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十月,吃大鱼大肉,不如吃它,解馋开胃,营养极高,别不懂吃!

餐饮美食佚名2023-10-08
进入十月,我们盼来凉爽的秋天,寒风瑟瑟,秋高气爽,感觉天气越来越冷了,最近天气非常怪异,整天都软弱无力,胃口也超级差。现在人们的生活水平越来越高,但是越来越懒惰,天天只知道外卖,听说很多外卖都是预制菜,吃多了对身体健康不利。今天分享一道我们全家人都爱吃的菜肴——泡椒蒜苗炒猪肝,几分钟就搞定了,口感独特,能够帮助改善食欲,吃起来很香很下饭。十月,吃大鱼大肉,不如吃它,解馋开胃,营养极高,别不懂吃!

【泡椒蒜苗炒猪肝的正确做法】

食材清单:选购新鲜猪肝350克(猪肝是动物内脏,是高营养的食材,铁元素比肉类更高,但是由于胆固醇含量较高,我们一定要适量吃,平常可以给家人吃,保肝护肝,补铁补血,保护我们的双眼,一般用来炒食或煮汤),小米辣若干个,泡椒20克左右,老姜一大块,少许清水,适量生抽和老抽,食盐和胡椒粉少许,红薯淀粉少许,色拉油少许,若干根青蒜苗,泡萝卜40克,料酒少许,鸡精半勺,其他调味品。

正确制作顺序:

第一步:提前准备好新鲜猪肝,蒜片和其他配菜,先把几根青蒜苗的根部切掉,撕掉一些不新鲜的叶片和黄叶,用清水洗干净,切成若干小段,叶子和根茎要分开,备用。第二步:先把小米辣洗净去蒂,切成若干小圈,泡椒洗净切成小段,老姜切成若干细丝,大蒜头切成蒜片,备用。第三步:泡萝卜切成细丝,将猪肝用清水冲洗干净,然后要逆着纹路切成片,猪肝片要薄一些,这样口感会更嫩滑。

第四步:猪肝片放在器皿之中,先用冷水浸泡,控干水分腌制,加上料酒一勺,加上生抽和老抽少许,调入少许食盐和胡椒粉,调入一勺半红薯淀粉,用手迅速抓拌至均匀,腌制15分钟以上,准备好一些配菜和腌制入味的猪肝,开始烹饪这道泡椒蒜苗炒猪肝。


来源: www.ws46.com

第五步:冷锅热油烧热,倒入腌制好的猪肝片,调到大火快速爆炒,将猪肝炒到8分熟,用锅铲翻炒均匀,盛出备用。

第六步:锅中继续加上油,放入一些姜丝,蒜末,小米辣,泡椒和萝卜干,将蒜香味激发出来。

第七步:倒入炒熟的猪肝片,大火继续爆炒一会儿,加上半勺生抽,调入少许料酒去腥,最后放入青蒜苗根茎,最后放入青蒜苗的叶子。

第八步:最后加上鸡精,白糖和食盐来调味,用锅铲迅速翻炒几下,收汁,装盘出锅,这道泡椒蒜苗炒猪肝就制作完成了。

泡椒蒜苗炒猪肝是我们家的拿手菜之一,比大鱼大肉还受欢迎,香辣开胃,猪肝十分鲜嫩美味,香辣的口感能够刺激味蕾,解馋开胃,实在是太费米饭了。

小伙伴们,你们是否吃过这道泡椒蒜苗炒猪肝呢?(上述配图都来自网络)
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