鱼肚子里的一层“黑膜”是什么？真是因为水脏才有吗？看完涨知识

鱼类作为水生生物的代表，以其多样的形态和绚丽的色彩丰富了我们的世界。鱼不仅口感鲜美，而且营养价值也极高，富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质，是均衡饮食中的重要组成部分，对促进人体健康有着不可忽视的作用。平时我们在处理鱼的过程中会发现，在有些鱼的鱼肚子里覆盖有一层黑膜。关于这个黑膜，一些朋友认为是因为鱼生存的水质差才会出现的，而且也觉得这个黑膜不能吃，要将它完全处理干净。那真的是这样吗？鱼肚子中的黑膜到底是什么呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！

一：鱼肚子中的黑膜是什么？

鱼肚子里的那层黑膜其实是鱼的腹膜内层，也被称为内膜脏层或腹膜脏层‌。别看这一层薄薄的黑膜，它对鱼来说有着多重作用。第一个作用就是可以保护内脏，黑膜它能将鱼肚中的大部分器官覆盖，能起到一个吸收撞击、保护内脏的效果。第二个作用就是可以润滑，这层黑膜它能分泌粘液，平时处理鱼的时候我们也能发现，黑膜触摸起来非常润滑，分泌的这些粘液就能润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。因此，这层膜对于鱼的健康起着至关重要的作用。‌

二：黑膜跟水质有关吗？

关于鱼肚子里的黑膜，不少朋友都认为是鱼长期生活在脏水中，才导致黑膜的产生，但其实，鱼肚子里有没有黑膜主要取决的是鱼的品种。比如我们常见的鲫鱼、草鱼、鲢鳙它们的肚子里就会有一层黑膜，而鲤鱼、翘嘴和大部分肉食类鱼则是白膜。至于腹膜到底是什么颜色，主要还是根据鱼体内黑色素的代谢而决定。当然如果一直生活在很好的水质中，鱼肚子里的黑膜颜色会稍微淡一点，但依旧也是黑色的。所以鱼肚子里的黑膜跟环境并没有什么关系，它只是品种原因。

三：黑膜能不能吃？

那这个黑膜能不能吃呢？其实答案是可以吃的，它不含毒素，也没有腥味，只是鱼身上的一种正常生理结构而已。但还是建议大家在处理鱼的时候，把这个黑膜给处理掉。因为这层黑膜吃起来会有一点苦味，口感比较差，而且这层黑膜也影响菜品的美观。此外，这层膜主要是由脂肪细胞组成，脂肪含量很高，营养价值不高。所以，我们在处理鱼的时候，就顺便将这层黑膜给处理掉会更好。

四：处理鱼的一些小技巧

了解了鱼肚子里的黑膜，再来给大家分享两个处理鱼的小技巧，帮助你更快更轻松地将鱼处理好。

1，刮鱼鳞。

很多朋友在刮鱼鳞的时候，就是用刀慢慢刮的，但这样不仅容易将鱼皮刮破，而且一不小心还会伤到手。其实刮鱼鳞，我们只需要拿个胡萝卜，然后在胡萝卜头的位置斜着切上一刀，接着，再用切下来的胡萝卜头来刮鱼鳞就可以了。

只要将胡萝卜头的尖头处抵在鱼尾的鱼鳞处，然后往上推。为了避免鱼鳞掉落在案板上难处理，在处理鱼之前，可以先在案板上垫上张保鲜膜，这样刮好的鱼鳞，就全部都掉落在保鲜膜上，处理好将保鲜膜和鱼鳞一同扔掉就可以了。利用胡萝卜头刮鱼鳞的好处是，它可以随便我们怎么刮，不用担心会伤到手，而且一刮就一大片鱼鳞，这些鱼鳞也不会乱飞。

2，去鱼鳃。

鱼头位置的鱼鳃，也是需要我们处理掉的地方。很多朋友处理鱼鳃，就是直接用手去掏的，但这样不仅会弄得满手脏污，而且也容易割到手。其实去鱼鳃，我们利用上一个不锈钢勺子就可以了。

只要将勺子深入到鱼鳃深处，然后旋转一下，之后在用手固定住鱼鳃并往外拽，这样整个鱼鳃就被轻松取出来了，简单又快速。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。