田螺（石螺）1000克姜葱蒜小米椒香叶或紫苏食盐1茶匙生抽2汤匙耗油2汤匙料酒3汤匙水淀粉少许二、制作方法1、清洗并剪除螺的屁股，将姜切片、蒜切片、小米椒切段、香叶或紫苏切段备用，这些配料的作用是增香去腥。加入适量油，将姜葱蒜、小米椒、香叶或紫苏放入锅中小火翻炒片刻，大火煸炒，直至炒至断生。3、加入1茶匙食盐、2汤匙生抽、2汤匙耗油、3汤匙料酒，继续翻炒均匀，盖上锅盖焖煮约10分钟。...
一、萝卜炖牛腩1、准备食材牛腩500克，2、将洗净的牛腩置于开水内焯烫20分钟，焯烫后的牛肉切块备用，萝卜切块备用。接着加入切好的牛腩和萝卜煸炒。随后加入老抽、盐、冰糖、料酒和一碗水，4、炖到牛肉和萝卜入味，二、番茄炖牛腩1、准备所需的食材牛腩2斤，花椒、大料、葱、姜、八角各适量。2、将牛腩切块后焯烫，并将洗净的番茄切成块备用。将胡萝卜块和切成块的牛肉一起煮，加入葱、姜、八角、花椒和大料等调料。...
2、将姜丝和葱丝放入桂花鱼腹中和身上，3、烧热油、生抽、糖，将蒸好的桂花鱼洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料即可。二、.荷香烤桂花鱼：1、将桂花鱼用开水泡一会儿，将桂花鱼放入烤盘，再放上蒜蓉、姜丝、芹菜和西红柿。1、将鲜桂鱼烫过，再在鱼头、鱼尾等地方作一个小口。加上熟火腿和面粉混合。3、将鱼馅填入刚划过小口的桂花鱼身中。4、在炒锅中加热适量油，放入花揽桂鱼进行煎炸，2、将目鱼胶、肉馅、菜心捏成馅料。...
一、红烧黄鳝1、将黄鳝杀洗干净，2、将黄鳝切成段备用。加入黄鳝段翻炒上色。3、再倒入适量的清水，煮开后改小火炖到肉质酥烂。二、糖醋黄鳝1、将黄鳝腌制入味，然后加入适量的面粉、鸡蛋制成面浆，2、将黄鳝炸至金黄色捞出，接着可以将红辣椒、青辣椒等材料爆炒，加入适量白糖、醋和番茄酱，3、将炸好的黄鳝倒入锅中翻炒均匀，让黄鳝充分裹上糖醋汁即可。三、清炖黄鳝1、将黄鳝杀洗干净，开水锅里汆烫几十秒。...
泥鳅不仅味道美味，泥鳅的营养价值很高。一、清蒸泥鳅。2、将泥鳅焯水后。用姜、葱、黄酒等调料进行调味即可，二、泥鳅炖豆腐。将泥鳅和冻豆腐加入花椒、辣椒、姜片中进行煸炒后加入适量水：用盐、鸡精等进行调味即可，三、红烧泥鳅。将泥鳅与姜、蒜、小米辣等调料一起翻炒后加入适量的调料进行调味：再加入适量的水慢慢炖煮即可，四、青豆泥鳅汤。1、将泥鳅先进行煎炸2、然后再加入毛豆米和适量的水进行煮：...
尤其是肉末茄子，2个茄子、1个青辣椒和1个红辣椒、2瓣大蒜、1块生姜、1个小葱、50克猪肉末、1汤匙耗油、1茶匙老抽、2汤匙生抽、1汤匙淀粉、1茶匙鸡精、1茶匙食盐。2、茄子洗净，把茄子放到一个汤盆里面，加入没过茄子的清水，让茄子在盐水里面泡一会。3、准备一个调味碗，加入1茶匙食盐、1茶匙鸡精、少量老抽、2汤匙生抽、1汤匙淀粉和少量清水，4、茄子泡在盐水中时，把茄子放入锅中炸制。...
2、将肉末放到一个较大的汤盆里，加入食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水、葱花和香菇碎，然后在茄子中间拍上干淀粉，用汤匙舀上适量的肉末，4、在碗里加入食盐、鸡精、老抽、生抽、耗油和清水，用汤匙搅拌均匀备用。5、把酿茄子带肉的面放到锅里，把肉和茄子一起朝下平铺在锅底上，然后将煎好的茄子翻面，直至茄子熟透和略微变软。肉末也能更好地渗入茄子内部。6、将事先调制好的料汁倒入锅中。...
泡椒凤爪是一道大家都很喜欢吃的小食，大家在家就能够制作出泡椒凤爪。500克鸡爪、50克野山椒、5个小米椒、1块生姜、1茶匙鸡精、1茶匙食盐、2汤匙料酒和1汤匙白醋。2、鸡爪清洗干净，接着将鸡爪放入锅中，切姜片和2汤匙料酒和1汤匙白醋，开火煮开后，再煮上3分钟，然后用筷子探进鸡爪，捞起鸡爪，放进清水中冲一下凉水，将鸡爪表面的油脂冲掉，3、再将鸡爪放到保鲜盒里面。...
葱段、姜片、八角、桂皮、香叶适量，2、需要处理好五花肉放到煤气炉上烤一会，3、把五花肉焯水，将切成坨的五花肉放锅里，大火煮开焯水，再用汤勺撇去浮沫，4、需要把锅烧干，然后把焯好水沥干的五花肉块放到锅里面，煎至五花肉的表面焦黄即可，小火炒化炒成糖色，把五花肉倒回锅中，然后用锅铲快速翻炒，炒上糖色。把每一块五花肉都裹上酱油的颜色。6、等五花肉都裹上酱油的颜色之后，倒入没过五花肉的开水。...
多彩鸡丁这道菜不仅口感鲜美，是一道适合老人和小孩食用的美食。1、需要准备好鸡腿肉、黄瓜、胡萝卜、青红椒、小米椒、姜片、大蒜、食盐、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉、料酒。将清洗干净的鸡腿肉切成小块备用，黄瓜、胡萝卜、青红椒切成小颗粒备用。2、将鸡腿肉加入食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉等调料中腌制一会儿。将鸡精、食盐、老抽、生抽、淀粉和清水拌匀备用。3、起锅加油烧热，加入小米椒、姜片、蒜片炒香。...
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