火锅店的贡菜，长得像莴笋晒干像豆角，它究竟是什么菜？

火锅爱好者们，你们有没有注意到一种神奇的蔬菜——贡菜？它有时会在火锅菜单上出现，往往让人摸不着头脑。贡菜究竟是什么菜呢？今天就来揭开它的神秘面纱。

贡菜，又称为莴苣笋，生长于浙江、福建、广西、贵州等地，是一种优质的莴苣属蔬菜。它外形与莴笋相似，呈青绿色或浅黄色，肉质脆嫩，口感清脆爽口。但是，贡菜并不是莴笋，它们之间存在着一些明显的区别。

首先，贡菜经过晒干后，形状类似豆角，但颜色更深，质地更硬。它的口感也与豆角相似，有一种独特的嚼劲。而莴笋则是一种水分含量较高的蔬菜，口感更为柔软。此外，贡菜一般作为火锅配菜使用，具有极佳的吸味性，而莴笋则更多用于炒菜或凉拌。

那么，贡菜为什么会在火锅中受到青睐呢？原因有以下几点：

独特的口感：贡菜经过晒干后质地变硬，入口有嚼劲，与火锅中其他食材的口感形成鲜明对比。

吸味性好：贡菜在火锅中可以吸附各种调料的味道，使得口感更加丰富。

营养价值高：贡菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等，具有很高的营养价值。

搭配多样性：贡菜可以搭配各种火锅食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，使得火锅更加丰富多彩。