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醋溜白菜怎么做好吃又简单,醋溜白菜的家常做法大全

餐饮美食佚名2023-06-18

  醋溜白菜好吃有技巧,这样做,酸辣开胃又下饭,一盘不够孩子吃!一道非常酸爽开胃的下饭菜,

  一、醋溜白菜做法小贴士

  白菜要挑选新鲜的,梗子上无黑斑的,炒的时候用大火快炒,成品比较爽脆,辣椒的量可随个人喜好增减。

  二、醋溜白菜的家常做法

  做法一、怎么做醋溜白菜

  1、主料:白菜500克。

  2、调料:食盐1汤匙,酱油1汤匙,原香醋3汤匙,干辣椒8个,香油1/2汤匙,水淀粉少许,白糖2汤匙,大葱1节,植物油适量。

  3、白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

  4、大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

  5、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。

  6、锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。

  做法二、醋溜白菜的烹饪方法

  1、材料:白菜5大片、蒜末4瓣、红辣椒2颗、葱3小段、食用油适量、醋适量、糖适量、盐适量、鸡精少许、淀粉水少许。

  2、菜帮用菜刀片成小片,菜叶手撕好分开备用。

  3、葱切小段,蒜切末,辣椒掰成两段备用。

  4、起锅热油,加入葱段蒜末干辣椒爆香,先加入菜帮,翻炒一会儿。

  5、等菜帮炒软后,加入菜叶翻炒,同时加入醋和糖炒几下,加盐。
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  6、调一点淀粉水勾芡,加入鸡精,就可以出锅了。

  做法三、醋溜白菜最简单做法

  1、原料:白菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,原香醋3克,湿淀粉 5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。

  2、白菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用。

  3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

  4、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放白菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

  三、醋溜白菜的制作关键点:

  1.干辣椒用水泡一下,在下锅炒的时候才不容易炒糊。

  2.炒这道菜的时候,不能停止翻炒,停止翻炒会容易出水,影响口感;所以建议把料汁提前调好,减少烹饪时间;这道菜全程大火翻炒。

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