现在就该吃羊肉，补气益血，就该这么吃！

导语：羊肉性温补，具有补气血、暖胃健脾、壮阳补肾等功效。不少老年人、女性和体质较弱者都需要适当食用羊肉来改善身体状况。而现在正是吃羊肉的好时机，因为羊肉的季节刚刚开始。

孜然羊排

用料：

羊排 500克、盐 适量、孜然材料：、羊排 500克、孜然粉 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、生姜 2片、大葱 1根、蒜 3瓣、橄榄油 适量

做法：

1. 羊排洗净，切成小块，用刀在肉上划几刀，以便入味；

2. 加入孜然粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制15分钟；

3. 生姜、大葱、蒜切成末，放入碗中，倒入少量橄榄油，拌匀备用；

4. 平底锅加热，倒入橄榄油，待油热后，放入羊排，煎至两面金黄；

5. 放入拌好的葱姜蒜末，翻炒均匀，炒至羊排熟透即可。

小妙招：

1. 羊排不要腌制时间过长，否则肉质会变得过硬；

2. 羊肉煎炒时需要中火，不要过旺，否则容易糊焦；

3. 孜然粉可以根据自己的口味加减，如果喜欢重口味可以多加一些。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调料，增加口感。

红烧羊排

用料：

羊排、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、油

做法：

1.将羊排洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.热锅凉油，将姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒爆香。

3.加入焯水过的羊排，煸炒至表面变色。

4.加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

5.加入清水，水量要盖过羊排，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6.煮至汤汁浓稠，羊排入味即可出锅。

7.装盘后撒上葱花即可。

小妙招：

1.焯水过的羊排更加鲜嫩可口。

2.炖的时间要充足，煮至汤汁浓稠才会更加美味。

3.如果喜欢口感更加浓郁的话，可以在炖煮过程中加入几颗红枣和桂皮。

4.烹饪过程中，加入适量的生姜和大蒜可以去膻增香。

羊排汤

用料：

羊排500克，生姜5片，红枣10枚，枸杞10克，黄酒适量，盐适量

做法：

1. 羊排用清水洗净，放入滚水中焯水，去除血沫和脏物，洗净备用；

2. 生姜切片，红枣去核，枸杞洗净备用；

3. 热锅冷油，将羊排煎至两面金黄；

4. 将煎好的羊排放入砂锅中，加入适量的黄酒，加水至淹过羊排，放入生姜片和红枣；

5. 大火煮开后，转小火煮约1-2小时，期间可以加入适量的水，保持水位淹过羊排；

6. 煮至肉烂汤浓时，加入枸杞和盐，再煮5分钟即可。

小妙招：

1. 羊排切块后，可以在清水中浸泡30分钟，去除腥味；

2. 羊排最好选择少肥瘦肉相间的部位，这样做出来的汤更加鲜美；

3. 煮羊排汤的时候一定要小火慢炖，这样汤才会浓郁，肉才会烂糯。