凉拌金针菇怎么做好吃又简单，凉拌金针菇的家常做法大全

　　凉拌金针菇自除了海鲜酱油，辣椒油、香油以外，适量的小米辣和蒜末也是不可或缺的辅料，香辣味美全靠它们来提味，做法简单又入味，味道鲜美鲜嫩爽口。

　　一、凉拌金针菇的小贴士：

　　1、新鲜金针菇，要买带一点黄黄的那种，太白的不要，可能漂过;

　　2、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙;

　　3、烫好的金针菇最好放到冰水里浸泡一下，可保持最佳的口感且不会一下变色;

　　二、怎么做凉拌金针菇

　　做法一、凉拌金针菇的做法

　　1、材料。金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量。

　　2、将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用。

　　3、金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后关火取出，淋上生抽酱油。

　　4、香葱切成葱花，放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可食用了。

　　做法二、如何做凉拌金针菇

　　1、食材：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

　　2、黄瓜洗净和熏火腿切丝。

　　3、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水。

　　4、将所有调料混合拌匀成调味汁。

　　5、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可!

　　做法三、凉拌金针菇简单步骤

　　1、食材：金针菇适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量，蒜末适量，小米椒适量，生抽适量，醋适量，香油适量，盐适量，香菜段适量，鸡精适量，辣椒油适量。

　　2、准备金针菇适量，清洗干净。

　　3、去除根部，撕成小朵。

　　4、水开放入锅中，烫一分钟。

　　5、捞出过凉，控干水分。

　　6、加适量黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、小米椒。

　　7、再加适量生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油。8、最后加上适量香菜段。抓拌均匀即可。

　　三、凉拌金针菇制作小技巧：

　　这道家常美食制作起来就是这样简单，关键是控制好中间对于食材焯水的时长。当然还有一点就是辣椒油的使用，也许很多人不知道如何做出好吃的辣椒油，这里就提上两句，首先选用合适的辣椒，辣椒量和油的量按照1:5为宜，而且炒制辣椒油的时候选用5成热，这是关键点，这样的温度下炒出的辣椒油容易出色又出味，同时可以加入少量的八角、桂皮等调味料同时炒制。然后放置一天后，平时想凉拌金针菇之类的家常凉菜，就都可以使用了。