猪肘子怎么做好吃又简单的家常做法大全，猪肘子的吃法食用方法

　　肘子好吃，但不好做，肘子如何做才能每口都入味?今天分享几种肘子的制作技巧，猪肘是这样煮的。它们不油腻但很好吃。

　　一、家常卤肘子猪蹄烹饪小贴士

　　1、焯水洗净后的肘子猪蹄可以抹少量蜂蜜煎炸一下在卤，表皮颜色更漂亮。

　　2、卤肉时间可以自己调整，如果喜欢有嚼劲的可以煮40分钟，如果是整只的肘子时间可以延长。

　　3、卤肉调料可以多放一些，汤咸一点没关系，肉更容易入味。

　　4、卤肉的时候可以放剥壳的煮鸡蛋、豆皮等，注意煮的时间就好。建议关火前5分钟放入锅中，多泡段时间再捞出。

　　5、肘子猪蹄晾凉切好，如果不够咸可以根据个人口味加醋蒜等调料，也可以把卤肉汤加热后淋在肉上。

　　6、大厨们可以在此基础上自由发挥，添加不同的原料，比如猪耳朵、后腿肉，味道也不错。

　　二、肘子的家常食谱做法大全

　　做法一、酱肘子的做法最正宗的做法

　　1、主料：猪肘2000克。

　　2、调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒 2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽(小茴香籽)2克、陈皮3克。

　　3、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

　　4、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

　　5、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

　　6、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

　　7、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

　　做法二、清蒸猪肘子的最佳做法

　　1、食材：肘子一个约1斤，盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。

　　2、肘子洗干净，用线绳扎紧。

　　3、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

　　4、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

　　5、锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

　　6、大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

　　7、用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。

　　8、将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。

　　9、蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了。

　　做法三、红焖肘子的家常做法

　　1、食材：猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4 克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。

　　2、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。

　　3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。

　　4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

　　5、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

　　6、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。

　　7、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

　　做法四、炖肘子怎么炖

　　1、主料：肘子2个。

　　2、辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1 个、生抽适量、盐适量、热水适量。

　　3、肘子洗净切块，洗掉骨头渣。

　　4、入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。

　　5、大葱切段，姜切厚片。

　　6、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。

　　7、倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色。

　　8、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。

　　9、待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。