曲奇饼干怎么做好吃又简单，曲奇饼干的家常做法大全

　　香酥曲奇饼干主要食材是黄油、低筋粉和砂糖。只要黄油打发足够，注意几个点，照样也能做出酥的掉渣的曲奇饼干，并且很简单，30分钟就能做酥香可口的曲奇，孩子最爱吃了，学会了不用买，快来试试吧!

　　一、奇饼干制作小贴士：

　　1、黄油要提前软化，不然会造成面糊偏硬，比较难挤;但是也不要软化过度了，软化到用手指能按压动的状态就可以了。

　　2、黄油不要打发得过于膨发，否则会导致曲奇烤完以后花纹消失，整个搅打过程控制在2分钟左右即可。

　　3、曲奇烤制的时间很短，特别是最后5分钟的时候，一定要时刻关注曲奇的状态，看到边缘上色了就可以取出了，不要烤过了。

　　二、烘焙曲奇饼干制作方法窍门

　　做法一、曲奇饼干怎么制作

　　1、准备食材：黄油350g(可以加少量的奶香粉5g)、白糖220g、鸡蛋2~3个、面粉(低筋面粉)470g。注：做的时候根据自家的烤箱盘大小，按上面的比例准备食材，

　　2、首先，将黄油充分放在室温下软化，然后用软铲将黄油按压，再用打蛋器打发，体积变大，染色略微发白，时间约30分钟左右;

　　3、加入鸡蛋打20分钟

　　4、加入白糖打20分钟;

　　5、加入面粉用1挡搅拌均匀;

　　6、停止搅拌，将打蛋器中搅拌均匀的食材，按所需装入裱花带中，裱花嘴用大号的8 齿裱花嘴。然后用手挤压裱花袋成型在烤箱盘上。(注：烤箱盘上应刷上食用油，避免粘盘)。

　　7、烤箱预加热至，上、下火各180℃。

　　8、成型后的曲奇饼干都做好后，将烤箱盘放入烤箱，时间约15~20分钟。从烤箱中取出烤盘时，一定要戴隔热棉手套，防止手被烫伤。

　　做法二、制作曲奇小饼干方法

　　1、准备黄油100克，低筋面粉150克，糖粉60克，鸡蛋30克，盐1克。

　　2、黄油切成小方块，放室温软化。

　　3、加入盐和糖粉。

　　4、用电动打蛋器打发成蓬松状态。

　　5、分三次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

　　6、打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大。

　　7、用网筛筛入低筋面粉。

　　8、用橡皮刮刀拌匀。

　　9、使面粉和黄油糊充分融合。

　　10、装进裱花袋里。

　　11、在不粘烤盘上挤出饼干。烤箱170℃预热，中层烤15分钟即可。

　　三、在家制作曲奇饼干的注意事项：

　　1、 均匀的过筛面粉，知道你看不到颗粒为止。面团做好后不要放置太久，搅拌面团是要达到看不见颗粒为止。

　　2、 黄油需打发到颜色变浅，体积膨胀到原来的一倍左右，顺滑并且不结块。

　　3、 刚拿出烤箱的曲奇应该等散热后再食用。若要装盒包装，可在盒子里放一块方糖，吸收水分，这样可以缓解曲奇变软的情况。

　　4、 黄油使用前适当软化，软化至软膏状，能够轻松戳洞那种。切忌温度过高，会导致黄油融化!

　　5、 面团不要太湿，太湿的面团做出来的曲奇花纹会消失，而太干的面团要想挤出花纹来会很费劲，因此两者都是不可取的。

　　四、曲奇饼干制作小技巧

　　1、刚出炉的曲奇饼干还是软的，等晾凉后曲奇饼干就会变得酥脆了，如果晾凉后还是软，说明烤的火候不够，再放进烤箱里回炉一下。

　　2、这款曲奇是很香酥的，如果想要寄给远方的朋友，可以将配方改动一下。低筋粉改成170克，再加30克高筋粉。这个配方是酥而脆的，不太容易碎掉。

　　3、烤箱的温度和时间仅供参考，具体的还要根据自己的烤箱适当调整。因为，每一款烤箱的温度和时间都不相同，即使是同一款烤箱。

　　五、曲奇饼干制作小窍门：

　　1、做曲奇饼干的时候，我们不要直接放到烤箱烤，先放到冰箱冷藏10分钟，这样烤出来的曲奇饼干花纹非常明显，好看又好吃。

　　2、黄油要完全软化之后再打发，不然面糊会很稠，装到裱花袋里挤不出来;黄油要完全打发好，这样做好的饼干口感才酥脆。

　　3、挤的曲奇大小要尽量一致，这样受热更加均匀，不会出现中间软的情况。

　　4、曲奇烤制的时候底部易上色，所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适，烤制的最后几分钟需注意上*情况，饼干边缘呈金黄即可出炉，在冷却的过程中，还会微微上色。