凉拌海带丝怎么做好吃又简单，凉拌海带丝的家常做法大全

　　凉拌海带几乎每家餐馆都会做的开胃小菜，吃饭前来一口酸酸辣辣的海带丝，真的能帮我们提升食欲。而且海带丝还富含了很多营养元素，是一种营养价值很高的蔬菜，作为开胃小菜或者配菜都是让小肚几非常的喜爱的。所以在夏天，这道凉拌海带丝是绝对不能缺少的凉拌菜。

　　一、凉拌海带丝烹饪技巧：

　　凉拌海带丝，需要掌握2个技巧，第一个技巧是需要放入白醋水中浸泡，从而可以起到去腥效果。第二个技巧，是应该将海带丝焯一下水，焯水时也要记得放点白醋。

　　二、怎么凉拌海带丝

　　做法一、如何凉拌海带丝

　　1、食材：海带500g，干辣椒3个，大蒜6个，糖适量，香醋适量，盐适量。

　　2、将准备好的海带丝改刀。

　　3、将干辣椒切断。

　　4、将蒜切成蒜末。

　　5、起锅烧水，将海带加入锅中烫熟。

(www.ws46.com)

　　6、捞出海带，再海带中加入香醋、糖、盐，搅拌均匀。

　　7、起锅烧油，调制辣油。

　　8、往海带中加入蒜末。

　　9、往锅中放入干辣椒炒香。

　　10、将炒好的干辣椒，淋在海带上。

　　11、搅拌均匀，装盘，这样美味的凉拌海带丝就做好了。

　　做法二、如何做凉拌海带丝

　　1、准备材料：海带、蒜蓉、辣酱、蚝油、糖、醋、薄荷、白芝麻。

　　2、海带提前泡两小时清洗干净，切丝备用。

　　3、锅中放水放海带丝煮五分钟。

　　4、煮好了，捞起过凉水。

　　5、沥干水放到碗中，加蒜蓉，蚝油，辣酱，醋，糖，小鱼干粉，小米椒拌均匀。

　　6、装到适合的小碗中撒上白芝麻，用薄荷装饰一下，美味的凉拌海带丝，可以品尝了。

　　三、如果想要做好海带丝，你需要掌握以下几个方面的技巧:

　　第一、海带先泡水还是先煮?

　　大厨：正确的做法是，将海带丝放入蒸笼中蒸煮二十分钟，避免过度湿润，待时间结束后，再将其放入水中浸泡，这样可以缩短泡发时间，同时海带丝也不会变得过于坚硬，口感软硬，完美符合要求。

　　第二、当海带泡发后，需要进行焯水处理，此时需将其放入水下锅中，加入适量白醋，以消除其腥味。此外，焯水后需过凉，口感更加脆爽，但时间不宜过长。

　　四、凉拌紫菜丝的做法很简单，但要想尝到美味，就必须做到这3点。

　　1、海带不仅含有海盐，还含有大量的海沙。如果不清洗，它会吃掉一口沙子。

　　因此，将海带浸泡在水中后，用手将其洗净。

　　2.海带煮开，加一勺醋，海带比较软，没有腥味。

　　3、海带煮熟后，立即放入冷水中浸泡，可防止海带粘连，口感更脆。

　　五、在做凉拌海带丝时，掌握2点窍门：

　　第一点，海带丝焯水前，要放有醋的水中浸泡一会儿;第二点，海带丝入锅前要加一勺醋，焯水后要捞出过凉，增加脆感。

　　这两点做好，凉拌的时候，再注意用料，其中小米椒、白糖这两样不可少，新鲜小米椒比干红辣椒做出来的味道好吃，白糖可以中和味道，让味道变得可口。若是调味料的味道不好调，可以先在空碗里调好，再倒进海带丝内。