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盐焗鸡怎么做好吃又简单,盐焗鸡的家常做法大全

餐饮美食佚名2023-06-18

  今天分享给大家的呢,就是简易家庭版盐焗鸡的做法,真的相信我,学会快去试一试,超级简单还鲜嫩美味。

  一、在家制作盐焗鸡小贴士

  1、本菜必须用纱纸2张,防止吸收易烂。

  2、无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触,要不然纸会烧焦。

  3、全程几乎都是小火,满满焗才入味。

  4、焗之前一定要在鸡身上抹点食盐,肚子里面也要抹上。

  二、求正宗盐焗鸡的做法

  做法一、盐焗鸡如何做

  1、食材准备:三黄鸡一只,白酒一勺,生姜一块,味精,香油,姜粉,盐,胡椒粉。

  2、将三黄鸡洗净沥干后淋上白酒,抹匀,撒姜粉,盐,胡椒粉,味精抹匀。

  3、生姜塞入鸡腹内,腌一小时后,将鸡挂起风干4小时。

  4、然后取锡纸,刷一层油,放入三黄鸡 ,包好,封口也取锡纸包好。

  5、炒锅中放入粗海盐,炒至滚烫,砂锅加热,放入少许海盐,放入包好的鸡,然后将炒好的烫海盐倒入砂锅中。

  6、完全淹没后,盖上砂锅,用小火焗10分钟,将鸡翻面后再焗10分钟关火即可。

  做法二、怎样做盐焗鸡

  1、材料:三黄鸡1只、海天盐焗鸡粉一包、葱30g、姜10g、料酒30ml。

  2、将三黄鸡内脏去除清洗干净,沥干水分。

  3、先在鸡身抹上一层料酒,再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外,腹中塞上葱姜静置,腌1 个小时以上;

  4、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡,淋上少许油。

  5、按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次,使受热均匀。

  做法三、盐焗鸡的制作方法

  1、鸡洗净抹油。

  2、均与涂抹沙姜粉、盐焗鸡粉。

  3、腌制半个小时。

  4、鸡先包油纸再包锡纸。

  5、烤盘铺盐放鸡。

  6、将剩余的盐盖在鸡上。

  7、烤箱210度,烤制40分钟。

  8、敲掉粗盐即可。

  三、盐焗鸡的制作技巧

  1、把鸡肉处理干净了,要记得把鸡肚子切开,但是不要切断了。

  2、鸡肉的时候,先用栀子果水抹涂均匀,再加上盐焗粉再一次涂抹均匀,要记得鸡肚里面也得涂抹一下,这一步千万不能忽略。

  3、电饭煲的底部铺上一层葱姜,这样鸡肉才会吸收葱姜的香味,全程大约需要一个小时,这样出锅鸡肉香味四溢,而且肉质也特软烂入味。

  四、盐焗鸡制作总结:

  1、.盐可重复利用,制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。一般盐最好使用三五次后就替换掉。

  2、盐焗鸡需要多层纸包裹,包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸。制作盐焗鸡时,鸡的外面一定要用纱纸包裹。在加热过程中,鸡会留出很多汁水,所以一般而言,一只要包裹多张纱纸。其中纱纸上要涂上熟猪油或花生油,鸡油也可以,一为增加鸡的香味,二为避免纱纸与鸡的表皮粘连过紧,拆纱纸时造成鸡皮破损。

  3、粗盐一定要炒至烫手(130℃)才可以下原料。

  4、最好选三黄鸡,不宜选购饲料鸡,否则吃起来鸡味不浓,散养土鸡也可。

  5、给瓦煲盖铺上湿方巾,待方巾变得干身,就说明锅内的鸡已熟

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