杂粮煎饼果子,教你面糊和酱料配方,咸香有嚼劲,在家做简单方便
杂粮煎饼果子,教你面糊和酱料配方,咸香有嚼劲,在家做简单方便。提起杂粮煎饼,相信对于我们来说,是再熟悉不过的一种传统美食了,主要特色是香、里外全脆、味美。杂粮煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成,越来越多的人开始注意饮食健康,杂粮煎饼也让越来越多的人所青睐,每次去煎饼摊前还总是要排队才能买得到。今天我们就来做杂粮煎饼果子,面糊和酱料都有配方,一起来看看吧。 准备食材: 小米、绿豆、黄豆、玉米、清水、盐、小苏打、普通面粉、甜面酱、豆酱、海鲜酱、烧烤料、花生酱、食用油、素蚝油、黑芝麻、生抽、素火腿肠 具体做法: 1.首先制作杂粮粉,准备30g小米,30g绿豆,50g黄豆,50g玉米,按照这个比例,放到料理机里面粉碎,这里一定要粉的细一点。 2.再准备一斤清水,一勺盐,5g小苏打,先用筷子搅匀,接着倒入350g面粉,再倒入杂粮粉混合,用勺子揣面十分钟,揣至像这样粘稠的面糊状,饧上30分钟。 3.下面制作酱料,舀一勺甜面酱,一勺豆酱,一勺海鲜酱,再来一点烧烤料,一勺花生酱,淋上食用油稀释开,搅拌均匀,海鲜酱用来提鲜,没有的话就用素蚝油代替,甜面酱和豆酱用来提味刚刚好。 4.接下来再来制作煎饼果子里面的灵魂薄脆,准备300g面粉,盐少量,清水120g揉成一个面团,再放到案板上面多撒一些干面粉,擀成一个片状,尽量薄一点。 5.如果嫌麻烦的话,就直接去超市买饺子皮或者馄饨皮,用刀切成方块,在中间划上一刀。 6.然后放进油锅里面,炸三到四分钟,表面起泡,变得硬硬的。 7.酥脆金黄,就可以捞出来控油了,薄脆的话这样直接吃都非常香的了。 8.最后一步是摊饼,锅要提前预热,放上一勺面糊摊开,喜欢吃脆一点的就摊薄一点,我这个是软硬适中的,撒上一些黑芝麻,烙两分钟以后翻个面,再刷上酱料,喜欢吃辣的可以多加一些辣酱,摆上生菜,素火腿肠,薄脆,挤上一点番茄酱或者是沙拉酱卷起来。 9.咱们的杂粮煎饼果子就做好了,虽然是家庭版本的,但是做起来有模有样,吃起来也特别香,比软面做出来的口感更有嚼劲,喜欢就收藏起来自己在家试试吧。
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