凉拌海带丝怎么做好吃又简单,凉拌海带丝的家常做法大全
凉拌海带几乎每家餐馆都会做的开胃小菜,吃饭前来一口酸酸辣辣的海带丝,真的能帮我们提升食欲。而且海带丝还富含了很多营养元素,是一种营养价值很高的蔬菜,作为开胃小菜或者配菜都是让小肚几非常的喜爱的。所以在夏天,这道凉拌海带丝是绝对不能缺少的凉拌菜。 一、凉拌海带丝烹饪技巧: 凉拌海带丝,需要掌握2个技巧,第一个技巧是需要放入白醋水中浸泡,从而可以起到去腥效果。第二个技巧,是应该将海带丝焯一下水,焯水时也要记得放点白醋。 二、怎么凉拌海带丝 做法一、如何凉拌海带丝 1、食材:海带500g,干辣椒3个,大蒜6个,糖适量,香醋适量,盐适量。 2、将准备好的海带丝改刀。 3、将干辣椒切断。 4、将蒜切成蒜末。 5、起锅烧水,将海带加入锅中烫熟。 6、捞出海带,再海带中加入香醋、糖、盐,搅拌均匀。 7、起锅烧油,调制辣油。 8、往海带中加入蒜末。 9、往锅中放入干辣椒炒香。 10、将炒好的干辣椒,淋在海带上。 11、搅拌均匀,装盘,这样美味的凉拌海带丝就做好了。 做法二、如何做凉拌海带丝 1、准备材料:海带、蒜蓉、辣酱、蚝油、糖、醋、薄荷、白芝麻。 2、海带提前泡两小时清洗干净,切丝备用。 3、锅中放水放海带丝煮五分钟。 4、煮好了,捞起过凉水。 5、沥干水放到碗中,加蒜蓉,蚝油,辣酱,醋,糖,小鱼干粉,小米椒拌均匀。 6、装到适合的小碗中撒上白芝麻,用薄荷装饰一下,美味的凉拌海带丝,可以品尝了。 三、如果想要做好海带丝,你需要掌握以下几个方面的技巧: 第一、海带先泡水还是先煮? 大厨:正确的做法是,将海带丝放入蒸笼中蒸煮二十分钟,避免过度湿润,待时间结束后,再将其放入水中浸泡,这样可以缩短泡发时间,同时海带丝也不会变得过于坚硬,口感软硬,完美符合要求。 第二、当海带泡发后,需要进行焯水处理,此时需将其放入水下锅中,加入适量白醋,以消除其腥味。此外,焯水后需过凉,口感更加脆爽,但时间不宜过长。 四、凉拌紫菜丝的做法很简单,但要想尝到美味,就必须做到这3点。 1、海带不仅含有海盐,还含有大量的海沙。如果不清洗,它会吃掉一口沙子。 因此,将海带浸泡在水中后,用手将其洗净。 2.海带煮开,加一勺醋,海带比较软,没有腥味。 3、海带煮熟后,立即放入冷水中浸泡,可防止海带粘连,口感更脆。 五、在做凉拌海带丝时,掌握2点窍门: 第一点,海带丝焯水前,要放有醋的水中浸泡一会儿;第二点,海带丝入锅前要加一勺醋,焯水后要捞出过凉,增加脆感。 这两点做好,凉拌的时候,再注意用料,其中小米椒、白糖这两样不可少,新鲜小米椒比干红辣椒做出来的味道好吃,白糖可以中和味道,让味道变得可口。若是调味料的味道不好调,可以先在空碗里调好,再倒进海带丝内。
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