凉拌苦瓜怎么做好吃又简单,凉拌苦瓜的家常做法大全
因为苦瓜炒过之后里面的营养就会流失很多,而凉拌不会造成营养流失,但是很多人做出来的凉拌苦瓜都特别苦,以为是没有焯水的原因,今天我就教大家来做凉拌苦瓜,一点都不苦! 一、凉拌苦瓜要“焯水”么? 凉拌苦瓜只需要泡一会,不需要再焯水,没有一点苦涩味,而且还清脆鲜嫩,多吃一些对身体特别好,大家都学会了吗?学会了的话就赶紧给家人做一下吧,特别是家里有老人的 二、苦瓜怎么凉拌好吃又不苦 做法一、凉拌苦瓜怎么做更不苦 1、食材:苦瓜1根,洋葱少许,辣椒一个,蒜头几颗,酱油、盐、糖少许,辣椒酱少许。 2、将苦瓜洗净,切开,剔出内核以及内核壁。大家可以用勺子去除,勺子能够将内核壁刮除的更干净。 3、将洋葱、辣椒、蒜头和苦瓜都切好备用。苦瓜要切薄片。 4、根据自己的口味放入少许盐和糖,搅匀后用手腌抓切好的苦瓜。尽量使劲将苦瓜挤压出汁来。这个步骤很重要,抓透一点可以减少苦味。 5、油锅加热,加入提前备好的洋葱、辣椒、蒜头,翻炒出香味。 6、将翻炒过的佐料和一部分没有翻炒的辣椒、蒜头放入抓透的苦瓜中,再放入少许糖搅拌均匀即可装盘食用。会吃辣的可以再放点宅男必备辣酱搭配食用会更美味。 做法二、凉拌苦瓜的做法步骤,怎样做凉拌苦瓜 1、食材:苦瓜 1个、小米椒 1个、大蒜 3瓣、酱油 适量、香油 适量、糖 适量、盐 适量。 2、苦瓜对半切开挖出囊,切成细片,焯水大概30秒捞出。 3、捞出后马上放入凉水,不然会发黄。小米椒切成细片,大蒜切碎。 4、捞出凉水中的黄瓜片,放入大蒜 、小米椒、酱油、香油、糖、盐搅拌均匀即可。 三、凉拌苦瓜的烹饪小技巧: 1、苦瓜中的白瓤一定要去除干净,否则吃着会很苦的,所以将其对半切开,用勺子挖干净内部的白瓤便可; 2、凉拌苦瓜直接下锅焯水是不对的,多加1个步骤,便是将苦瓜事先加上点食盐腌制一会,将其中的苦水逼出,然后再挤干水分,这样的苦瓜便能很大程度上减轻苦味,整体的口感也会更加好; 3、苦瓜焯水的时候加上一点点食盐,是为了保证苦瓜的色泽,将其焯好水后捞出过一遍凉水,一冷一热会让苦瓜更加脆爽,吃凉拌菜便少不了要有大蒜,蒜末稍微多一点,整体的口感更佳。 四、凉拌苦瓜小贴士 1:处理苦瓜时瓤一定要去干净, 2:尽量切薄点 3:焯水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了 4:焯水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多 五、其实凉拌菜一般都很简单,吃的就是蔬菜的原味,调味主要看料汁,凉拌菜一个很重要的原则就是要保持本色,这也是为什么凉拌菜很少用到陈醋和酱油的原因,因为加上这些东西不好看,作为一道美食,凉拌菜是真正的把“色香味”的色字放到了首位。 |
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