买干香菇时，聪明人都看这6个地方，老板直呼内行，不敢随便忽悠

买干香菇时，聪明人都看这6个地方，老板直呼内行，不敢随便忽悠。

香菇，这个日常烹饪中的食材，无论是将其与绿叶蔬菜一同快炒，还是用来煲一锅鲜美的汤品，亦或是作为馅料包入饺子、包子中，甚至是与肉类一同炖煮，香菇都能为菜肴增添别样的风味。干香菇具有更长的保质期和便于储存的特点，几乎成为了每个家庭厨房的必备之选。然而，市场上的干香菇种类繁多，品质参差不齐，如何挑选到优质的香菇成为了许多人关心的问题。

在选购香菇时，首先要进行的是手感检查。这一点至关重要。优质的干香菇干燥度高，质地结实，不易捏碎。如果香菇捏起来感觉柔软，那可能是存放时间过长，受潮变软，不易保存，同时也会影响口感。

接下来，我们要仔细观察香菇的颜色。颜色深浅不一的香菇中，颜色过深甚至发黑的应避免购买，这可能是因为放置时间过长导致变质，或者是在烘干前就已经损坏。优质的香菇颜色通常呈浅灰色或微黄，并带有少许白霜，这是香菇自然晾晒后的特征。

除了观察香菇的表面，我们还需要反过来看看其内部。如果内部颜色呈现深黄或茶黑色，可能意味着香菇在新鲜度不佳的情况下经过了加工，或者是陈年香菇经过二次蒸烤。因此，应选择伞盖底下颜色为浅黄色的香菇，这样的香菇往往更加新鲜。

观察香菇的伞盖也很重要。伞盖的厚度和张开程度不同，营养和口感也会有很大差异。扁平且完全张开的香菇通常生长时间过长，营养成分可能会有所流失；而边缘向内包裹、菌盖肥厚且收缩紧实的香菇，从侧面看菌盖饱满，这样的香菇口感更佳，营养价值也更高。

此外，干香菇的菌柄粗细也是挑选的一个要点。很多朋友误以为菌柄越小越好，其实不然。等级高的香菇，伞柄往往更短更粗壮，这是由于在生长过程中吸收了充足的养分。因此，在挑选时，我们应该选择伞柄粗壮、结实的香菇。

最后，别忘了闻一闻干香菇的气味。优质的香菇应散发出浓郁的香味，这是香菇本身特有的香气。如果闻起来有其他异味，如霉味、酸味等，则应避免购买，因为这样的香菇不仅口感不佳，还可能对人体健康造成影响。

以上就是挑选干香菇的小妙招。希望大家能够掌握这些技巧，并在实际购买中运用自如，挑选到优质的香菇。最后，也欢迎大家关注我们，每天学习更多简单实用的生活小技巧。