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现在就该吃羊肉,补气益血,就该这么吃!

餐饮美食佚名2023-06-19

导语:羊肉性温补,具有补气血、暖胃健脾、壮阳补肾等功效。不少老年人、女性和体质较弱者都需要适当食用羊肉来改善身体状况。而现在正是吃羊肉的好时机,因为羊肉的季节刚刚开始。

孜然羊排

用料:

羊排 500克、盐 适量、孜然材料:、羊排 500克、孜然粉 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、生姜 2片、大葱 1根、蒜 3瓣、橄榄油 适量

做法:

1. 羊排洗净,切成小块,用刀在肉上划几刀,以便入味;

2. 加入孜然粉、料酒、盐,搅拌均匀,腌制15分钟;

3. 生姜、大葱、蒜切成末,放入碗中,倒入少量橄榄油,拌匀备用;

4. 平底锅加热,倒入橄榄油,待油热后,放入羊排,煎至两面金黄;

5. 放入拌好的葱姜蒜末,翻炒均匀,炒至羊排熟透即可。

小妙招:

1. 羊排不要腌制时间过长,否则肉质会变得过硬;

2. 羊肉煎炒时需要中火,不要过旺,否则容易糊焦;

3. 孜然粉可以根据自己的口味加减,如果喜欢重口味可以多加一些。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调料,增加口感。

红烧羊排

用料:

羊排、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、油
(www.wS46.com)

做法:

1.将羊排洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。

2.热锅凉油,将姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒爆香。

3.加入焯水过的羊排,煸炒至表面变色。

4.加入料酒、生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀。

5.加入清水,水量要盖过羊排,大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6.煮至汤汁浓稠,羊排入味即可出锅。

7.装盘后撒上葱花即可。

小妙招:

1.焯水过的羊排更加鲜嫩可口。

2.炖的时间要充足,煮至汤汁浓稠才会更加美味。

3.如果喜欢口感更加浓郁的话,可以在炖煮过程中加入几颗红枣和桂皮。

4.烹饪过程中,加入适量的生姜和大蒜可以去膻增香。

羊排汤

用料:

羊排500克,生姜5片,红枣10枚,枸杞10克,黄酒适量,盐适量

做法:

1. 羊排用清水洗净,放入滚水中焯水,去除血沫和脏物,洗净备用;

2. 生姜切片,红枣去核,枸杞洗净备用;

3. 热锅冷油,将羊排煎至两面金黄;

4. 将煎好的羊排放入砂锅中,加入适量的黄酒,加水至淹过羊排,放入生姜片和红枣;

5. 大火煮开后,转小火煮约1-2小时,期间可以加入适量的水,保持水位淹过羊排;

6. 煮至肉烂汤浓时,加入枸杞和盐,再煮5分钟即可。

小妙招:

1. 羊排切块后,可以在清水中浸泡30分钟,去除腥味;

2. 羊排最好选择少肥瘦肉相间的部位,这样做出来的汤更加鲜美;

3. 煮羊排汤的时候一定要小火慢炖,这样汤才会浓郁,肉才会烂糯。

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