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同样的虾皮,选“黄”的还是“白”的?好心渔民提醒,别再买错

生活常识佚名2024-11-11

虾皮就是我们生活中常见的一种海鲜干货了,它的营养价值非常高。每百克虾皮含蛋白质高达39.3克,远远高于许多水产品和肉制品。同时,虾皮更是被誉为“钙库”,其钙含量极为丰富,每100克虾皮钙的含量为991毫克,这个数值远高于牛奶的钙含量。对于需要补钙的人群来说,虾皮无疑是一个极佳的选择。无论是炒菜、做汤还是包饺子,加一点虾皮都能为菜肴增添不少风味。然而,当你去干货店选购虾皮时,可能会发现虾皮的颜色有所不同,主要有白色和浅黄色两种。面对这两种颜色的虾皮,你是否知道它们之间的区别呢?今天就来跟大家聊一聊关于买虾皮的一些技巧,一起来了解一下吧!

一:白虾皮和黄虾皮的区别

平常购买虾皮我们会发现,虾皮又有白色和黄色之分,甚至还有一种红色的虾皮。其实虾皮之所以会产生不同的颜色,和它的产地有着很大的关系。‌白色虾皮大多产自渤海湾,由于白虾皮的颜色淡,它含有的虾青素就较少,不过它的钙含量比较高。黄色虾皮的话,一般产自黄海海域,由毛虾制成,毛虾的颜色本身较黄,所以晒干后就呈现黄色。黄色虾皮的虾青素含量比白色虾皮高一些,因此营养价值也稍高一些‌。而‌红色虾皮,它产自东海,通常是煮熟后再晒干的熟虾皮。颜色较红,含有更多的虾青素。红色虾皮的个头较大,更适合用来做汤或炒菜‌。

以上这些就是不同颜色虾皮的区别,在购买的时候,我们只要根据自己的需求选购就可以了。在购买虾皮时,不管买什么颜色的虾皮,最主要的就是要挑选优质的虾皮,要是买到放置很长时间,已经不新鲜的虾皮,那么它的口感和营养都会大打折扣。下面再来给大家介绍几个关于挑虾皮的小技巧。

一:看颜色

不管是白虾皮、黄虾皮还是红虾皮,它们都各有千秋。不过我们在购买时,就要注意观察一下它们的颜色是否新鲜。就比如白虾皮,它颜色偏白色且透明,看上去有一定的光泽,这个就是优质的虾皮了。但如果它的颜色暗淡,甚至发黑发黄的,那么这个虾皮就表示放置的时间长,新鲜度欠佳。再比如黄虾皮,优质的虾皮应该是透明度高、淡黄色的。要是黄虾皮的颜色太黄,就表示放置的时间长,已经不怎么新鲜了。

二:看干湿

我们都知道,虾皮是干货,那么它就应该是干燥的,要是过于潮湿的话,不仅压秤,而且也不耐储存。所以,在购买虾皮时,我们就可以通过观察其干湿程度来判断品质的优劣。只需要用手抓起一把虾皮,然后把它握紧再松手。如果虾皮能够快速散开,那就说明虾皮比较干爽,属于优质虾皮。这种虾皮水分含量少,不仅易于保存,不易变坏,而且在购买时不会因为过多的水分而增加重量。相反,如果松开手后,虾皮紧成一团,那就说明虾皮的湿度大,我们就要谨慎选购了。

三:闻气味

买虾皮时,我们还可以闻一闻虾皮的气味。优质的虾皮闻起来只有淡淡的海腥味。这种淡淡的海腥味是虾皮天然的味道,说明虾皮新鲜度好。如果闻起来有股浓郁的“氨水味”,或者是浓郁的海腥味,甚至有些臭味,那么这样的虾皮切记不能要,因为已经不新鲜或者变质了。

四:尝咸淡

不知道大家有没有发现,我们购买的虾皮其实有咸也有淡,在购买的时候,就可以拿上一个放在嘴巴尝一尝,选择淡的虾皮。我们都知道,食物越咸,它就相对更耐保存。一些商家就是为了虾皮更耐保存,不容易变质,就在制作虾皮的过程中添加了大量的食盐。然而,食盐摄入过多是会对我们的健康造成负担的,而且太咸的菜品,口感也差。所以,在买虾皮时,我们就最好选择尝起来味道淡的虾皮。

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