炸酱面怎么做好吃又简单，炸酱面的家常做法大全

　　没有过多的配料和花哨的造型，只是简单的肉酱和面，却是我非常喜欢的家常口味。把红亮极具诱人色泽的肉酱拌上爽滑筋道的面条，每一根都包裹着浓郁的肉酱，送入口中，干香干香的，越吃越香。喜欢面食的朋友赶紧动起来吧!

　　一、炸酱面制作小技巧

　　1、肉丁要肥瘦适宜，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。

　　2、各种菜码可根据自己口味安排，但是有些菜码需要做过水等的处理。

　　二、如何做炸酱更好吃

　　1、甜面酱必不可少，而且要多放最后做出来才更好吃;

　　2、做炸酱面还是用手擀面比较好，大家可以自己和面做一些手擀面，300克普通面粉160毫升温水和面，密封饧上10分钟之后再揉匀擀冰皮，切成面条也是非常简单的。

　　3、煮好的面条过一遍冷水，会更加的Q弹好吃哦。

　　三、杂酱面的家常做法

　　一、准备材料半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

　　二、炸酱面作法步骤1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀，京葱切成碎末备用。

　　2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。

　　3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝，大蒜剁成蒜末备用。

　　4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

　　5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

　　四、懒人炸酱面做法

　　所需食材：猪肉馅儿、黄豆酱、甜面酱、葱姜末、辣椒段儿、鲜面条

　　第一步：起锅烧油，油热放入葱姜末和辣椒段炒出香味，然后放入猪肉翻炒均匀，炒至猪肉发白的时候加入黄豆酱和甜面酱，黄豆酱要少一些，甜面酱多一些，具体多少要根据猪肉的多少来定，翻炒均匀出锅备用。

　　第二步：做炸酱面我一般都是偷懒买现成的鲜面条，三块钱的面条足够两个人吃了，面条开水下锅煮熟捞出，放到凉水碗里过凉，这样做的面条会更加筋道好吃。

　　第三步：最后把超好的肉末倒在面条上，加上一些黄瓜之类的配菜，搅搅匀就可以开吃了。

　　这个方法是属于小白做法了，步骤很简单但是最后做出来的味道却是非常鲜美了，尤其适合不会做饭或者每天不知道吃什么的朋友。

　　五、怎么做炸酱面简单好吃

　　1、食材主料：面条500克甜面酱2袋。鸡蛋两个，打散备用。不用放盐。

　　2、倒入一些油进锅里面，之后把鸡蛋打开放进锅里，然后用铲子或筷子打散鸡蛋，炒成比平时吃的要碎的炒蛋，小颗粒的，然后盛出来倒在碗里备用。

　　3、肉馅一小碗，以及甜面酱两袋。

　　4、锅内倒入油，放放肉馅炒散，可以放一点点生抽，也可以不放。

　　5、炒熟肉馅出香味后，直接放入甜面酱。

　　6、甜面酱都倒入后，开始不断的用铲子搅拌，因为酱很容易糊，所以这个搅拌的过程不能停噢!火候是中火，不能开大火噢!慢慢的熬，熬五分钟左右。

　　7、放入炒碎的鸡蛋，继续搅拌，用铲子把不太碎的鸡蛋都切碎，搅拌两分钟左右酱就熬好了。