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10月，多给家人吃“这菜”，简单易学，营养又美味，增强免疫力

餐饮美食佚名2023-10-04170

时间飞逝，已经到了10月份，假期快要结束了，处于秋季的中期，秋意正浓，天气渐渐转凉，感觉秋天非常干燥，人们容易上火，皮肤很干燥，胃口会特别差，整个人也没有力气。到了秋冬季节，身体需要缺乏营养，不仅仅要吃新鲜蔬菜，还要多吃各种肉类，比如说牛肉或羊肉，今天推荐一道牛肉的家常吃法——芋头滑牛肉，几分钟就做好了，肉质特别鲜嫩，汤汁很浓郁，吃起来很美味。许多人没有吃过这道芋头滑牛肉，快一点跟着小编学起来吧。10月，多给家人吃“这菜”，简单易学，营养又美味，增强免疫力。

【芋头滑牛肉的正确做法】

选购一些食材：选购新鲜芋头200-300克左右（建议选择个头适中，外皮光滑，色泽均匀的芋头，这样的芋头非常鲜嫩，营养价值很高，老少皆宜），选购生姜半块，若干根小葱，小米辣几个，冷水少许，挑选新鲜牛肉里脊（也可以选择猪肉里脊，牛肉的蛋白质和铁元素含量高，平常一定要常吃，怎么吃都很好吃），少许红薯淀粉，半勺原味酱油，食盐和鸡精少许，生抽和蚝油少许，一小勺料酒，生姜若干片，白胡椒粉半勺，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购芋头，牛肉里脊和其他配菜，先把芋头洗干净，削掉外皮，切成厚度相同的片，备用。第二步：将一些小米辣去蒂蒂，切成若干小段，生姜和大蒜切成细末，香葱去掉葱须洗净，切成若干小段。第三步：先把牛肉里脊彻底洗净，去掉多余的筋膜，一定记得逆纹路切成薄片，牛肉片用冷水冲洗，控干表面的水分。

第四步：牛肉片全部搁在容器中，加上少许食盐，鸡精半勺，胡椒粉半勺，加上生抽半勺，加上半勺酱油，放入一些姜片，裹上红薯淀粉，滴入食用油，让牛肉的营养被锁住。

第五步：锅底提前烧热，加上适量食用油，放入一些生姜和牛肉，大火快速爆炒，将牛肉炒至8成熟，盛出备用。

第六步：锅底留少许油，放入芋头块和小米辣，迅速翻炒一会儿，倒入适量热水，加上一勺鸡精，加上胡椒粉，生抽和蚝油，让芋头炖煮至软烂。

第七步：最后倒入提前炒熟的牛肉，大火煮一分钟，撒上一层葱花段，大火收汁，关火出锅，这道芋头滑牛肉就烹饪完成了。

芋头滑牛肉这是一道非常受欢迎的江西名菜，主要采用芋头和牛肉制作而成，做法特别简单，吃起来口感鲜美，香气扑鼻，牛肉的肉质鲜嫩，营养又美味，补充能量的同时，还可以刺激味蕾，越吃越有食欲，太下饭了。

小伙伴们，你们是否吃过这道芋头滑牛肉呢？（文中配图都来自网络）

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