秋天的健脾果,补脾强于山药,祛湿优于薏米,抓紧时间吃
但是一味地祛湿,又担心加重燥热,特别麻烦。而且秋天我们不光要健脾,还要兼顾着肾,肾主水,是负责吸收再利用脾胃输送来的废水,把没用的废水排出去的。 芡实俗称鸡头米,是一种睡莲科芡属一年生水生草本植物,是荷花的“远方亲戚”,它的花萼部位长着果实,很像一个鸡头的形状,每个“鸡头”里藏着六七十粒珠圆玉润的芡实米。 要是说起芡实,论祛湿能力,它比红豆薏米更甚;论滋养肾气,肾精,它比山药还强;论收敛安神,它比莲子还要好上几分。 芡实在秋天采摘,常吃芡实的人,体内湿气少,脾胃也好,肾气也足,女人,老人,小孩都适合吃,芡实有南北之分,生熟效果也不同,我们既要知晓芡实,又要吃得明白。 芡实也是上品食材之一,色白如莲子,细如珍珠,生长在池塘间,扎根在河底的淤泥中,最得坤土之气,而且芡实的花朵颜色为紫色,这意味着芡实得天地间的离火之气多,性为暖。 没错,这位大文豪就是苏东坡,曾在自己的《东坡养生集》书籍中就提到:自己的的养生之道中有一条是吃芡实。除了煮粥食用,苏东坡还有一种吃芡实的方法,时不时取煮熟的芡实1粒,放入口中,缓缓含嚼,直至津液满口,再鼓漱几遍,徐徐咽下。 在《红楼梦》中,有一次,贾宝玉让人给史湘云送吃的,其中有两样鲜货,一个是红菱,另一个就是芡实,可见芡实颇受古人们的欢迎。 关于芡实的吃法,也有许多种,我们可以效仿东坡先生,直接煮熟后干嚼着吃,取一粒放到嘴巴里,含着,等到津液满口才嚼碎咽下,因为津液是我们脾肾所化,这样相当于获取了芡实完整的能量,对脾肾的养护也是极好的。 东坡先生的芡实粥 芡实桂花汤 淡淡的桂花香,伴着芡实的软糯,越吃我们的身体越好,连带着皮肤都水灵细腻,而且芡实中含有多种维生素,蛋白质,为我们身体能够提供能量,吃起来甜丝丝的不滋腻,比油腻腻的肉汤强太多啦。 芡实还可以和其他的白色食材强强联合,比如莲子,山药,白扁豆,银耳等等,可以滋阴润肺,这道芡实莲子山药粥,能兼顾脾肾,而且做法非常简单。 芡实核桃粥 带有肉香和果香的粥食便做好了,我们都知道咸味入肾,这道粥对于收摄肾精来说十分不错,很适合起夜频繁的中老年人食用。 芡实核桃红枣糊 蚌含珍珠 相传曹雪芹十九岁的时候,曾在苏州的姑父家小住,有一天在逛鱼市的时候,看到乌背鲫鱼跳的十分欢快,转头又看到小贩在吆喝卖芡实,他就突发奇想,想用这两者来烧菜。 除了汤粥荤食,芡实还可以做成糕点来吃,比如现在风靡一时的芡实糕,就是以芡实为主料,在此也分享出做法哦。 准备芡实100克,大米200克,紫米50克,糯米粉100克,红枣8颗,白糖和红糖适量。 容器中刷油,准备一些白色的混合米粉铺在底部,上面铺上紫色的枣泥粉,最上面再压上白色的混合米粉,之后压实,一定要压紧实,上锅蒸半小时就可以了。 配料有怀山药,茯苓,莲子,薏米,芡实,白扁豆,山楂,鸡内金,麦芽,人参等食材,调和味道也是用的养胃的麦芽糖,摒弃了传统白砂糖制糕,不易生湿气,食用油用的是亚麻籽油,低脂健康。 低温烘焙的制作工艺,可以避免食材中的营养被高温破坏,而且制出来的糕点酥酥脆脆,很好嚼,中老年人也能咬得动,嚼的烂,口感层次丰富。 这样一款既营养又能解馋的小零食,就非常适合在秋天吃啦,每天吃的分量不要超过3块哦,孕妇和小朋友不宜食用。 配料有芡实,薏米,山药,茯苓,莲子,银耳,百合,牡丹花,藕粉和椰蓉,都是一些滋阴健脾的食材,采用超微破壁研磨技术,所有的食材打成非常细腻的粉质,这样吃起来才顺滑。 开袋就能闻到椰子的香味,掰开后还有一条条紫色的,这是牡丹花哦,淡淡的花香,搭配着谷物的原香,吃起来不干不硬,老幼皆宜。 同样也是独立包装,开袋即食,每天来上2颗,润燥又健脾。秋天我们的餐桌上,别忘了加上这道小小的芡实,给我们的脾肾多一些滋养。 |