怎么制作奶油蛋白甜饼

制作奶油蛋白甜饼的步骤如下：

1. 准备材料：低筋面粉200克、糖50克、牛奶100毫升、玉米油30毫升、蛋黄3个、盐适量、泡打粉适量、淡奶油150毫升、细砂糖适量、蛋白3个。

2. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入盐和糖拌匀备用。

3. 蛋黄分离开来，将鸡蛋蛋黄放入一个大碗中，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4. 逐渐将混合好的面粉倒入碗中，边倒边搅拌均匀，直到没有干粉出现。

5. 另取一个干净无水无油的碗，用电动打蛋器将蛋白打至起小泡，加入细砂糖继续打发，直到蛋白霜变得有光泽且呈中硬性状态。

6. 将打好的蛋白霜分三次加入到之前的面糊中，轻轻地搅拌均匀，直到没有明显白点和干粉即可。

7. 取一个平底锅，用中小火加热，不需要涂油，待锅子热了之后将面糊倒入，摊成适当大小的饼。

8. 等黄色的小气泡出现在蛋糕表面时，小心地翻面煎另一面。两面都煎至微黄色即可。

9. 将淡奶油加入细砂糖打发成奶油状。

10. 最后，在蛋糕上涂上制作好的奶油即可享用美味的奶油蛋白甜饼。

注意事项：

1. 面糊中的蛋白霜要分次加入，轻轻搅拌，最好用橡皮刮板来搅拌，以免过度搅拌导致面糊变硬。
2. 锅子不需要涂油，但是可以用刷子轻轻擦拭热锅，以便蛋糕更容易煎熟，不会粘锅。