性味平和,吃完也不用担心会肚子胀。

山药的品种很多,像脆山药、毛山药、铁棍山药,提起温补,大家首先都会想到铁棍山药,它从古至今都被誉为宝物,山药唯有怀山山药最佳,怀指的是河南焦作的温县地区 。

《神农本草经》记载:山药以河南怀庆者良。在历朝历代都被列为贡品,当地很多老人,从小就吃,七八十岁照样下地干活,在《健康之路》的节目中,温县的铁棍山药还被称为“神仙之食”。


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养心神,搭百合

养肌肤,搭白扁豆

缓秋乏,搭薏苡仁

山药和薏苡仁各一小把,再加上几颗莲子和红枣,与小米放在一起煮粥,润燥补气,健脾养元气。

人到了中老年,起夜的次数也会越来越多,小便清长,肾阳不足。很多人还会有气虚的情况,脾是气血生化之源,脾一旦弱了,就会气短懒言,湿气重,山药健脾益气,茯苓又健脾安神,利水,山药为主,茯苓为辅,滋养我们的脾胃和肾气。

当然我们也可以吃点现成的!搭配好的这款八珍糕,就是把山药和一些健脾胃,固肾气的食材搭配在一起,制成糕点,吃起来酥脆细腻,有淡淡的谷果香。

其中茯苓,薏米都是祛湿的,山药健脾养胃,而且有益脾肾,山楂、鸡内金又是化积的,,麦芽健脾养胃,还能化淀粉类的积滞,人参补气补虚,营养比起单用芡实,要更加全面。

而且里面都是独立小包装,一颗一小袋,更容易储存,天气潮湿也不怕变质,密封性很好,开袋即食,想起来的时候就能立马吃到嘴里,也省去了烹制过程。

这样一款既营养又能解馋的小零食,就非常适合在秋天吃啦,每天吃的分量不要超过3块哦,孕妇和小朋友不宜食用。

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