工具/材料【姜丝陈皮番薯汤】生姜、番薯、黄冰糖、陈皮【银杏番薯牛奶羹】番薯、牛奶、银杏、冰糖姜丝陈皮番薯汤挑选一块老一点的生姜,去皮之后切成片,然后放入水中煮15分钟后捞出。再放入生姜水中用大火煮开。接着放入黄冰糖,将陈皮浸泡好,在起锅前5分钟撒入汤羹中,这样汤羹中就有了陈皮的香味。将汤羹盛入碗中,可以放一些陈皮丝和姜丝在表面点缀。姜丝陈皮番薯汤就完成了。将番薯隔水放入蒸锅中,...
工具/材料猪肚1个整鸡1只白胡椒50克生姜、枸杞、盐适量操作方法首先来处理鸡肉,将鸡头和鸡爪去掉,把鸡身清洗干净,冷水下锅,开火煮沸。煮沸之后,将浮沫撇去,再把鸡身捞出来放入热水中,冲干净表面的杂质。将白胡椒粒捣碎,装进纱布袋中,将纱布袋密封好,然后塞进鸡腹中。因为胡椒粒整颗捣碎之后,煲出来的汤会更加香浓。现在来处理猪肚。猪肚要预先洗干净,将整只鸡塞入猪肚,同时放入姜片,再封住猪肚的另一端。...
以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。有人会在进食前加上香油及葱花,或者加葱花及薄脆。工具/材料皮蛋、瘦肉、大米、盐、姜、淀粉、料酒、醋、葱操作方法将大米洗干净,加入适量清水泡30分钟。将准备好的瘦肉切成肉丝状,再加入料酒、盐和淀粉,把切好的皮蛋装盘,放入蒸锅里,在盘中加入姜片、料酒和醋,盖上锅盖一起蒸15分钟。将皮蛋取出来切成小块。再倒入切好的皮蛋丁,加盐、姜片和适量清水,把切好的肉丝倒进去,...
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。下面就分享一下上汤娃娃菜的做法。工具/材料娃娃菜、蒜、皮蛋、咸鸭蛋、浓汤宝、蛋清操作方法首先,将准备好的娃娃菜洗干净,把蒜剥皮切片,然后将皮蛋和咸鸭蛋剥壳,切成丁,锅里热好油,放入蒜片翻炒,倒入适量清水,煮沸后,把浓汤宝放进去,将切好的咸鸭蛋和皮蛋丁放进去,继续煮沸。把切好的娃娃菜也放进去,...
工具/材料大米、青菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、盐、鸡精操作方法将准备好的大米洗干净,然后装碗加适量清水,泡30分钟。把青菜切丝,再把胡萝卜和香菇切成丁。打一个鸡蛋到碗里,加适量盐,用筷子将其打散,混合均匀。锅里热好油,将打好的鸡蛋下锅炒熟后捞出。把泡好的大米下锅,再加入适量清水。把切好的萝卜丁倒入锅里,盖上盖子,一起煮30分钟。再加入香菇丁和鸡蛋,一起再煮10分钟。10分钟后,放入青菜,...
工具/材料火腿100克笋干100克老鸭1只小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量操作方法笋干使用前先泡发,泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。然后将生姜切块待用。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。再塞入生姜、蒜瓣和整颗小葱。然后将处理好的鸭子放入锅中,可以不用焯水,直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上发几块姜片去腥就可以了。大火煮沸后调中火,加盖继续炖煮40分钟左右。...
工具/材料牛尾500克、番茄500克、卷心菜150克、土豆150克、胡萝卜150克、西芹100克、黄油150克、香叶2片、姜4片、干面粉50克、白洋葱1颗、番茄酱2汤匙、汤1汤匙、辣酱油2茶匙、黑胡椒适量、盐适量操作方法首先将牛尾洗净,冷水下锅,再煮一锅干净的水,水沸后将牛尾放入锅中,放入姜片和香叶。将姜片和香叶取出。用黄油将洋葱、番茄煸炒透。然后将辅料放入汤锅中。...
工具/材料豆浆800毫升、水250毫升、铁棍山药200克、长糯米80克、粳米40克、枸杞少许、冰糖适量操作方法首先,泡发粥米。将糯米和粳米以2:用凉水泡发2个小时以上。锅内放入水,放入洗净切段的山药蒸至绵软。将刮好的山药,锅中倒入豆浆和凉水,开中火煮沸。再放入泡好的粥米,搅拌均匀。等锅中的粥水重新煮沸腾后,加入捣碎的山药泥。拌匀后,熬到粥汤浓稠,就可以放入冰糖,稍煮一会,即可出锅了。...
工具/材料猪腱肉300克、无花果干45克、蜜枣30克、雪梨干16克、桂圆8克、北杏仁5克、姜3片、料酒适量、盐少许、陈皮少许操作方法先将蜜枣、桂圆、雪梨干、无花果干、杏仁、陈皮,接着给肉焯水,将猪腱肉整块冷水下锅。再加入姜片。煮沸后捞出。煮至温热。把姜片和焯过水的猪腱肉再次煮沸后捞出。把沥过水的食材、姜片放入其中。再倒入净水。大火烧沸后,放入猪腱肉。倒入料酒再煮15分钟。煲煮1个半小时。...
工具/材料银耳30克冰糖60克莲子40克红枣30克枸杞5克操作方法将莲子放入碗中,浸泡2小时。将银耳放入碗中,浸泡30分钟。在红枣的表面剪几个口子。在炖锅中放入银耳、莲子、红枣和冰糖,加水盖过所有的食材。加盖,炖3个小时。炖好后,放入枸杞5克,再焖10分钟。至此,银耳莲子汤就做好了。...
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