煎饼果子怎么做好吃又简单，煎饼果子的家常做法大全

　　很喜欢吃煎饼果子，以前总是在外面买，可是冬天太冷，不想排队买了，就开始自己做了，做过很多次，总算是积累了一些经验，拿出来和大家分享一下。

　　一、自制煎饼果子酱配方

　　净锅上火倒入适量色拉油，取100克葱花凉油下锅慢慢炸成金黄色出香味，用工具捞出，再倒入六月香豆瓣酱500克，海天甜面酱500克炒香，然后加入适量的清水在烧开。最后倒入味精，白糖搅拌均匀，再小火熬制出香即可使用。

　　二、酥脆煎饼果子的做法和配方

　　做法一、酥脆煎饼果子怎么做

　　1、食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。做法步骤：

　　2、面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易揉光滑了，面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。

　　3、面团醒好拿出来按扁，用擀面杖擀成一张大薄饼，越薄越好，然后把面片像折扇子一样折起来，切成几份，然后展开，摞起来，切成小的长方形面片，然后对着，在中间切上两刀，这样薄脆生胚就做好了。

　　4、起锅烧油，油温六七成热下锅炸，全程中小火，面片下锅之后放平，会立刻起泡，定型之后尽快翻面，避免炸糊了，因为面片非常薄，翻两次面，炸半分钟就熟了，炸至金黄酥脆就可以出锅了。

　　做法二、煎饼果子的酱料配方和做法窍门

　　1、材料：绿豆粉适量、油条1根、鸡蛋1个、面粉若干。

　　2、调料：面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱。
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　　3、在盆中加两大碗清水，在水中边加绿豆粉边搅拌均匀，再加入三分之一面粉搅匀，注意不要一次放太多，会起面疙瘩。搅成的糊比平时吃的芝麻糊略稠一点。

　　4、不粘平底锅中用布擦上一层油，用汤勺舀一勺面糊放入锅中，用木铲将面糊均匀铺开，略烧几秒，迅速打入一个鸡蛋，并用木铲打散在面皮上。

　　5、将面皮翻个，鸡蛋面朝下。中间放上油条，两边面皮交叠果住油条，涂上面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱，出锅。

　　做法三、 家庭煎饼果子做法

　　1、食材：玉米粉2勺、高筋面粉3勺、鸡蛋1个、酱适量。

　　2、玉米粉高筋粉混合加入适量的水搅拌均匀。

　　3、锅微微加热，刷上油，将面糊倒入到平底锅中，用刮刀刮平。

　　4、待面糊凝固时，打入一个鸡蛋。

　　5、将鸡蛋液刮平。

　　6、煎至两面金黄，饼中间鼓起即可。

　　7、在没有鸡蛋液的那面刷酱。豆瓣酱和甜面酱1:1混合。

　　8、放入油条，肠等食材，撒上葱花和香菜即可。

　　三、大连煎饼果子要点：

　　1：面糊一定要稀，这样做出来的煎饼才会软，山东煎饼果子面糊很稠的，有的山东煎饼就是拿一块稍软已经成型的面团直接在鏊子上面滚，这样鏊子就会粘上像纸一样薄的面饼，所以山东煎饼很脆。大连的面糊不同，很稀，直接舀一勺倒在鏊子上，用抹板轻轻地摊开，因为面糊很稀，水分会很开的挥发，这样下面就会很快的凝固，等下面水分没有了凝固住了，再翻到另一面继续，煎好的一面就可以打上鸡蛋放上蔬菜等作料了，同山东煎饼步奏一样!

　　2：因为大连煎饼果子面糊很稀，有的人会在面糊里面加上切好的生菜或红萝卜丝或火腿肠叮等食材，这样的煎饼做出来很好看也很好吃，