夏天出汗营养流失？建议中老年常吃这几样，补充体力安全度夏

油焖大虾

用料：

大虾500克，生姜5片，大葱1根，老抽适量，生抽适量，糖50克，料酒适量，清水适量，青红椒各1个。

做法：

1. 首先将大虾处理干净，剪去虾须和虾脚，用剪刀在虾背剪一刀，以便入味和去沙线；

2. 生姜切片，大葱切段，青红椒切丝备用；

3. 热锅凉油，油热后放入生姜片和大葱段煸炒出香味；

4. 然后加入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变成红色，这就是糖色；

5. 糖色炒好后，加入大虾，大火翻煎，使大虾均匀的裹上糖色；

6. 加入料酒，翻煎均匀后，加入生抽和老抽调成中火翻煎均匀；

7. 加入清水，水的量大概没过大虾就可以，盖上锅盖，中火焖煮10分钟；

8. 10分钟后，打开锅盖，放入青红椒丝，翻煎均匀，再焖煮2分钟；

9. 最后转大火收汁，待汤汁粘稠即可出锅。

小妙招：

1. 大虾在处理时，可以在虾背剪一刀，去掉沙线，这样更卫生，也更方便入味；

2. 炒糖色时，一定要用小火慢慢炒，糖色炒的好，菜的颜色才会漂亮；

3. 大虾翻煎时，一定要用大火，这样虾才会更加鲜美；

4. 汤汁的收汁，一定要用大火，这样汤汁才会更加浓郁。

鱼羊鲜

用料：

草鱼一条、羊肉适量、豆芽、香菜、葱、姜、大蒜、香葱、辣椒、料酒、胡椒粉、食盐、味精、鸡精、酱油、花椒、八角、香叶、香菜。

做法：

1. 将草鱼宰杀好，去鳞、去内脏，清洗干净，切块备用。羊肉剁块，清洗干净，用开水焯水后备用。

2. 大葱、姜切片，大蒜切末，香葱切葱花，辣椒切丝备用。

3. 锅中加水，放入葱、姜、大蒜、香葱、辣椒、花椒、八角、香叶煮沸。

4. 加入羊肉块，用大火煮沸后撇去浮沫，改为小火慢炖。

5. 半小时后，加入鱼块，煮沸后撇去浮沫，继续用小火慢炖。

6. 炖至鱼块和羊肉块都熟烂时，加入料酒、胡椒粉、食盐、味精、鸡精、酱油，搅拌均匀。

7. 最后加入豆芽、香菜，煮沸后即可出锅。

8. 出锅前撒上葱花、香菜、辣椒丝，即可上桌。

小妙招：

1. 羊肉要选择新鲜的，而且最好是带有一些脂肪的部位，这样炖出来的汤才会醇厚。

2. 鱼块和羊肉块必须要炖到熟烂，这样才能充分地将它们的营养成分溶解到汤里。

3. 调料的添加要根据个人的口味来，如果不喜欢辣，可以不加辣椒。

4. 最后加入的豆芽和香菜，既增加了汤的营养成分，也增加了汤的色彩和口感。