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“冬天一碗汤，明年都不慌”，12月多喝这汤，补足营养，舒坦过冬

餐饮美食佚名2023-12-04

进入今年最寒冷的时候，到了12月份上旬，马上要迎来大雪节气，大雪是寒冷冬天的标志，会感觉气温更加阴冷，尤其是一些南方地区，嘴巴都不敢张开，全身都没有劲，手脚都被冻得冰凉，身体的免疫力低下。冬天转凉，想要抵抗住寒冷的冬天，温补是绝大多数的选择，不仅仅要多吃大鱼大肉，还要给家里人煲汤喝，比如说这款酸菜黄豆苦瓜炖猪骨汤，食材非常普通，做法也很简单，汤汁鲜美美味，营养易消化。“冬天一碗汤，明年都不慌”，12月多喝这汤，补足营养，舒坦过冬。

【酸菜黄豆苦瓜炖猪骨汤的食谱解析】

食材明细：选购酸菜120克（酸菜是蔬菜经过发酵后的蔬菜，是北方人餐桌上的常客，芥菜一般可以用来做酸菜，吃起来酸脆爽口，食用方法非常多，怎么吃都好吃），选购干黄豆100克左右（黄豆又叫大豆，是一种豆类食材，黄豆的蛋白质含量很高，拿来煲汤更利于营养的消化和吸收），一根苦瓜，冷水和温水少许，挑选新鲜猪骨320克左右，几个蜜枣，适量料酒，姜片和香葱少许，食盐和胡椒粉少许，其他。

正确做法：

1：提前选购好苦瓜，酸菜，猪骨和其他食材，先把苦瓜清洗干净，切掉头尾两部分，苦瓜从中间切开，挖掉瓜瓤洗干净，切成厚度相同的片状。

2：将黄豆用清水泡发一个小时，锅中烧一些热水，加上一勺食盐，倒入苦瓜片焯烫一会儿，去掉苦涩的味道，捞出控干表面的水分。3：几个蜜枣洗净备用，生姜切成若干片状，香葱打成葱结，酸菜用淘米水浸泡，用清水反复清洗干净，切成若干小块，备用。

4：提前把猪骨剁成块状，用流水冲洗几遍，冲洗掉里面的血水，锅中加上适量冷水，倒入洗净的猪骨块，加上少许料酒，放入姜片和葱结，把猪骨提前焯烫去腥，准备好猪骨和其他食材，开始制作这款酸菜黄豆苦瓜炖猪骨汤。

5：准备好一个煲汤的锅，锅中放入猪骨块，蜜枣，黄豆和姜片，加上纯净水足量，盖上锅盖大火炖煮。

6：小火继续炖一个小时，放入一些苦瓜和酸菜，继续小火炖煮，等待汤汁煮至浓郁，加上少许胡椒粉和食盐调味，不需要加其他佐料，焖煮一小会儿，出锅食用。

酸菜黄豆苦瓜炖猪骨汤是许多广东人爱喝的汤品之一，猪骨和几种食材煲汤，汤汁鲜甜滋补，清热去火，补充蛋白质和其他微量元素，还可以舒缓肠胃，利于营养的消化和吸收，为开春打下良好的基础。

网友们，你们是否喝过这款酸菜黄豆苦瓜炖猪骨汤呢？（文中配图均出自网络）

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