三伏天，宁可少吃大鱼大肉，也要多吃这菜，补足营养，顺利度夏天

夏季已经进入到后半段，虽然过了大暑节气，马上也要迎来立秋节气，但是炎热的三伏天并没有结束，三伏天不仅仅天气炎热和出汗多，会降低我们的各项机能，身体非常虚弱，还容易贫血，全身都很无力，胃口变得超级差，吃啥都觉得没有胃口。三伏天期间，我们不能缺少营养，不能总是吃大鱼大肉，可以给家里人试试这道家常快手菜——辣椒胡萝卜炒猪肝，几分钟就搞定，肉质鲜嫩，出锅后巨下饭。三伏天，宁可少吃大鱼大肉，也要多吃这菜，补足营养，顺利度夏天。

【辣椒胡萝卜炒猪肝的食谱解析】

食材清单：选购胡萝卜两根（胡萝卜是一年四季可以吃的蔬菜，是最受欢迎的蔬菜之一，口感清脆，色泽好看，富含许多胡萝卜素，维生素和其他1营养，被称作眼睛的“保护神”，对于经常用眼的人，建议要经常吃它），青椒几个，选购320克嫩猪肝，适量冷水，疲倦半罐，少许食盐，生粉和面粉少许，胡椒粉少许，适量食用油，若干个大蒜头，生姜若干片，香葱少许，鸡精和味精少许，生抽和蚝油若干，2勺香醋，白糖少许，其他佐料。

正确制作顺序：

第一步：提前挑选好辣椒，胡萝卜和新鲜猪肝，先把几个青椒去掉蒂，将里面的青椒瓤去掉（喜欢吃辣的可以不去掉），反复清洗干净，切成若干小方块。

第二步：两根胡萝卜都反复洗净，胡萝卜去皮切成菱形片，胡萝卜片用热水焯烫处理，大蒜头去掉蒜衣，切成若干蒜末，生姜和香葱切成细末。

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第三步：猪肝切掉表面的黏液，猪肝要改刀逆纹路切片，猪肝片放在容器中，加上半罐啤酒泡一泡，然后用冷水冲洗掉血水，反复重复几遍。

第四步：洗净的猪肝片放在容器中，加上生粉或淀粉，加上少许食盐和胡椒粉，调入原味酱油和料酒，用手迅速抓至均匀，提前把猪肝腌制到入味。

第五步：锅底提前烧热，多放一些食用油（建议加上菜籽油），倒入猪肝片大火爆炒，直到猪肝炒到变色，将其装在容器中。

第六步：锅底继续留一些食用油，放入葱花，蒜末和姜末，迅速爆炒一会儿，倒入青椒块和胡萝卜片，让两种食材炒到断生。

第七步：最后放入提前炒熟的猪肝片，调到大火快速爆炒，倒入提前调好的料汁（加上少许清水，加上生抽和蚝油2勺，两勺香醋，2勺料酒，一勺食盐和胡椒粉，鸡精和其他佐料）

第八步：最后撒上一些蒜末，用锅铲快速翻炒，关火盛出，这道辣椒胡萝卜炒猪肝就可以食用了，我们家经常吃。

辣椒胡萝卜炒猪肝是一款十分解馋的菜肴，菜色非常好看，猪肝十分鲜嫩，爽口又解腻，补铁补血，保护眼睛，维护肝脏的健康，早食早受益。

你们是否吃过这道辣椒胡萝卜炒猪肝吗？（文中配图都出自网络）