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冬季，聪明人经常吃“这菜”，鲜嫩美味，营养开胃，全家人都爱吃

餐饮美食佚名2023-11-29

即将要是送走11月份了，忙碌的11月结束了，但是12月是今年冲刺的关键时间，我们行业仍然非常忙碌，平常要上班，做完晚饭还要更新文章，每天都要花费很多时间。对于生活，我们一家人都是简简单单，如果没有时间就点外卖，但是这几天孩子出现挑食，不爱吃外卖了，只能专门在家做饭。最近天气非常冷，到了冬天之后，菜市场的人越来越少，购买半斤猪肉，几块鸡蛋干和一小把韭菜，准备给家里人制作一道下饭菜肴——韭菜肉末炒鸡蛋干，菜色非常好看，香气扑鼻，下饭非常不错，赶快给家里人收藏起来哦。冬季，聪明人经常吃“这菜”，鲜嫩美味，营养开胃，全家人都爱吃。

【韭菜肉末炒鸡蛋干的正确做法】

食材清单：选购鸡蛋干200克（鸡蛋干是我们当地的特色食材，以鸡蛋为原料，口感鲜嫩，营养价值远远高于豆腐干，深受很多年轻人的喜欢），小米辣几个，新鲜嫩韭菜150克（韭菜是一种平价的蔬菜，一般可以搭配鸡蛋和猪肉是绝配），选购新鲜猪肉里脊半斤，一小块生姜，若干瓣大蒜，冷水少许，料酒少许，食用油若干，淀粉少许，生抽少许，味精和鸡精少许，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好鸡蛋干，猪肉里脊和韭菜，先把嫩韭菜切掉根部，掐掉不新鲜的部位，反复清洗几遍，切成长度相同的段，控干表面的水分。第二步：鸡蛋干用清水冲洗干净，切成若干薄片，起锅烧一小锅开水，将鸡蛋干焯水处理，让鸡蛋干的口感更好。第三步：小米辣洗净切成小圈，大蒜和生姜切成细末，猪肉去掉多余的肥肉，瘦肉洗净剁成肉末，建议用刀剁碎，要有一些颗粒感。第四步：猪肉末放在起来里，放入一些生姜丝，加上一勺料酒去腥，加上食盐和胡椒粉，调入一勺淀粉，调入半勺生抽，用手把猪肉末抓拌均匀，静置一小会儿。

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第五步：锅底提前烧热，加上少许食用油或肥肉，放入葱姜蒜和小米辣，快速爆炒出香味来。

第六步：倒入腌制好的猪肉末，用锅铲快速煸炒一会儿，猪肉炒至变色，加上半勺料酒去腥，放入鸡蛋干一起翻炒。

第七步：加上食盐，鸡精半勺，胡椒粉半勺调味，倒入一些韭菜炒至变软，均匀翻炒几下，关火出锅，这道韭菜肉末炒鸡蛋干就可以开吃了。

韭菜肉末炒鸡蛋干是一道超级下饭的快手菜，主要采用鸡蛋干，猪肉和韭菜一起搭配，菜肴色泽好看，鸡蛋干非常鲜嫩，猪肉的肉质细嫩，还有韭菜的独特香味，能够勾起我们的食欲，鸡蛋干和猪肉的营养价值都不低，搭配一起是绝配，为我们身体提供许多营养，让我们家孩子不再挑食。网友们，你们是否吃过这道韭菜肉末炒鸡蛋干呢？（文中配图都出自网络）

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