打败羊肉和猪肉，它才是冬天最该吃的肉！补气胜黄芪，强免疫少感冒

寒风瑟瑟的冬天，气温逐渐降低，我们的身体也需要更多的能量和营养来抵御寒冷。

在众多食材中，牛肉以其丰富的营养成分和独特的滋补功效，打败羊肉和猪肉，成为小厨家餐桌上的明星食材。

为什么要多吃牛肉呢？

打败羊肉和猪肉，最该吃的是它！

01、补气健脾

《本草纲目》记载：“牛肉味甘，性温，无毒，能安中益气，养脾胃，补虚损。”

比起羊肉的热性和猪肉的滋腻，牛肉是温性的，有“功同黄芪”的美誉，补中气、健脾胃。

02、预防贫血

此外，牛肉富含铁元素，帮助预防贫血，改善面色苍白。

03、强健心脏

牛肉中富含辅酶Q10，达到了21.2微克/每百克，辅酶Q10被称为心脏的活力剂，能加强心脏心肌的收缩能力，还能帮助预防心梗，适合中老年人群。

04、增肌肉、健骨骼

中老年人护好骨骼、增肌肉很重要，而蛋白质是肌肉的成分的重要来源，牛肉富含的蛋白质含量高达21.3g/100g。

05、提高免疫力

寒冷的冬季，人的免疫力往往会有所下降。

牛肉中的优质蛋白质与人体氨基酸构成相近，更容易被吸收利用，帮助身体更好地合成抗体，从而增强对病毒和细菌的抵抗能力。

牛肉加它吃，营养加倍！

01、牛肉 花生——保护心血管

牛肉和花生是绝配，牛肉高蛋白低脂肪，有助于提高免疫力，还富含烟酸，能帮助降低胆固醇。

花生是“长寿果”，补气血，富含的脂肪酸能软化血管，和牛肉一起吃，营养加倍。

花 香 牛 肉

1、牛肉切粒，放入面粉水中浸泡清洗1-2分钟去除异味，锅中热水加入料酒、牛肉焯煮5分钟，盛出备用。

2、锅中放油，加葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、牛肉煸香，加入花生米一起煸炒。

3、放入生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉炒香。倒入热水炖煮30-40分钟。

02、牛肉 鸡蛋——增强记忆力

牛肉和鸡蛋富含营养素胆碱，堪称大脑“记忆因子”，有助于增强记忆力，维持大脑健康。

牛 肉 饭

1、牛板腱肉切成薄片，碗中加适量葱花、盐、肉苁蓉碎、芝麻、酱油、香油调和。

2、盐葱酱腌制牛肉后，下锅煎制成熟。
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3、杂粮饭上铺牛肉片和无菌蛋即可。

03、牛肉 高维生素C蔬果——保护肌肉

蛋白质和维生素C是好搭档，维C能促进蛋白质的吸收，彩椒、猕猴桃等蔬果都富含维生素C。

京 味 炒 烤 肉

1、牛肉用猕猴桃汁、酱油、盐、料酒、糖、胡椒粉调味，加入淀粉抓匀后用蛋清将牛肉搅拌均匀。

2、葱用香油拌匀，将一半量的葱拌入牛肉。

3、油温8成热时放牛肉翻炒，迅速加入葱、香菜、彩椒等翻拌出香味即可出锅。

如何挑出新鲜牛肉？

①按压试试弹性：弹性是判断肉类是否新鲜的一个重要指标。

比如我们买牛肉时，可以用手轻轻按压牛肉，如果牛肉没有足够的弹性，按压之后没有反弹起来，反而是软趴趴的有个手印，那就表明这块牛肉不够新鲜。

②看牛肉的色泽：如果牛肉色泽红润有光泽，那么就比较新鲜，如果缺乏水分，色泽暗淡那么就不够新鲜。