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甲鱼怎么做好吃又简单的家常做法大全,甲鱼的吃法食用方法

餐饮美食佚名2023-06-18

  甲鱼相信大家都吃过,但是自己在家做过甲鱼的人又有几个呢?相信绝大多数人并不知道这种美食应该怎么去做吧,今天就来为大家揭晓这个谜底,美味又营养的甲鱼究竟是怎么做的?

  一、小贴士

  做汤的时候鳖甲不要丢弃,其有抑制结缔组织增生和提高免疫力的功能,通过服用鳖甲可以提升身体抵抗力,并达到滋补肝肾的目的。

  二、甲鱼的家常食谱大全

  做法一、甲鱼的烹饪方法

  可以做清炖甲鱼,具体做法如下:

  1、原料:活甲鱼750克。鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油 10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。

  2、将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块。

  3、鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟。

  4、随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成。

  做法二、甲鱼怎样做营养好吃

  1、材料:甲鱼一只、无核小枣6--10个、姜片5片、黄酒少许、香菇6--10个、百合10 个、当归少许、枸杞少许、铁棍山药一根。

  2、将甲鱼壳和底壳分开,底壳朝上。

  3、将其剁成四瓣,用沸水烫2-3回,把死血烫出,尤其是甲鱼壳。

  4、将甲鱼壳上的黑皮撕下。黄酒、姜片腌制20分钟。

  5、将辅料泡水,把干香菇泡出香味。

  6、将所有食材放入锅中,小火慢炖一个小时(也可以用高压锅上气15分钟)。

  7、取铁棍山药一根,切成滚刀块放入水中,待甲鱼炖好了一并放入锅内,放少许食盐提味。

  8、小火慢炖20分钟,清炖甲鱼汤做好了。

  做法三、怎样烧甲鱼好吃又营养

  1、活甲鱼一只、西洋参片25克、红枣8颗、姜3大片、黄酒1茶匙、盐1/2茶匙。

  2、将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。

  3、汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

  4、把西洋参和红枣用清水洗净备用。

  5、砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。

  6、食用前,加入盐调味即可。

  做法四、怎么做清炖甲鱼

  1、主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精。

  2、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

  3、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

  4、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。

  5、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

  6、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60 分钟吧

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