冬季,聪明人经常吃“这菜”,鲜嫩美味,营养开胃,全家人都爱吃
餐饮美食佚名2023-11-29
即将要是送走11月份了,忙碌的11月结束了,但是12月是今年冲刺的关键时间,我们行业仍然非常忙碌,平常要上班,做完晚饭还要更新文章,每天都要花费很多时间。对于生活,我们一家人都是简简单单,如果没有时间就点外卖,但是这几天孩子出现挑食,不爱吃外卖了,只能专门在家做饭。最近天气非常冷,到了冬天之后,菜市场的人越来越少,购买半斤猪肉,几块鸡蛋干和一小把韭菜,准备给家里人制作一道下饭菜肴——韭菜肉末炒鸡蛋干,菜色非常好看,香气扑鼻,下饭非常不错,赶快给家里人收藏起来哦。冬季,聪明人经常吃“这菜”,鲜嫩美味,营养开胃,全家人都爱吃。【韭菜肉末炒鸡蛋干的正确做法】食材清单:选购鸡蛋干200克(鸡蛋干是我们当地的特色食材,以鸡蛋为原料,口感鲜嫩,营养价值远远高于豆腐干,深受很多年轻人的喜欢),小米辣几个,新鲜嫩韭菜150克(韭菜是一种平价的蔬菜,一般可以搭配鸡蛋和猪肉是绝配),选购新鲜猪肉里脊半斤,一小块生姜,若干瓣大蒜,冷水少许,料酒少许,食用油若干,淀粉少许,生抽少许,味精和鸡精少许,其他调味品。正确制作顺序:第一步:提前选购好鸡蛋干,猪肉里脊和韭菜,先把嫩韭菜切掉根部,掐掉不新鲜的部位,反复清洗几遍,切成长度相同的段,控干表面的水分。第二步:鸡蛋干用清水冲洗干净,切成若干薄片,起锅烧一小锅开水,将鸡蛋干焯水处理,让鸡蛋干的口感更好。第三步:小米辣洗净切成小圈,大蒜和生姜切成细末,猪肉去掉多余的肥肉,瘦肉洗净剁成肉末,建议用刀剁碎,要有一些颗粒感。第四步:猪肉末放在起来里,放入一些生姜丝,加上一勺料酒去腥,加上食盐和胡椒粉,调入一勺淀粉,调入半勺生抽,用手把猪肉末抓拌均匀,静置一小会儿。第五步:锅底提前烧热,加上少许食用油或肥肉,放入葱姜蒜和小米辣,快速爆炒出香味来。第六步:倒入腌制好的猪肉末,用锅铲快速煸炒一会儿,猪肉炒至变色,加上半勺料酒去腥,放入鸡蛋干一起翻炒。第七步:加上食盐,鸡精半勺,胡椒粉半勺调味,倒入一些韭菜炒至变软,均匀翻炒几下,关火出锅,这道韭菜肉末炒鸡蛋干就可以开吃了。
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