怎么制作寿司米

制作寿司米需要以下步骤：

1. 洗米：将1杯（240毫升）寿司米倒入一个大碗中，用清水冲洗米粒，搓揉数次并且稍微搅拌一下。然后捞出米渣和浑浊的水，重复这个步骤几次，直到水变得比较清澈。

2. 浸泡米：将洗好的米放入锅中，加入1杯（240毫升）清水，盖上盖子，让米浸泡30分钟到1小时。

3. 煮米：将锅置于炉灶上，高火加热至沸腾，然后立即转小火。继续煮10-12分钟，或者直到所有水被吸收，米变得松软，但还有一点咬劲。注意不要搅拌米饭，以免破坏米饭的质地。

4. 调制醋水：将1/4 杯（60 毫升）米醋、2 汤匙（30 克）白糖和1 茶匙（5 克）盐混合在一起，直到所有的糖完全溶解。

5. 加入调味汁：将刚刚煮好的米倒入一个大碗中，用木铲把米均匀地撒上调味汁。然后用扇子或手持电风扇等工具挥动空气，使米饭快速冷却并且变得有光泽。

以上就是制作寿司米的详细步骤。需要注意的是，选用高质量的寿司米和新鲜的配料，对于做出美味的寿司也非常重要。