不管腌什么鱼千万不要放盐和料酒腌制教你绝招又嫩又香

腌制鱼类食材，方法至关重要。在腌制草鱼时，有一个绝妙的技巧，可以让鱼肉更加鲜美嫩滑，不需要使用盐和料酒。介绍这一独特的制作方法，以制作美味的红烧草鱼为例，希望您会喜欢并尝试。

一、所需食材：

1.草鱼1条

2.鸡蛋1枚

3.豆瓣酱1勺

4.葱10克

5.生姜10克

6.大蒜10克

7.小米辣3个

8.白醋1勺

9.食用盐1小勺

10.白糖1小勺

11.鸡精1克

12.胡椒粉0.5克

13.生抽酱油1勺

14.蚝油1勺

15.面粉1勺

16.玉米淀粉5克

17.适量食用油

二、制作步骤：

1. 清理草鱼：将鱼鳞刮净，剖开清除内脏，清洗鱼身并去除黑膜。

2. 处理鱼身：去掉鱼须和鱼头，将鱼切成小块，去除鱼腥线。

3. 腌制鱼块：在鱼块中加入葱姜，用姜汁腌制半小时。

4. 调制料汁：调制一小碗料汁，包括食用盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽酱油、蚝油和淀粉，搅拌均匀。

5. 添加鸡蛋液：将鸡蛋液倒入腌制好的鱼块中，搅拌均匀。
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6. 沾裹淀粉：在鱼块中加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，确保鱼块裹上薄薄一层淀粉。

7. 煎制鱼块：加热少量食用油，将鱼块煎至金黄色，备用。

8. 炒制调味料：再次加热食用油，加入姜蒜末、豆瓣酱和小米辣，翻炒出香味。

9. 翻炒鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，快速翻炒均匀。

10. 加入料汁：倒入调好的料汁，继续翻炒至入味。

11. 放入葱段：最后加入葱段，迅速翻炒均匀，即可出锅。

这道制作精致的红烧草鱼美味非凡，香气四溢，口感极佳。相较传统的红烧草鱼，这种方法更入味，与清蒸草鱼相比更美味。此外，制作过程也非常简单易学。若想尝试这一独特做法，不妨动手一试，相信您会惊喜不已。

小贴士：

1. 清理草鱼时，务必清洗干净内脏和黑膜，避免腥味。

2. 提前调制好料汁，以免烹饪时手忙脚乱。

3. 腌制鱼块时，使用姜汁代替料酒，能使鱼肉更鲜嫩。

4. 煎鱼块时，用中小火，双面煎至金黄，口感更佳。

尝试这种腌制草鱼的方法，您会惊叹于鱼肉的嫩滑和香气。用这种方法腌制，草鱼不仅更加美味，而且充满诱人的香味。无需大量的盐和料酒，您也可以制作出一道美味佳肴，为您的家人朋友献上一道口感极佳的佳肴。