煮绿豆汤,切忌直接下锅,学会2个诀窍,10分钟煮开花,不发红
要说夏季最受青睐的饮品,那肯定就是绿豆汤了。在炎热的夏季,来上一碗冰镇的绿豆汤,好喝又消暑。不管是在放学路边的小摊上,还是吃夜宵时,总能看到有绿豆汤售卖,在外面买的绿豆汤一杯都要4、5块钱,而且这个绿豆汤只能看到杯底一点点的绿豆,大部分都是水,这一杯喝下去根本不过瘾,所以很多朋友就会选择自己在家来熬煮绿豆汤。平常我们购买回家的绿豆都是干的,这样就导致想要把绿豆完全煮开花的话,需要花上很长的时间。今天就来教大家一个小技巧,只需要把绿豆简单处理一下,就可以使绿豆快速煮开花,下面就跟着我一起来学习一下吧! 相信很多人煮绿豆汤,就是直接把绿豆清洗干净,然后放在锅中或电饭煲里慢慢煮,但这样不仅要花上很长的时间,而且也很难将绿豆全部煮开花,尤其是放在锅中煮的时候,还需要经常的看着火候。其实煮绿豆汤,只要十几分钟就可以将它完全煮开来,方法也特别简单,我们先将买来的绿豆放在清水中多清洗几遍,将绿豆表面的灰尘杂质清洗干净。接着,我们再把绿豆放在一个大点的碗中,往里面倒入开水,用开水把绿豆泡一泡。 等泡绿豆的水已经完全放凉了,再把它放进冰箱的冷冻室里,让绿豆冻上四到五个小时,使它结成冰。其实这一步特别简单,我们可以在头一天晚上操作好,把它放到冰箱等到了第二天绿豆结成冰块,我们就可以开始煮了。
接下来我们再准备一个砂锅,我们熬煮绿豆汤最好是采用砂锅,使用过铁锅或不锈钢锅煮绿豆的朋友就会发现,这样煮出来的绿豆汤会有发红或发黑的情况。这是因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,会形成颜色较深的复合物。这就是用铁锅或不锈钢锅煮绿豆汤,出现发红或发黑的原因了。不仅如此,这样的绿豆汤喝了,还可能会造成肠胃的不适和消化不良,所以我们煮绿豆汤最好是采用砂锅。将冻成冰的绿豆放在砂锅中,然后往里面加入清水,水要多加点,一次性给它加足。 水加好后,我们开大火,先将里面的水煮开。等到锅中的水煮开后将火稍微调小一点,然后往里面挤入一点柠檬汁。家里要是没有柠檬的,也可以倒入一些白醋。这一步的目的,是可以使煮出来的绿豆更加翠绿,也会更香。我们不用担心它会变酸,一点点的柠檬汁和白醋并不会影响它的口感。 接着我们再往里面加入一点冰糖,冰糖的量按照自己的口感放就可以了。冰糖放好,再用筷子搅拌一下,然后把砂锅的盖子盖上,继续让它熬煮十分钟左右。 煮的时间差不多了,我们打开锅盖就可以发现,绿豆基本上都已经煮开了花,那么这样一道美味的绿豆汤就制作好了,等它自然放凉就可以开吃了。这样煮好的绿豆汤非常的软烂,汤汁也很清澈,不发红也不发黑,方法简单快速,十几分钟就能熬煮好。要是你也喜欢喝绿豆汤的话,不妨试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。 |
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