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毛豆怎么做好吃又简单的家常做法大全,毛豆的吃法食用方法

餐饮美食佚名2023-06-18

  毛豆就是黄豆的嫩荚,新鲜连荚的黄豆,荚上有细毛,所以被称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。那么毛豆怎么做好吃呢?

  一、毛豆烹饪技巧:

  若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分,因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,即使烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

  二、毛豆怎样做好吃

  做法一、毛豆做法

  1、处理毛豆:毛豆200克放入碗中,倒入清水清洗后,毛豆剪掉两头。

  2、加入调料:锅中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

  3、火候控制:大火煮沸转小火煮5分钟,捞出即可食用。

  做法二、自制毛豆

  (1)毛豆500克,干辣椒7个,香叶8片,八角6个,花椒适量,盐适量,冰块适量。

  (2)500克毛豆洗净去角。

  (3)热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐,最后加入毛豆一起煮开。用冰水冷却毛豆。
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  (4)将毛豆浸泡在冷却的卤水里,存放冰箱一夜即可。

  做法三、毛豆的制作方法

  1、材料:毛豆200克、小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒 2克、香叶1片、盐5克。

  2、毛豆洗净剪掉两头。锅中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。大火煮沸转小火煮5分钟,捞出即可。

  三、毛豆怎么吃

  1、毛豆烧茄子

  茄子去皮后切成块状,撒上盐腌制十分钟,沥干备用。锅中热油,炒香葱姜蒜和辣椒,放入茄块炒至金黄,最后加入毛豆粒,不断翻炒一分钟,放入盐、老抽、陈醋和料酒,小火两分钟收汁,滴入香油,搅拌均匀即可出锅。

  2、毛豆炒鸡蛋

  将鸡蛋打散,锅中热油,将鸡蛋炸好。毛豆收拾干净,毛豆粒盛出备用,火腿肠切成小块。在锅中放入干辣椒和葱姜蒜末爆香,首先放入毛豆翻炒均匀。加酱油和水将毛豆闷熟,放入火腿上翻炒,最后加入鸡蛋搅拌均匀,放入盐调味即可食用。

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