大米越贵越好吗？内行人买米认准“2行字”，再便宜都是优质好米

在日常生活中，大米作为餐桌上的主食，其品质直接关系到我们的饮食健康与生活质量。面对市场上琳琅满目的大米品种和参差不齐的价格，很多人可能会陷入一个误区：认为大米越贵就越好。比如，“五常稻花香”大米，一直就被我们认为是优质好大米，然而，我国每年稻花香产量大体在70万吨上下，丰年时产量也只是在百万吨左右，但市面上的成交量却高达上千万吨，这表明市场上销售的很多五常大米可能并非真正来自五常的优质大米，而是其他地区生产的大米冒充的‌。其实购买大米，关键不在于价格高低，则是应该认准米袋上的“4行字”，下面就来给大家分享购买大米的小妙招，一起来看看吧！

第一：看等级。

其实大米也是分等级的，根据不同的产地、种植方式和加工工艺等差异就将它分成了不同的等级。我国市场上的大米大致分为两大级别：优质大米与普通大米，而按大米的加工精度等指标分为一级、二级、三级和四级四个等级。

一级大米：背沟无皮或皮不成线，米胚和粒面皮层去净的比例需达到90%以上。一级大米的粗纤维和灰分含量低，具有很好的膨胀性和出饭率，口感最佳。

二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的比例低于一级大米。其食用品质、出饭率和消化吸收率均略低于一级大米。

三级、四级大米：除了出饭率和口感相对较差以外，它里面的灰分和粗纤维含量也比较多。如果我们购买的是三、四级大米，在清洗的时候就会发现，水中的杂质会比较多，就需要多清洗几遍了。

所以，购买大米的时候，在价格相仿的情况下，尽量购买等级靠前的种类，这样能获得更好的口感和品质。

第二：看执行标准。
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我国的大米产品执行标准有多种，其中GB/T1354是通用标准，也就是说我们再购买大米时，如果看到包装上标注的执行标准是GB/T1354，那么它就是符合国家标准的普通大米，我们是可以放心购买的。不过根据大米不同的产地和品质又有着不同的标准号。比如标准号是GB/T19266，它就是产地为黑龙江哈尔滨五常市的五常大米；GB/T18824 是盘锦大米；GB/T22483 是原阳黄金晴，产地为河南省原阳县；GB/T20040 是方正富硒米，原产于黑龙江省方正县。我们在购买这些地理标志性的大米时，就要仔细查看它的标准号，避免买到那种标注着优质好米的标签，但执行标准却是普通大米，这样就是花了高价买到假冒伪劣产品了。

第三：看品相。

1，新鲜优质的大米颜色看起来偏白，呈半透明的状态，而且看起来还有光泽，米的大小也比较均匀。而陈米由于放置的时间比较长了，所以它的颜色看起来就会暗淡无光泽，变成淡黄色的了。

2，新鲜大米中的水分少，蛋白质含量高，所以，新鲜大米是比较坚硬的，我们拿起一粒大米掰一掰，并不容易掰断。相反，如果是陈米的话，它的水分比较多，很轻松地就能将大米掰成两段。

3，新鲜优质的大米，我们把它放在鼻尖的话，就能闻到明显的米香味。而如果大米闻起来有霉味或其他异味的，那么这个大米的质量就比较差，口感也就不好了。

4，优质的大米，米粒上是没有任何裂纹的，如果有，可能是“爆腰米”，爆腰米硬度低，容易碎，口感也差。

另外，我国大米种类繁多，主要分为粳米、籼米和糯米三大类。粳米是圆粒米，米粒呈椭圆形，不易碎、胀性小、黏性较强，透明度好。粳米口感鲜软，煮好的米饭比较黏也比较软烂。籼米是长粒米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，透明度较差，易碎，胀性大，黏性弱。煮好的米饭是粒粒分明的，不会粘在一起，但它的嚼劲比较大。糯米是一种粘性较强的米粒，乳白色，不透明，黏性大。糯米主要用于制作粽子、汤圆、年糕等粘性食品。在购买大米的时候，我们可以根据自己的喜好，选择籼米或粳米。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。