烤面包温度和时间多少烤面包温度是多少
餐饮美食佚名2023-10-29
使用烤箱烤面包的时候,可以把温度有效控制在180度左右,大概是烤18分钟到20分钟。如果温度比较低,面包在烤出来之后可能会缺乏色泽,而且外表皮特别的厚,在吃的时候口感会有一些粗糙。在烤面包时,温度不应该太高,如果温度比较高会导致面包的容积变小,至可能会出现烘烤不均匀等现象,导致面包的品质受到明显的影响。 面包的营养价值 从热量来看,脆皮面包一般热量比较低,这类面包不是很甜,里面的油脂糖粉以及盐粉都比较少。在经过烘焙之后,表皮比较脆硬,趁热吃是非常可口,比如法式面包、俄罗斯的大列巴,都是这一个种类。营养价值和一般的馒头是一样,没有什么太多的区别,只是加入的水分可能有一些差异性。 烤面包是什么样的面粉 主要是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉颜色比较深,本身比较光滑,而且非常有活性,用手抓,并不容易成团。中筋面粉颜色乳白,在高筋面粉和低筋面粉之间,一般的中式点心全部都会用到,比如面条、馒头、包子。低筋面粉颜色较白,用手抓容易成团,里面的蛋白质含量基本都是在8.5%左右,蛋白质含量比较低,可以用来做松糕、蛋糕、饼干,基本上都是蓬松酥脆的点心。 烤箱烤面包注意事项 在和面时尽可能使用纯净水,因为自来水里面含有氟,会导致酵母的功效受到影响。自来水在煮沸之后会蒸发其中的氟,但是必须要冷却,不能够马上使用。最后的30分钟必须要保持耐心,不可以过于的着急,否则面包可能会塌下去,之前的一切努力全部都白费。在制作烤面包时盐是必须,可以达到调节的作用,能够保证使用的效果。 |
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