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牛肉怎么做好吃又简单的家常做法大全,牛肉的吃法食用方法

餐饮美食佚名2023-06-18

  牛肉滋味鲜美,营养价值高,热量高,能补中益气,这个季节应该多吃一些,分享几种牛肉的做法,每一道都让你留着口水看完,牛肉食材优质,做法很多,别只会红烧了。

  一、牛肉烹饪小诀窍

  1、红酒和牛肉是绝佳的搭配,在煎牛排,或者炖牛肉的时候放一点提味,会有意想不到的效果。

  2.炖牛肉的时候,盐一定要在牛肉酥烂之后再加,否则炖出来的牛肉会特别柴。

  二、牛肉如何做才能嫩

  做法一、牛肉怎么做才鲜嫩

  1、食材:牛肉,生姜,胡椒粉,小葱,生抽,蚝油,鸡精,淀粉,小米辣,食用油,青椒,大蒜,食盐,香油,香菜。

  2、做法:处理一下牛肉,将生牛肉清洗干净放到案板上,然后将它切成薄片,可以稍微大一点,全部切完之后将它放到一个碗中,然后放到一旁备用,接下来把小葱切成葱段,生姜切成片。将切好的生姜片,葱段放到一个小碗中。

  3、在小碗中加入适量的清水,接下来用手用力捏出葱姜汁,将葱姜汁倒入到牛肉里面,不要将葱姜倒进去了。接下来向碗中加上一点胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精抓拌均匀,让牛肉吸收水分,这样吃起来会更加嫩。这个时候可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。

  4、接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀,这样能够锁住牛肉的水分,最后放上一点食用油继续抓拌,这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝,放到碗中备用。

  5、将剩下的小葱切成葱花,生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片,小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油,锅中多放点油,然后放入腌好的牛肉,快速地翻炒,一直把牛肉炒到变色就可以了。

  6、大约三分钟以后将牛肉控油捞出来,然后留下少量的底油,放入准备好的小料炒出香味。接下来加入青椒继续翻炒一分钟,然后放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐,生抽,蚝油调味并翻炒均匀,在翻炒的时候用大火,翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下,然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。

  做法二、牛肉的做法技巧窍门

  1、食材:牛里脊肉200克、青椒3根、小红椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、?干辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺 、胡椒粉适量。

  2、牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。

  3、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

  4、辣椒去蒂洗净。

  5、辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

  6、锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。

  7、剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。

  8、入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

  9、倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。

  做法三、做牛肉怎么做好吃不腻窍门

  1、准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂。

  2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点,就是牛肉必须冷水下锅焯,放入葱段、姜片,焯出血沫。

  3、水开后再煮几分钟,焯出血沫后用笊篱捞出来,想要牛肉好吃的第二个要注意的点,就是千万不要过凉,过凉以后会导致牛肉口感变差,放在一旁备用。

  4、洋葱切滚刀块,西红柿去皮切成小块备用,锅中倒入适量的食用油,葱段姜片爆香后,加入洋葱炒香,然后加入西红柿,炒出汤汁后,加入生抽,再加入一点老抽,再加入适量水,加入冰糖,然后所有调味料放入调料盒,直接放入汤汁中,大火烧开后把牛肉放进去,小火炖煮1个小时。

  5、胡萝卜切块,土豆切块,一起放入锅中,这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。

  6、使用的锅具不一样,这炖的时间也不尽相同,所以大家可以随时查看,等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后,就可以关火出锅了。

  三、牛肉怎么做好吃简单又嫩

  有许多方法可以制作嫩而美味的牛肉。以下是一些简单的做法:

  1. 慢炖法:把牛肉块与调料和水一起放入锅中,炖煮数小时,直到牛肉变得嫩软美味。

  2. 快煮法:把牛肉切成薄片后,放入沸水中煮熟,取出后调味,可以搭配不同的配菜,非常适合制作火锅食材。

  3. 烤焗法:把牛肉块烤制在烤箱或烤架上,加入一些调味料,肉质变得鲜嫩美味。

  4. 炒制法:把牛肉切成薄片后,加入油中炒熟,可以加入蔬菜,搭配各种调味料,味道鲜美且非常容易制作。无论您选择哪种方法,记得在处理牛肉前将其切成薄片并用肉锤敲打,可以打破肉纤维并使肉质更加嫩软。也可以用酱汁腌制牛肉,增加味道和嫩度。

  四、牛肉烹饪小贴士

  1,腌制牛肉的时候先加胡椒粉和生抽给牛肉去腥和入点底味。然后加淀粉,使牛肉口感更软嫩。淀粉最好选用红薯淀粉,黏性好,腌好的牛肉在炒的时候不容易脱浆。

  2,这道菜需要全程大火快速翻炒,保证牛肉软嫩鲜多汁,青椒和洋葱清新爽脆。

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