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秋冬交替，有钱没钱，常给家人喝这汤，暖胃驱寒，舒服度过冬天

餐饮美食佚名2023-10-26

进入深秋，正处于十月尾声，秋季要结束了，感觉还有一点舍不得，因为夏季太炎热，冷天就太冷了，脸颊被冻得通红，手脚出现着凉，身体十分虚弱无力，抵抗力很差。秋冬交替的时候，我们需要适当地进补，多喝一些暖和和的羹汤，比如说这款莲藕雪梨炖排骨汤，主要选用新鲜莲藕，雪梨和排骨煲制而成，汤品特别鲜美，营养更好消化和吸收，内行人每周都喝它。许多人还不会制作这款莲藕雪梨炖排骨汤，到底应该如何烹饪呢？仔细瞧一瞧哦。秋冬交替，有钱没钱，常给家人喝这汤，暖胃驱寒，舒服度过冬天。

【莲藕雪梨炖排骨汤的详细做法】

食材明细：选购莲藕几节（莲藕是湖北地区盛产的蔬菜，被称为“水下人参”，莲藕是秋冬用来煲汤的材料，莲藕炖汤非常甘甜，搭配猪蹄和猪骨是绝配），挑选排骨350克左右（排骨是猪骨的种类之一，排骨虽然好吃，但是一定要去腥处理干净），雪梨1-2个，面粉少许，冷水和温水足量，新疆红枣几个，老姜少许，余甘果几个，生姜15克左右，一丢丢白胡椒粉，食盐若干，其他佐料。

正确做法：

1：提前准备好雪梨，莲藕，排骨和其他食材，雪梨外皮非常脏，雪梨放在大一些的器皿里，加上食盐两勺，浸泡半个小时，用手反复搓洗干净，清理掉梨子外皮的有害成分。2：雪梨从中间破开，去掉雪梨果核，切成一些滚刀块，冲洗掉表面的灰尘，余甘果用盐水浸泡，洗净切一些口子，控干水分备用。

3：将几节莲藕清洗掉表面泥土，用工具去掉藕皮和藕节，洗净切成滚刀块，莲藕非常容易氧化，莲藕可以用盐水浸泡，最后捞出备用。4：提前把排骨剁成块，排骨块放在器皿里，加上少许面粉，面粉有很强的吸附性，用清水冲洗干净，反复冲洗几次，直到水变得清澈为止。

5：生姜切成若干片状，香葱洗净切成小段，锅中加上适量冷水，倒入洗净的排骨块，放入葱段和姜片，焖煮几分钟，去掉排骨的血腥味。

6：砂锅清洗干净，锅中依次放入处理好的排骨，莲藕块，雪梨块，红枣和余甘果，放入若干片生姜，记得一定要加纯净水，盖上锅盖大火焖煮。

7：中途撇去一层浮沫，调到小火焖煮50分钟左右，一定要掌握炖汤的火候，出锅前调入食盐，白胡椒粉和其他调味品，将汤汁煮至入味，尝一尝咸淡，根据情况添加少许食盐，撒上葱花出锅，关火出锅，这道莲藕雪梨炖排骨汤就可以开吃了。

莲藕雪梨炖排骨汤是秋冬去燥的鲜汤，天气慢慢变冷了，尤其是孩子和老年人，抵抗力很差，特别容易生病，需要多补充能量，滋补身体，让气色更足，暖胃健脾，对嗓子有好处。

小伙伴们，你们是否掌握这款鲜汤的具体做法？（全文配图都来自网络）

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