葱油饼怎么做好吃又简单，葱油饼的家常做法大全

　　想要把葱油饼做得香酥多层不油腻，制作方法里有小诀窍要掌握，当然调制油酥最最关键的，那样做出来的饼咬一口葱香味十足，比买的还要好吃!

　　一、葱油饼制作小心得：(注意事项)

　　1.面团一定要揉得柔软一些，后面做出来的饼才会松软可口，

　　2.猪油具有补肺止咳润肠通便的功效，油渣具有补虚、润燥、解毒。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。

　　二、葱油饼怎样做

　　做法一、葱油饼的做法

　　1、称量出面粉，加入盐，用筷子拌匀。

　　2、用开水直接烫面，边烫边用筷子搅拌，一定要烫均匀，这是油饼外酥里嫩的关键。

　　3、搅拌至棉絮状，待微凉后，用手调匀。

　　4、调匀到三光：面光、盆光、手光，盆上盖盖子，密封，精置30分钟左右，这叫醒面。

　　5、均匀切分5份。

　　6、取一份擀成薄片(其余盖上保鲜膜，防止水分流失)。

　　7、抹上油，散上葱花(因为调面时已经加盐了，所以这里不需要再加盐了，除非口味很重)。

　　8、两边向里卷起来，增加层次感。

　　9、两边搭起来，成一条。

　　10、抓住两头，抻一下面条，饼会更薄。

　　11、分别从两头圈起来，再增加层次。

　　12、一头压到另一头上，再增加层次。

　　13、按压下去，上面的几步卷饼的手法是油饼增加层次感，达到外酥里嫩的技巧。

　　14、全部做完后，盖上保鲜膜，静置10分钟，松弛一下面团，擀成饼，不要擀的太薄，不利于起层。

　　15、冷锅加油烧热，中火烙熟，注意火不能太慢，烙的时间太长，会导致饼硬，火也不能太急，会烙糊的。

　　做法二、葱油饼的详细做法

　　1、食材：面粉250克，开水(100C)120毫升，冷水50—60毫升，油50克，葱适量，盐。

　　2、面粉里面加入水，搅拌成雪花状;

　　3、加入冷水，将面粉揉至表面光滑，保鲜膜包好静置30分钟;

　　4、面团搓成长条，再分成约25克的小面团，放按板上按扁，将其擀成薄片;

　　5、刷上一层油，撒上盐，撒上葱花，刷子刷匀，从前向后折叠，折成薄片;

　　6、折成约1厘米厚的长条，盘起长条，把面头压在饼下，略微压扁，擀面杖擀成约0.5 厘米厚的饼胚;

　　7、平底锅烧热倒油，放入薄饼，两面煎熟成金黄色即可食用。

　　三、做葱油饼的小贴士：

　　1、做葱油饼的面最好用半烫面，这样做出来的葱油饼，外皮酥脆，口齿弹牙。

　　2、如果能吃猪油的朋友，在薄饼上可以刷猪油来代替食用油(用猪油做出来的葱油饼外酥里嫩，吃不了猪油就刷的食用油)。

　　3、烙葱油饼最好用葱油，这样烙出来的饼葱香四溢。

　　四、制作葱油饼的小技巧

　　1：叠葱油饼

　　如果想要面饼能够更好的有酥脆的感觉，这样可以让卷起来的面团从两边开始叠，这样等到葱油饼做出来涨的时候就会形成一层酥皮，加上这一步，这样可以更加酥脆。

　　2：加入适量的盐，可以增加面团的筋性。而且面刚醒过之后，边拉边卷也不会破。

　　五、葱油饼的烹饪小窍门:

　　1、做成葱油饼，和面更松软，其中添加了较大量的水分，因此面团也许更粘，注意不要加干粉分次揉捏，饧一会儿起来的面筋，揉起来就不粘，才能使饼更柔软，更可口;

　　2、葱可提前用食用油和盐拌匀，再刷在饼子表面，也可单独对待，按个人习惯做法即可，需要注意的是，面片必须擀的尽可能薄，从而卷出更丰富的水平;

　　3、煎饼时，整个过程都是小火慢炒，等看定性，则可拎起摔数下，这就把里面的水平摔掉了。