薯条怎么做好吃又简单，薯条的家常做法大全

　　大家都是特别喜欢吃薯条吧，我们在吃薯条的时候再加上一些番茄酱，吃起来更有味，可是薯条怎么做?薯条做法步骤如下

　　一、薯条怎么做才外脆里嫩

　　1、想做出外脆里嫩的薯条，在制作时应该提前把土豆洗净以后切成条状，然后在一个盆中放入适量的清水，再加入少量食用盐调匀，随后把切好的土豆条放到淡盐水中浸泡，浸泡时间应该在20分钟左右，泡好以后取出，沥干表面的水分。

　　2、用盐水浸泡过的土豆条，表面淀粉会消失，再把它入油锅，炸熟，它的表面就不会勉远，会出现外脆里嫩的口感。另外，炸薯条时还要把切好的薯条放在冰箱中冷冻一到两小时，这样也能让炸出的薯条是外脆里嫩特别好吃。

　　二、薯条制作方法简单家常窍门

　　做法一、薯条怎么做

　　1、主要食材有土豆、西红柿，首先将土豆去皮，先切成片，稍微厚一些，再切成0.5 厘米宽的土豆条。

　　2、接下来，锅中加水，水烧开后，把土豆条下锅煮3-4分钟，捞出控干水分。

　　3、我们准备炸土豆条，锅中油热后，下入土豆条，大火炸2-3分钟捞出控油，等待复炸。

　　4、再次下锅，复炸，炸至金黄即可捞出。

　　5、下面自制西红柿番茄酱，首先将西红柿用刀划十字，放入碗中，用开水烫1-2分钟，剥皮，用刀切碎。

　　6、放入榨汁机中打成泥状，然后倒入碗中。

　　7、接下来，倒入锅中，加入冰糖，熬成浓汁即可出锅。

　　做法二、薯条的做法

　　1、土豆去皮切成筷子粗细的条状泡在清水里备用。

　　2、烧锅沸水，放入切好的土豆条，煮至五六分熟时捞出用过凉。

　　3、把过凉的土豆条放在大碗里，倒入纯牛奶，牛奶的量要没过土豆条。

　　4、盖上保鲜膜，冷藏过夜。

　　5、捞出，彻底晾干表面水分后，放入冰箱冷冻。冻成硬条时就可以随吃随炸。

　　6、锅里放油，油热后放入冻好的土豆条，炸1、2分钟后捞出。再把油烧开，放入土豆条复炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油份，撒少许盐即可。

　　三、炸薯条的温馨提示：

　　1、大部人炸薯条时，都会采用复炸的方式来提升它们香脆的口感，其实，还有一种方法，大家也很常用，大家只需把初炸时的油温直接上升至8成热左右即可(判断温度是否到位：用筷子插进去时，有大量起泡伴随左右，并且发出较大的响声)。

　　2、另外，炸薯条时，火候也是非常重要的，正常的操作步骤是：先用大火将它们炸至定型，再用中小火浸炸，初始油温切忌过低，否则容易导致它们变形、弯曲，进而影响卖相和香甜酥脆的口感。

　　四、薯条的家常做法技巧

　　首先准备几个土豆，清洗干净后刮去外皮，先切成1cm左右的厚片，然后再切成长条，大概和筷子粗细差不多就可以了。土豆条切好后，放入凉水中冲洗一下，把表面的淀粉冲洗干净。

　　这里有一个小技巧，可以用适量清水滴入几滴白醋，把土豆条浸泡一会儿，这样炸出来的薯条不容易断。

　　接着把土豆条在开水中焯几分钟，捞出后控干水分，然后将其放入冰箱冷冻3小时以上。冷冻好的土豆条取出之后，放入六成热的油锅中炸制。中间要用筷子不断翻动，让每根薯条都受热均匀，炸至颜色微黄表面变硬的时候，控油捞出，稍微晾凉一下。再将锅中油烧至八成热，把第一次炸过的薯条再次倒入油锅中再次复炸一下，炸两次能更好的炸出酥脆的口感。炸至薯条颜色金黄，就可以迅速捞出沥油，装盘撒上一点点盐，酥脆好吃的炸薯条就做好了。

　　五、炸薯条的小窍门有什么

　　1、把薯条切成粗细均匀的形状，不要切得太细，切的太细的土豆炸的时候容易碎。切好的土豆，放入水中并加入食盐浸泡，浸泡十分钟至20分钟为宜，对比清水来讲，加入食盐水更容易去除土豆中的淀粉，使土豆条吃起来更具有脆爽的口感。

　　2、浸泡之后的土豆条捞出来放至碗中，锅中加水，水开后下入土豆条，煮至五成熟即可，土豆条焯水一分钟就可以，不需要时间太长太长，土豆条容易碎，把焯完水的土豆条捞出来沥干水分，并加入玉米淀粉搅拌均匀，放入保鲜袋中然后放到冰箱冷冻层冷冻，两小时左右的时间，这个步骤可增加土豆条的脆感。

　　3、锅中放入适量的食用油，在油温5成热的时候就可将土豆条放入，不需等到油温太高，不然土豆条容易焦糊。将土豆条炸成微黄色的时候调大火量继续炸，变成金黄色即可捞出，这时的土豆条已经熟了。

　　六、掌握这三个技巧炸出来的薯条和外面买的一样

　　1、选择土豆薯条是用土豆炸成的，但是土豆也有多个品种，平时常见的有荷兰土豆和本地土豆两种，其中荷兰土豆的口感就比较脆，最适合炸薯条。这种荷兰土豆多为椭圆形，而且肉质多为淡黄色。

　　2、土豆条要去水分平时炸薯条时，都会把土豆切成条状，然后用盐腌制，腌好以后再粘一层淀粉，在粘淀粉以前，大家一定要把土豆表面的水分沥干，这样会让土豆条少吸油，而且也会让炸出的苗条口感更脆。

　　3、薯条要二次回锅平时炸制薯条时，想让炸出的薯条口感脆，二次回锅也很重，所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油，装盘以后配上番茄酱香脆可口，特别好吃。