这样卤猪头肉配方简单比饭店正宗肥而不腻味道香
餐饮美食佚名2023-11-02
卤猪头肉是一道美味十足、香浓诱人的传统菜品。虽然听起来有些复杂,但实际上,可以用简单的配料和步骤制作出比饭店还正宗的卤猪头肉。这道菜肴肥而不腻,口感丰厚,香味扑鼻,将会成为一桌饭局上的亮点。 一、制作卤猪头肉的材料: 猪头肉 1个(约2-3公斤) 料酒 适量 生姜 适量 蒜头 适量 香叶 适量 八角 适量 桂皮 适量 丁香 适量 花椒粒 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 冰糖 适量 温水 适量 二、步骤: 1. 准备工作: 将猪头肉清洗干净,切成块状。生姜切片,蒜头剥皮备用。 2. 飞水烫猪头肉: 将切好的猪头肉放入锅中,加入适量的料酒,放入足够量的水,煮沸后焯水,去除血水和杂质。捞出洗净备用。 3. 炒香调料: 在另一口大锅中加热适量的食用油,放入姜片、蒜头、香叶、八角、桂皮、丁香和花椒粒,用小火炒至香味四溢。 4. 加入猪头肉: 将飞水烫过的猪头肉放入炒香的调料锅中,翻炒均匀,使肉块均匀裹上香料。 5. 烧煮卤汁: 加入足够量的温水,以让猪头肉基本浸没其中。加入适量的生抽、老抽、盐和冰糖调味。 6. 慢炖猪头肉: 大火煮开后转小火慢慢炖煮约2-3小时,直到猪头肉变得酥烂。可以用筷子或者牙签插入猪头肉,如果能轻松穿透,表示熟透。 7. 出锅享用: 将炖好的卤猪头肉捞出,放在盘中,撒上一些蒜末或者葱花作为装饰。这样鲜香肥美的卤猪头肉就准备好了! 制作卤猪头肉的关键在于选购新鲜的猪头肉,并掌握好飞水烫和慢炖的技巧。飞水烫过程可以去除猪头肉的腥味和血水,慢炖过程则能使肉质变得酥烂,入味。 卤猪头肉是一道让人垂涎欲滴的美食,它的肥而不腻、鲜香扑鼻的味道常常让人回味无穷。通过这份简单的懒人版配方和步骤,相信你也能在家中制作出口感绝佳的卤猪头肉。 |
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