鹌鹑蛋怎么做好吃又简单的家常做法大全，鹌鹑蛋的吃法食用方法

　　大家都知道鹌鹑蛋是一种营养价值非常高的食物，很多人都喜欢吃，那么鹌鹑蛋有哪些食补的方法呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

　　一、小贴士

　　1、一般情况下，生鹌鹑蛋浮在水面上，八成就是坏了，如果发现可提前挑掉。

　　2、冷水下锅是避免蛋与滚水温差太大，容易造成蛋破裂不完整。

　　3、水中加适量盐、醋，可加速蛋白冷却(避免整锅变蛋花汤?!)

　　二、鹌鹑蛋怎样做好吃

　　做法一、鹌鹑蛋的做法

　　1、主料：鹌鹑蛋500克。

　　2、辅料：盐3克、生抽1勺、糖少许、油适量、香葱适量。

　　3、咸鹌鹑蛋洗净，取一锅加入冷水放入鹌鹑蛋煮熟。

　　4、把煮好的鹌鹑蛋放入凉水中稍凉后剥去蛋壳。

　　5、锅中倒入适量油，6成热，放入鹌鹑蛋煎制。

　　6、一面煎黄后用锅铲轻轻地将蛋翻面，直至煎至蛋呈金黄色。

　　7、加入2克盐炒匀后再加入1勺生抽翻炒均匀。

　　8、然后加入适量的糖调味。

　　9、最后撒入香葱碎即可。

　　做法二、口蘑鹌鹑蛋烧肉

　　(1)材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉

　　(2)做法：鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟;捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了;五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮;煮出其中的血沫后捞出备用;锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉;小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒;翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖;加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟;加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟;加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

　　做法三、鹌鹑蛋的卤制方法

　　1、首先将锅中加入适量温水，将事先洗净的鹌鹑蛋加入水中。

　　2、然后放入两勺盐，加入适量老抽上色，加入八角、花椒、干辣椒，再加入两勺糖。

　　3、在水沸腾后转小火，接着轻轻敲击蛋壳使其充分入味，这样美味的卤鹌鹑蛋就做好了。

　　三、鹌鹑蛋烹饪总结

　　1，煮之前鹌鹑蛋放在冷水中浸泡5分钟，这样做的目的是为了鹌鹑蛋在煮的过程中不容易破裂。

　　2，在煮的过程中中火煮比较好，大火会使鹌鹑蛋急剧受热爆裂，火候小了鹌鹑蛋又得煮很久，浪费煤气，所以中火是最适合。

　　3，鹌鹑蛋捞出后要马上浸泡在冷水里，这是使鸡蛋不粘壳的关键步骤。