凉拌金针菇怎么做好吃又简单,凉拌金针菇的家常做法大全
凉拌金针菇自除了海鲜酱油,辣椒油、香油以外,适量的小米辣和蒜末也是不可或缺的辅料,香辣味美全靠它们来提味,做法简单又入味,味道鲜美鲜嫩爽口。 一、凉拌金针菇的小贴士: 1、新鲜金针菇,要买带一点黄黄的那种,太白的不要,可能漂过; 2、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙; 3、烫好的金针菇最好放到冰水里浸泡一下,可保持最佳的口感且不会一下变色; 二、怎么做凉拌金针菇 做法一、凉拌金针菇的做法 1、材料。金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量。 2、将金针菇择去蒂部并洗净沥水,摆盘备用。 3、金针菇上浇上蒸鱼豉油,上锅蒸几分钟后关火取出,淋上生抽酱油。 4、香葱切成葱花,放在金针菇上,最后淋上一层刚烧热的油即可食用了。 做法二、如何做凉拌金针菇 1、食材:金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。 2、黄瓜洗净和熏火腿切丝。 3、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水。 4、将所有调料混合拌匀成调味汁。 5、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可! 做法三、凉拌金针菇简单步骤 1、食材:金针菇适量,黄瓜丝适量,胡萝卜丝适量,蒜末适量,小米椒适量,生抽适量,醋适量,香油适量,盐适量,香菜段适量,鸡精适量,辣椒油适量。 2、准备金针菇适量,清洗干净。 3、去除根部,撕成小朵。 4、水开放入锅中,烫一分钟。 5、捞出过凉,控干水分。 6、加适量黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、小米椒。 7、再加适量生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油。8、最后加上适量香菜段。抓拌均匀即可。 三、凉拌金针菇制作小技巧: 这道家常美食制作起来就是这样简单,关键是控制好中间对于食材焯水的时长。当然还有一点就是辣椒油的使用,也许很多人不知道如何做出好吃的辣椒油,这里就提上两句,首先选用合适的辣椒,辣椒量和油的量按照1:5为宜,而且炒制辣椒油的时候选用5成热,这是关键点,这样的温度下炒出的辣椒油容易出色又出味,同时可以加入少量的八角、桂皮等调味料同时炒制。然后放置一天后,平时想凉拌金针菇之类的家常凉菜,就都可以使用了。 |
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