豆腐脑汤的做法和配方

豆腐脑汤是一道以豆腐为主要材料的传统美食，下面是简单的做法和配方：

材料：
- 嫩豆腐2块
- 高汤或者清水500ml
- 酱油1汤匙
- 香葱适量
- 花生碎少许
- 盐适量
- 白胡椒粉适量

步骤：
1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成块状备用。
2. 准备高汤或清水：如果有高汤，则将高汤加热到沸腾；如果没有高汤，则加热清水到沸腾。
3. 烧开汤：将酱油加入煮沸的高汤或清水中，再加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入汤中，用中小火慢煮3-5分钟，直到豆腐熟软。
5. 装盘：将豆腐脑汤倒入碗中，并撒上一些香葱和花生碎作为 garnish。

豆腐脑汤可以根据个人口味调整配方，例如可以加入其他调味料如醋、辣椒油、香菜等。此外，还可以根据个人口感选择豆腐的细腻程度，像嫩豆腐、冻豆腐、老豆腐等都可以制作豆腐脑汤，口感不同但味道都很好。