选购生姜有诀窍，遇到这6种生姜再便宜也不能要！教你正确挑选

生姜是一种我们日常生活中很常见的调味品，它的辛辣味道在烹饪食材的时候就能起到关键作用，比如在烹饪一些肉类食材时，放入一点生姜就可以去腥增香。不仅如此，生姜还具有药用价值，如果是风寒感冒的话，我们熬上一点姜汤，它还能驱寒暖胃。所以，我们都会在家里备上一点生姜，然而，我们购买回家的生姜会发现，有些生姜特别容易腐烂发霉，明明买回家还是非常新鲜的，但放上两天就变质了。这种生姜千万不能食用，否则还可能引发食品安全问题。但有些生姜就算长时间的放置，也只是变得干瘪。那在购买时该如何辨别呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！

第一：看颜色。

一般来说，生姜的颜色就是暗黄色的，看起来还会比较暗淡。因为生姜生长在泥土之中，商家为了延长生姜的保质期，往往不会清洗，都是带着泥土售卖的，所以生姜看上去并不会那么好看。相反，要是在购买生姜时，发现生姜的表皮光鲜亮丽，非常好看。那么这种生姜很可能就是用硫磺熏制过了。长期食用硫磺熏制过的食品，就会对我们的身体产生一定的影响。因此，我们在购买生姜的时候，如果遇到那种特别光鲜亮丽的生姜，就要提高警惕，最好不要购买。

第二：挑大小。

在购买生姜时我们往往发现，有的姜块比较大，有的姜块比较小。很多朋友都会选择大块的生姜，认为这个生姜更好，而且在去皮的时候也会容易一些。但其实，太大的生姜很可能是肥料吃的太多，它的生姜气味可能不够浓郁。而太小的生姜，我们使用起来又不方便。所以在挑选生姜的时候，我们应该挑选个头不大不小的，这样的生姜味道浓郁，而且在去除姜皮时也比较方便。

第三：看纹路。

我们拿起几块生姜对比就会发现，生姜表面的纹路是不一样的。要是生姜表面看起来很粗糙，纹路比较重，层层相叠的，那么这就是我们常说的老姜。有一句老话说得好：“姜还是老的辣”，老姜的辛辣味更重，当然去腥提鲜的效果也会更好一些。相反，要是生姜表皮比较光滑，没有什么纹路的，这个就是新鲜的嫩生姜了。嫩生姜的水分更多，辛辣味也会比较淡。在购买时，我们根据自己的需求选购老姜或嫩姜就可以了。

第四：闻气味。

生姜有一股独特的姜醇香味，我们在购买的时候还可以闻一闻。如果是被硫磺熏制过的生姜，闻起来就会有刺鼻的味道。不仅如此，要是生姜已经出现变质腐烂了，我们通过闻一闻也能辨别出来。因此，在购买生姜的时候，我们闻一闻生姜的气味，如果闻到不属于生姜的气味，就最好不要购买了。

第五：是否有姜芽。

生姜放上一段时间后就会出现发芽的情况，在购买生姜时，如果碰到已经发芽了，我们就最好不要选购了。虽然生姜发芽后是可以食用的，它并不会对我们身体造成伤害。但生姜一旦发芽，内部的大部分营养都会供给给姜芽，这样姜肉的营养以及口感就会大打折扣。而且我们将这样的生姜买回家后，小芽会迅速的生长，没过上两天就会越长越高。这样的生姜辛辣味变淡，而且还会慢慢变得干瘪，再用来做调味品的话，就起不到去腥增香的作用了。

第六：捏一捏。

我们在购买生姜的时候，还可以把生姜拿在手上用手捏一捏。新鲜的生姜，它的汁水充足，捏起来就是非常紧实的。相反，要是生姜捏起来软软的，则表明里面的水分已然流失，这个生姜已经放置的时间比较久，不新鲜了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。